Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4759638

Досвід роботи

повар

з 10.2017 по 04.2018 (6 місяців)
ресторан fast-healthy Barsalata, Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

­- составление технологических карт и внедрение новых блюд в меню;
­- получение исходных продуктов;
­- поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
­- обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
­- правильная эксплуатация кухонного оборудования;
­- обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответвии с санитарно-гигиеническими нормами;
­- реализация продукции;
­- работа с поставщиками: расчет и заказ необходимых продуктов и сырья для работы заведения ;
­- расчет калорийности блюд;
­- разработка сезонных блюд.

Повар холодного цеха, кондитер

з 12.2016 по 09.2017 (9 місяців)
ресторан Амато, Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

­- получение исходных продуктов;
­- поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
­- обеспечение процесса приготовления блюд: подготовка необходимого оборудования, заготовка полуфабрикатов;
­- правильная эксплуатация кухонного оборудования;
­- обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответвии с санитарно-гигиеническими нормами;
­- реализация продукции;
­- работа с поставщиками: расчет и заказ необходимых продуктов и сырья для работы заведения;
­- разработка сезонных блюд;
­- приготовление мороженого, десертов и кондитерских изделий .

Шеф-повар

з 10.2015 по 12.2016 (1 рік 2 місяці)
лаунж-бар Густой, Харьков (заведение европейской кухни)

­ - открытие заведения с нуля :подбор и размещение оборудования, инвентаря, составление меню, набор, обучение и распределение по обязанностям персонала налаживание работы с поставщиками .
­- составление технологических карт ;
­- расчет и постоянный контроль себестоимости блюд;
­- расчет калорийности блюд;
­- контроль качества продуктов и готовых блюд
­- ведение учета и составление заявок на сырье и продукты,
­- поддержание технологии и рецептуры приготовления блюд;
­- повышение качества работы: придерживание новых тенденций ,внедрение нових технологий и новых рецептур;
­- контроль соблюдения санитарных норм
­- обеспечение бесперебойного процесса работы кухни

Повар-универсал

з 01.2015 по 09.2015 (8 місяців)
Чураско бар, Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар холодного цеха, кондитер

з 02.2014 по 12.2014 (10 місяців)
Смородина, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Освіта

Харьковский государственный университет питания и торговли

ННИХТБ, инженер-технолог общественного питания, Харьков
Вища, з 2011 по 2016 (4 роки 9 місяців)

Диплом бакалавра с отличием, диплом специалиста

Додаткова інформація

Курсы и тренинги:
Курсы поваров 3,4 разряд ХГУПТ, курсы поваров 5 разряд г.Киев,
Практика ресторан Альбатрос г.Харьков (повар-универсал,кондитер)
Практика пгт.Коктебель (повар-пиццайоло)
Создание нового меню и технологических карт для заведений (кафе-бар Бруно, пиццерия Палермо, Кукарача)
Различные мастер-классы кулинарной школы Al.Cusine
Защита работы на тему «Разработка проекта технологии десертной продукции с использованием гранулированных наполнителей на основе альгината натрия и минеральных веществ обезжиренного молока»
Защита работы на тему «Десертная продукция с использованием амарантовой муки»