Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6171386/

Досвід роботи

Шеф-кухар

з 04.2020 по 02.2022 (1 рік 11 місяців)
Sem and Friends, Буча (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробив(ла) та впровадив(ла) ефективне меню з контрольованим food cost
Запровадив(ла) систему техкарт і обліку (Poster POS)
Оптимізував(ла) витрати та зменшив(ла) списання
Сформував(ла) та навчив(ла) команду кухні
Забезпечив(ла) стабільну якість і швидкість видачі
Результат: стабільна кухня, контроль витрат, задоволені гості

Шеф повар

з 04.2020 по нині (6 років 6 місяців)
NLSN & friends cafe, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Успішне управління кухнею сучасного закладу в Київ з високими стандартами якості
Розробка та оновлення меню з урахуванням трендів і рентабельності
Впровадження системи технологічних карт із точним контролем собівартості
Оптимізація food cost та зменшення списань без втрати якості
Побудова та навчання ефективної команди кухні
Налагодження стабільних процесів видачі та контролю якості страв
Автоматизація обліку та роботи кухні через Poster POS
Підвищення ефективності кухні та швидкості обслуговування
Результат: Стабільна робота кухні, контроль витрат, якісний продукт і задоволені гості

Су-шеф

з 03.2019 по 04.2020 (1 рік 2 місяці)
Wood and food, Буча (Готельно-ресторанний бізнес)

Координую роботу кухні та забезпечую безперебійну видачу
Контролюю дотримання техкарт і стандартів якості
Оптимізую витрати та зменшую списання
Навчаю та організовую роботу команди кухні
Працюю з обліком і калькуляцією (Poster POS)
Результат: стабільні процеси, контроль якості та витрат

Повар универсал

з 03.2016 по 02.2019 (3 роки)
Grand admiral club, Ирпень (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на всіх процесах кухні (гарячий/холодний цех)
Стабільне дотримання техкарт і стандартів подачі
Висока швидкість та якість видачі страв
Мінімізація списань і контроль заготовок
Дотримання санітарних норм і чистоти

Освіта

ХПЛСП

Повар-кондитер, Хмельницький
Середня спеціальна, з 2010 по 2013 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• Poster
• MS Word
• MS Excel
• Здатність до навчання
• Приготування страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування холодних страв
• Українська кухня
• Дисциплінованість
• Європейська кухня
• Бажання вчитися і розвиватися
• Готування на мангалі
• Організованість
• Випікання

Знання мов

Українська — вільно

Додаткова інформація

Є досвід запуску закладів харчування «з нуля» та побудови ефективної роботи кухні. Спеціалізуюся на створенні прибуткових меню, оптимізації витрат і формуванні сильної команди. Орієнтований на результат, якість і стабільність процесів.
Розробка концепцій закладів та меню (à la carte, банкетні, сезонні)
Створення та впровадження технологічних карт із контролем собівартості
Повний запуск кухні: від підбору обладнання до відкриття
Оптимізація food cost та мінімізація списань
Впровадження стандартів якості та санітарних норм (HACCP)
Управління командою кухні (підбір, навчання, мотивація)
Контроль якості страв і стабільності видачі
Успішно відкривав заклад «з нуля» з виходом на стабільну роботу
Оптимізував собівартість страв
Сформував та навчив ефективну команду кухні
Впровадив системну роботу з техкартами та обліком
Професійні інструменти:
Poster (Poster POS) — впевнений користувач
Робота з техкартами, калькуляцією та складським обліком.
Лідерство та відповідальність
Системне мислення
Креативність і смак
Стресостійкість