Diana

ДІАНА КРУШЕЛЬНИЦЬКА
КЕРІВНИК ПРОЄКТІВ | PROJECT MANAGER | HOSPITALITY & BUSINESS DEVELOPMENT
Кіпр · [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») · [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Керівник проєктів із 12-річним досвідом у різних сферах. Спеціалізуюся на створенні, запуску та комплексному
управлінні бізнес-проєктами з нуля.

Маю досвід реалізації понад 6 проєктів різних напрямів: ресторани, крафтова пивоварня, nightlife-бар,
гастрономічний маркет, фудкорт та салон краси.

Ключова компетенція — управління повним циклом реалізації проєкту: від концепції та планування до запуску,
формування команди, побудови бізнес-процесів і виходу на стабільні операційні показники.

Поєдную стратегічне бачення з практичним управлінням, фінансовою аналітикою, контролем бюджетів,
побудовою команд та оптимізацією бізнес-процесів.

Маю досвід управління бізнесом в умовах високої невизначеності та кризових ситуацій. Професійний досвід у
спорті сформував дисципліну, стресостійкість, відповідальність та орієнтацію на результат.

КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ
• Реалізувала понад 6 бізнес-проєктів з нуля: від розробки та впровадження концепції до повноцінного
відкриття.

• Забезпечила рекордні показники прибутковості сезонного ресторану Sabaneev (Synergy Group).

• Організувала запуск дворівневого ресторану з крафтовою пивоварнею, отримання ліцензії та побудову двох
автономних бізнес-напрямів.

• Оптимізувала собівартість продукції FARSH шляхом перегляду умов співпраці з постачальниками та
оптимізації виробничих процесів.

• Сформувала та навчила команди різного масштабу, зокрема команду салону краси з 14 співробітників.

• Впроваджувала системи HACCP, стандарти сервісу, внутрішню документацію та контроль якості.

ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД
Керівник проєкту / Project Director
Porto Franko Restaurant, Cooper’s Projects | 09.2025 – 05.2026
• Комплексна реалізація ресторанного проєкту з нуля: впровадження концепції, організація підготовчих
процесів та запуск закладу.

• Формування організаційної структури та команди всіх підрозділів.

• Підбір, співбесіди, наймання та навчання персоналу.

• Формування стартового бюджету проєкту та операційного бюджету.

• Побудова фінансової дисципліни, системи контролю витрат та грошових потоків.

• Розробка внутрішніх бізнес-процесів, систем контролю якості та стандартів обслуговування.

• Координація роботи ключових напрямів для забезпечення готовності проєкту до запуску та стабільної роботи.
Керівник бізнес-проєктів / Restaurant & Beauty Salon Manager
KVITKOVA Passage / VERNISSAGE / Daisy Beauty Salon, Одеса | 09.2023 – 08.2025
• Запуск із нуля KVITKOVA Passage та маркету українських брендів VERNISSAGE із фудкортом.

• Паралельна реалізація та запуск проєкту Daisy Beauty Salon.

• Формування команди салону краси з 14 співробітників.

• Організація операційної структури, графіків роботи, стандартів сервісу та системи управління персоналом.

• Розробка маркетингових процесів, впровадження CRM-систем Altegio та Beauty Pro.

• Управління фінансовими показниками P&L;, контроль собівартості, фонду оплати праці та маркетингових
витрат.

• Впровадження HACCP та внутрішньої операційної документації.
Директорка ресторанного напряму
SEZAM Group (нині TOKI), FARSH Burger House, Одеса | 06.2022 – 05.2023
• Управління річним бюджетом та фінансовими показниками P&L.;

DIANA KRUSHELNYTSKA • CV • 1

• Контроль собівартості продукції та витрат на персонал.

• Оптимізація закупівельної політики та виробничих процесів.

• Зниження собівартості продукції шляхом перегляду умов співпраці з постачальниками.

• Участь у процесах ребрендингу та позиціонування бренду.
Керівник ресторанного проєкту
Frou Frou, Bulldozer Group, Київ | 10.2021 – 06.2022
• Прийняла управління закладом без повноцінної передачі справ та забезпечила безперервність бізнес-процесів
в умовах воєнного стану.

• Розробка та запуск концепції nightlife-бару.

• Координація артнапряму та PR-активностей.

• Організація преміального сервісу для VIP-гостей.
Керівник ресторанних проєктів
Synergy Group, Одеса | 03.2016 – 11.2021
• Beerteka | 10.2020 – 11.2021: запуск дворівневого ресторану з крафтовою пивоварнею; організація отримання
ліцензії на власне виробництво пива; побудова та управління двома автономними бізнес-одиницями;
організація бухгалтерського обліку, звітності, нарахування заробітної плати; впровадження HACCP.

• Sabaneev | 02.2019 – 10.2021: управління сезонним ресторанним проєктом повного циклу; досягнення
рекордних показників прибутковості; організація відкриття, сезонної діяльності та консервації закладу на
зимовий період; реалізація заходів, подій та партнерських колаборацій.

• Terrace Sea View | 03.2016 – 03.2019: кар’єрне зростання від хостес до менеджерки зміни та виконувачки
обов’язків генеральної менеджерки.

Ресторанна сфера: Ministerium, Одеса (05.2015 – 03.2016); Granat, мережа А. Зарічанського, Одеса (09.2014 –
05.2015).

КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Управління проєктами та розвиток бізнесу: Запуск бізнес-проєктів з нуля; реалізація проєкту від концепції до
відкриття; стратегічне та операційне планування; побудова організаційної структури; розробка та
впровадження бізнес-процесів; управління декількома бізнес-напрямами; контроль ефективності та досягнення
бізнес-цілей.

Фінанси та бізнес-аналітика: Формування бюджетів та OPEX; управління P&L; контроль собівартості та
операційних витрат; фінансове планування та аналіз; управління фондом оплати праці; оптимізація витрат та
робота з постачальниками.

Команда та організаційний розвиток: Формування команд з нуля; підбір, адаптація та навчання персоналу;
побудова системи управління та відповідальності; розробка стандартів роботи; контроль ефективності
підрозділів.

Маркетинг та розвиток бренду: Розробка та впровадження концепцій; ребрендинг і позиціонування; PR та
маркетингові активності; організація заходів і партнерських колаборацій.

Операційне управління: HACCP; стандартизація та контроль якості; побудова системи звітності; контроль
операційної діяльності.

ПРОФЕСІЙНІ ІНСТРУМЕНТИ
MS Excel, MS Word, 1C, R-Keeper, Poster, B1, Trello, Bitrix24, Altegio, Beauty Pro.

ПРОФЕСІЙНЕ НАВЧАННЯ
• Restaurant Management and Standards — Олександр Мусатов.

• Sales Techniques and Methodology — Sales Kitchen.

• Systemic Management — Гер да Шпитаковська.

СПОРТИВНІ ДОСЯГНЕННЯ
Професійна волейболістка, ВК «Хмельницький», Вища ліга, Федерація волейболу України (03.2023 – 07.2026).

Майстер спорту.

Спорт сформував високий рівень дисципліни, витривалості, командної взаємодії та орієнтації на результат.

DIANA KRUSHELNYTSKA • CV • 2