Контактна інформація

Шукач вказав телефон, ел. пошту та адресу.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5055505

Досвід роботи

Заведующий производством

з 01.2021 по нині (3 роки 4 місяці)
Бриошь Крафт, Запорожье (Производство)

- Открытие, запуск, организация работы торгово-производственного комплекса
- Разработка уникальных, авторских хлебов на основе закваски O-Tentic Durum
- Проработка/разработка/корректировка технологических карт
- Контроль ассортиментного минимума
- Формирование бюджета, закупка, расчет инвентаря и посуды необходимого для работы предприятия общественного питания
- Обучение поваров новым технологиям приготовления пищи
контроль качества входящего сырья и готовой продукции согласно санитарным правилам и нормам
- Мониторинг спроса потребителей, разработка новых блюд
- Организация и проведение инвентаризаций ТМЦ, аналитика.
В подчинении 11 человек.

Шеф повар

з 01.2020 по 12.2020 (11 місяців)
Bar.B.Q, Запорожье (Сфера обслуживания)

- Руководство кухней ресторана
- Руководство подбором/адаптацией сотрудников для кухни ресторана.
- Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне.
- Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
- Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования.
- Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
- Контроль качества приготовленных блюд.
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
- Руководство процессом составления меню ресторана, с учетом требований, предъявляемых его управляющим.
- Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.
- Рассмотрение пожеланий управляющего и клиентов по включению в меню дополнительных блюд.
- Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд.
- Оценка качества работы подчиненных.
- Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Повар универсал

з 10.2018 по 08.2019 (10 місяців)
ресторан Август, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Составление меню;
- Закупка товара;
- Разработка и внедрение новых блюд в меню;
- Контроль и обучение новых поваров;
- Организация банкетов, фуршетов;
- Инвентаризации.

Повар

з 06.2018 по 10.2018 (4 місяці)
"ТОК Пересыпь" база отдыха, Запорожье (Гостинично-ресторанный бизнес)

- Составление меню;
- Закупка товара;
- Разработка и внедрение новых блюд в меню;
- Контроль и обучение новых поваров;
- Организация банкетов, фуршетов;
- Инвентаризации.

Пекарь

з 01.2014 по 01.2018 (4 роки)
АШАН, Запорожье (Розничная торговля)

- Участие в составление меню
- Работа с матрицей продаваемой продукции
- Разработка уникальных блюд
- Работа с кухонным оборудованием - вакууматор, слайсер, др
- Эксперт высшего уровня в обслуживании ножей
- Учëт остатков продукции

Освіта

КПУ

Менеджмент, Запорожье
Вища, з 2015 по 2018 (3 роки 5 місяців)

Додаткова інформація

- Разработка меню
- Учëт и калькуляция блюд
- Навыки правильной закупки сырья на основании потребностей кухни
- Навыки по сервировки приготовленных блюд к подаче
- Подбор, заказ и организация поставок необходимой продукции
- Контроль соблюдения рецептуры и качества приготовленных блюд
- Необходимые компетенции для управления коллективом поваров, обучение

УНИКАЛЬНЫЙ ТАЛАНТ ПО РЕЗЬБЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ (КАРВИНГ). Оформление свадеб, банкетов, фуршетов и т.д.

https://youtu.be/DGS8wwjNAWo

- Рассматриваю варианты с проживанием!