Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6070432/

Досвід роботи

Операційний директор

з 07.2019 по нині (7 років 2 місяці)
ТОВ KONTEYNER, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
Повне управління операційною діяльністю мережі закладів
Побудова та масштабування мережі (від одного закладу до системного бізнесу)
Управління P&L по всій мережі: бюджетування, контроль витрат, прибутковість
Стандартизація процесів (кухня, бар, сервіс, закупівлі, логістика)
Побудова організаційної структури та системи управління (керівники, middle-менеджмент)
Управління мультиформатною мережею (ресторани, бари, коктейльні концепції)
Впровадження та контроль стандартів якості і сервісу на рівні всієї мережі
Запуск нових закладів (пошук локацій, підготовка, pre-opening, операційний запуск)
Управління франшизою: запуск, контроль та розвиток партнерських закладів
Стратегічне планування розвитку бізнесу

Досягнення:
Масштабував бізнес з 1 до 12 власних закладів
Очолював відкриття та запуск закладів “з нуля”
Розвинув мережу до 17 закладів під управлінням (включно з франшизою)
Запустив окремий коктейль-бар як новий напрямок у структурі бізнесу
Ініціював та реалізував придбання франшизи, запустив і керував 3 франчайзинговими закладами
Побудував системну операційну модель, що дозволила масштабувати бізнес
Підвищив ефективність мережі через стандартизацію процесів і контроль витрат

F&B Operations manager

з 01.2017 по 12.2018 (2 роки)
Riva beach club UAE Dubai, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
Управління операційною діяльністю F&B підрозділів (ресторани/бари/кейтеринг)
Контроль фінансових показників (P&L, фудкост, лейборкост, маржинальність)
Впровадження та підтримка стандартів сервісу відповідно до міжнародних вимог
Оптимізація операційних процесів і витрат
Управління командою (найм, навчання)
Контроль якості продукту та сервісу на всіх етапах
Взаємодія з постачальниками та управління закупівлями

Досягнення:
Підвищив операційну ефективність за рахунок оптимізації витрат і процесів
Знизив фудкост і втрати без погіршення якості продукту
Впровадив стандарти сервісу, що підвищили рівень задоволеності гостей
Стабілізував роботу команд у мультикультурному середовищі
Покращив фінансові показники підрозділів (зростання прибутковості)
Налагодив системну роботу з постачальниками та контроль закупівель

Bar manager

з 01.2015 по 12.2016 (2 роки)
Meraas UAE, Dubai, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов’язки:
Управління баром у high-end закладі та забезпечення стабільної операційної роботи
Розробка коктейльної карти відповідно до концепції fine dining / Michelin-level
Контроль якості продукту, сервісу та гостьового досвіду
Управління командою (найм, навчання, розвиток, performance)
Контроль фінансових показників (бар-кост, списання, маржинальність)
Взаємодія з кухнею для створення цілісного гастрономічного досвіду
Робота з постачальниками та формування преміального асортименту

Досягнення:
Запустив бар “з нуля” у high-end проєкті з міжнародною командою
У межах однієї компанії запустив готель на позиції Bar Manager і передав його в операційне управління команді
Після успішного запуску отримав довіру на відкриття нового флагманського закладу (Michelin-level концепт)
Розробив авторське коктейльне меню, що підсилює гастрономічну концепцію закладу
Впровадив стандарти роботи бару на рівні fine dining
Оптимізував бар-кост і контроль списань без втрати якості
Сформував і навчив команду, здатну стабільно тримати високий рівень сервісу
Виступав бренд-амбасадором бренду Torres Brandy на Близькому Сході
Брав участь у церемонії The World's 50 Best Bars 2018 у London

Старший бармен

з 01.2014 по 12.2015 (2 роки)
Pierchic, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Head bartender. UAE Dubai

Обов’язки:
Забезпечення стабільної роботи бару та дотримання стандартів сервісу
Приготування коктейлів і напоїв відповідно до концепції закладу
Контроль якості продукту та швидкості обслуговування
Підтримка бару в пікові години та робота з високим потоком гостей
Взаємодія з командою залу для забезпечення цілісного сервісу

Досягнення:
Участь у запуску закладу з нуля (pre-opening → операційна робота)
Швидко адаптувався та допоміг вибудувати ефективні процеси бару
Покращив швидкість обслуговування без втрати якості
Посилив контроль стандартів і стабільність роботи зміни
Підвищив рівень взаємодії з командою та якість сервісу для гостей

Бар-менеджер

з 01.2010 по 11.2014 (4 роки 11 місяців)
Buddha bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Бар менеджер

Освіта

НУФВСУ

Олимпийского и профессионального спорта, Киев
Вища, з 2005 по 2010 (5 років)

Менеджер

Додаткова освіта та сертифікати

НУФВСУ

2005, 5 років

Знання і навички

• Лідерство
• Організація роботи персоналу
• Управління проєктами
• Орієнтація на результат
• Уміння аналізувати
• Управління командою
• Ведення переговорів
• MS Excel
• Стратегічне планування
• Управлінські навички

Знання мов

Англійська — просунутий