Віталій

ВІТАЛІЙ ЛАВРЕНЧУК
МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАНУ | F&B MANAGEMENT

Київ, Україна LinkedIn: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») Дата народження: 28.01.1983
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») Мови: українська, англійська

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Керівник ресторанного бізнесу з багаторічним досвідом роботи в ресторанній та готельно-ресторанній індустрії
в Україні й за кордоном. Спеціалізуюся на операційному управлінні, розвитку команд, стандартах сервісу,
фінансовому контролі та вдосконаленні гостьового досвіду. Поєдную практичний ресторанний досвід із
системним управлінським підходом.

ДОСВІД РОБОТИ
11.02.2024 — теперішній час | Менеджер ресторану
La Familia, Україна
• Операційне управління рестораном і координація щоденної діяльності.
• Організація роботи команди, розподіл завдань і контроль стандартів сервісу.
• Підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу.
• Забезпечення високого рівня гостинності, робота зі зворотним зв’язком і вирішення нестандартних ситуацій.
• Контроль продажів, середнього чека, фінансових показників та виконання планових цілей.
• Контроль товарних запасів, інвентаризацій і взаємодії з постачальниками.
• Координація роботи залу, кухні та бару; участь у запуску меню й розвитку ресторану.
червень 2022 — 01.02.2024 | Менеджер ресторанів при готелі
Radisson Blu Bukovel Resort Hotel, Буковель
• Розробка та впровадження стандартів роботи ресторанів.
• Покращення якості страв і обслуговування.
• Розробка та впровадження нового меню.
• Популяризація ресторанів серед гостей готелю.
• Розробка маркетингових стратегій для збільшення прибутку.
• Підбір персоналу, адаптація та розробка мотивації.
• Бюджетування.
березень 2019 — листопад 2021 | Завідувач виробництвом
Eat Easy — фабрика здорового харчування, Київ
• Аналіз попиту та формування асортименту страв.
• Вхідний і вихідний контроль якості продукції.
• Укладення договорів поставки, обробка замовлень і контроль постачання.
• Контроль експлуатації технологічного обладнання та взаєморозрахунків.
березень 2018 — лютий 2019 | Директор ресторанів при готелі
Airways Hotel, Порт-Морсбі, Папуа — Нова Гвінея
• Розробка маркетингу, брендингу та стандартних операційних процедур.
• Підготовка меню, управління персоналом і бюджетування.
• Контроль документації з нарахування заробітної плати, продажів, виробництва, інвентаризації та звітності.
лютий 2017 — лютий 2018 | Шеф-кухар — кулінарний радник
Unilever Food Solutions, Київ
• Розвиток співпраці з ключовими клієнтами та презентація продуктів UFS.
• Проведення кулінарних презентацій і дегустацій для розвитку продажів.
• Співпраця з маркетинговою командою; створення й оптимізація меню, страв і рецептів.
грудень 2015 — січень 2017 | Менеджер ресторану
Ресторан One Way, Маніла, Філіппіни
• Розробка маркетингу та бренду, бюджетування й оновлення операційних процедур.
• Набір і навчання персоналу, проведення тематичних дегустаційних вечерь.
• Робота з R-Keeper, моніторинг запасів продуктів.
2012 — 2015 | Помічник менеджера F&B;
Radisson Blu Bukovel Resort Hotel, Буковель
• Координація команди перед відкриттям, підготовка меню та до високого сезону.
• Підбір і навчання персоналу, чергування менеджером.
• Оновлення SOP, розвиток продажів, контроль виробництва, інвентаризації та звітності.
• Проведення тренінгів із продажів і сервісу.
2010 | Менеджер проєкту
Український виставковий павільйон, Expo 2010, Шанхай, Китай
• Презентація української кухні та організація банкетів для партнерів виставки.
• Організація роботи ресторанної команди й контроль ресторанного виробництва.
• Розробка заходів для формування позитивного іміджу України.

ОСВІТА
2003–2006 | Магістр — Київський національний торговельно-економічний університет — менеджмент
ресторанної, готельної та туристичної індустрії
2001–2003 | Бакалавр — Київський університет туризму, економіки та права — технолог громадського
харчування
2000–2001 | Профільна освіта — Київський коледж готельного менеджменту — кухар V розряду

КУРСИ ТА ТРЕНІНГИ
• 2016 — Мовні курси при Національному університеті Сінгапура — англійська мова
• 2015 — Тренінг «Вирішення проблем і прийняття рішень», Маніла
• 2013 — Тренінг «Відповідальний бізнес», Київ

ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ
Операційне управління рестораном • F&B management • бюджетування • стандарти сервісу та SOP • підбір і
навчання персоналу • меню та запуск нових позицій • контроль запасів та інвентаризація • R-Keeper • Excel •
Microsoft Office

ІНТЕРЕСИ
Подорожі та туризм • приготування страв • фотографія