Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5984654/

Досвід роботи

Керівник мережі кавʼярень

з 08.2024 по нині (1 рік 5 місяців)
Gardenista, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Керування 6 закладами.
Задачі:
- Організація та контроль роботи кав'ярень в мережі - Координація діяльності персоналу - Ведення обліку та звітності - Вирішення поточних питань та конфліктів - Забезпечення високого рівня обслуговування гостей, а саме:
Організація роботи старших баріст та їх контроль:
• Контроль старших бариста по забезпеченню безперебійної роботи закладів, поставки продукції та інших товарів, що реалізуються. Товарний запас від 7 до 10 днів.
• Контроль документів, закупка та реалізація лише сертифікованої продукції.
• Контроль за термінами придатності продукції на точках, ротація товару в зоні викладки та складі.
• Контроль поставок та списань, ведення журналів. (Поставки – щоденно, списання – 1 раз на тиждень.)
• Контроль підтримки у робочому стані систем відеонагляду, інтернет зв’язку, правильного музичного супроводу, банківських терміналів, системи Poster та фіскальних апаратів.
• Перевірка відповідності документації, обладнання, персоналу, умов роботи, до норм діючого законодавства.
• Контроль за чистотою на точках, оптимізація місця зберігання.
• Виконання Регламентів роботи співробітниками.
• Контроль персоналу засобами відеонагляду, Poster та інвентаризаціями.
• Контроль за мінімізацією списання.
• Постійний пошук нових ключових позицій, оновлення меню закладів.
• Перевірка знання технічних карт, вміння налаштування помолу та приготування напою.
• Контроль виконання Регламентів співробітниками, перевірка роботи по скриптам та техніці обслуговування, алгоритму продажів.
• Перевірка презентації товару на вітринах та полицях, маркування та цінники.
• Вчасне інформування про поломки, обслуговування та необхідність ремонту.
• Налагодження контактів із діючими постачальниками та пошук нових.
• Моніторинг цін постачальників, отримання кращих умов співпраці та лояльності.
Інвентаризація
1. Контроль проведення старшими барістами планових інвентаризацій, в останні 3 дні місяця.
2. Проведення вибіркових інвентаризацій, з 5 по 10 число кожного місяця.
3. Знаходження недостач та утримання їх з винних осіб.
Контроль роботи співробітників, персоналу
1. Підбір співробітників, персоналу.
2. Навчання та інструктажі співробітників.
3. Контроль документів та наявність медичних книжок.
4. Касова дисципліна.
5. Контроль зовнішнього вигляду та поводження на робочому місці.
6. Контроль своєчасного доведення до співробітників всієї необхідної інформації.
7. Перевірка знання інструкцій та регламентів, атестація персоналу, відповідність стандартам мережі.
8. Контроль за виконанням інструкцій роботи, мотивація, демотивація, штрафні санкції.

Co-owner

з 08.2023 по 08.2024 (1 рік)
katrin_coffee_school, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Co-owner школи бариста,проводення навчань як тренер,створення авторських тех.карт і алгоритмів роботи для закладів.

Шеф-бариста

з 04.2022 по 04.2023 (1 рік)
Uno, Луцк (Готельно-ресторанний бізнес)

Від бариста до шеф-бариста за пів року,створення сезонного меню,навчання персоналу,проведення Іванові і лекцій для гостей,створення системи рецептури для альтернативного методу заварювання кави

Власник

з 08.2021 по 02.2022 (7 місяців)
Baristas school.ua, Краматорск (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкрив свою Академію
Бариста,управляв та навчав.

Бариста,шеф-бариста

з 02.2018 по 10.2022 (4 роки 9 місяців)
"Aroma Kava",”Франсуа” у трьох містах,"Crema Caffe",”Kush Street Food”,”Fresh Coffee”,”Coffee House”,”UNO” Луцьк, Краматорск,Славянск,Бахмут (Готельно-ресторанний бізнес)

З нуля до шеф бариста,відкриття власної школи бариста

Освіта

ОШ 6

Краматорск
Середня, з 2008 по 2019 (11 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Дія Освіта

2025
Сертифікат

Знання і навички

• Особистій підход к кожному клієнту
• Тренер по персоналу
• Тренер по каві
• Латте арт високого рівня
• Оптимізація і структурування
• Контроль якості
• 1С
• Poster
• R-Keeper
• Адаптивність
• MS Word
• Англійська B1
• Саморозвиток

Знання мов

Англійська — середній

Додаткова інформація

ПРОХАННЯ ПИСАТИ ЛИЩЕ В ТЕЛЕГРАМ @reflective_heart!

6 років досвіду в кавовій сфері,7 років в Хореці.

•Працював бариста,шеф-бариста,адміністратор, технолог,керівник мережі кав'ярень.
•Налаштовувати помоу і підбір кращої рецептури індивідуально для кожного лоту/методу.
•Нявність досвіду роботи зі спешелті кавою.
•Наявність досвіду роботи з альтернативою.
• Наявність досвіду роботи з більшістю систем обліку України,ПРРО
•Навички латте арт:високі
•Є навики управління та налагодження плану роботи від замовлення продукції до прийому замовлення-приготування-видачі.
•Любов до спілкування та роботу з людьми.
•Стресостійкість та вирішення конфіктної ситуації - завжди пріоритет.
•Вміння ведення обліку
•Проведення навчань персонал з надання сервісу.
•Проведення навчань з приготування кави
•Досвід роботи з постачальниками і торговими марками
•Оптимізація робочого процесу
•Навички накриття капінгу і калібрування смакових рецепторів
•Навчики роботи з алкогольним баром
•Участь у відкритті проектів для замовників
•Участь у чемпіонатах

Прохання писати лише в телеграм @reflective_heart !