Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6200407/

Досвід роботи

Керуючий мережі магазинів

з 08.2021 по 03.2025 (3 роки 8 місяців)
Go yisty, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Go Yisty Asia, Київ
обовʼязки та досягнення:
•Повне операційне управління рестораном доставки (кухня, логістика, сервіс)
•Запуск та перезапуск закладу, ребрендинг, налаштування бізнес-процесів з нуля
•Формування та оптимізація меню з урахуванням маржинальності та попиту
•Контроль собівартості, food cost, списань та закупівель
•Робота з постачальниками: переговори, ціни, умови, стабільність поставок
•Управління персоналом: найм, навчання, графіки, контроль дисципліни
•Впровадження стандартів якості, швидкості приготування та пакування
•Контроль та аналіз продажів, щоденна та щомісячна аналітика
•Робота з агрегаторами доставки (Glovo, Bolt Food, Uber Eats)
•Взаємодія з маркетингом та рекламними підрядниками (Google Ads, таргет)
•Аналіз ефективності реклами та впливу на кількість замовлень
•Оптимізація витрат і підвищення рентабельності закладу
•Робота зі скаргами клієнтів та підвищення рівня сервісу
•Контроль касової дисципліни та фінансових показників. Есть команда кухарiв та администратори на данний час

Шеф-повар

з 10.2020 по 02.2021 (5 місяців)
Linas cafe, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Работа шеф-поваром (восточной,европейской , азиатской) кухни, подбор и обучение персонала , , работа с поставщиками, санитарные нормы , инвентаризация , контроль качества и т д

Бренд-шеф японской кухни

з 03.2020 по 08.2020 (6 місяців)
Чайхона Gold-middle eastern cuisine, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация проекта и создание меню премиум класса японской кухни для компании lkafa group ресторан премиум класса Чайхона - Gold

Бренд-шеф японской ,азиатской кухни

з 03.2015 по 03.2020 (5 років)
L'Kafa Group - международный ресторанный холдинг ( L'Kafa Café, Чайхана-базар, Just Relax, Silvio D'Italia., Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль качества, организация безперебойной работы суши-бара в сети ресторанов, работа с поставщиками, создание меню, работа с персоналом , обучение и подбор персонала , тренинги , внедрение стандартов , курирование более 25 ресторанов сети ,сан-нормы,открытие объектов ресторанов сети ! Достижение Бренд-шеф японской кухни огромного международного холдинга ресторанов, бренд шеф и лицо компании японской и азиатской кухни но протяжении пяти лет

Заместитель Бренд-шефа японской и азиатской кухни компании lkafa group

з 02.2015 по 05.2015 (4 місяці)
L'Kafa Group - международный ресторанный холдинг ( L'Kafa Café, Чайхана-базар, Just Relax, Silvio D'Italia., Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Составление меню вместе с бренд шефом работа с поставщиками, открытие новых объектов сети. Подбор и обучение персонала, аттестация персонала. Курирование более 20 ресторанов компании
Составление сезонного меню, сам нормы, и др.

Достижения
Зам Бренд-шефа 3 месяца.
Бренд-шеф японской кухни по март 2020 года

Суши-шеф (суши-бар)

з 07.2014 по 11.2014 (5 місяців)
Кайтен суши-бар Асакуса (Asakusa), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Работал суши шефом.
Открытие с нуля первого Кайтен суши-бара в Украине.

Бренд-шеф,технолог сети паназиатской кухни

з 09.2009 по 06.2014 (4 роки 10 місяців)
Solopizza (Виктория Фудс), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовления блюд нормам компании. Создание меню. Обучение персонала. Просчет стоимости блюд. Открытие и курирование объектов сети. 10 объектов и 25 сотрудников в подчинение. Работа с поставщиками, набор персонала, ревизии объектов и др.

Достижения прошел карьерный рост с самого начала сушист, старший повар европейской и японской кухни, бренд-шеф технолог компании в одном лице направление(суши-бар, и азиатская кухня)

Шеф-повар японской кухни

з 09.2008 по 10.2009 (1 рік 2 місяці)
Формула суши, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Создание меню, технологических карт, обучение персонала, работа с поставщиками. Организация процесса кухни ,контроль качества и многое другое
Шеф-повар.

Сушист, старший сушист японская кухня

з 05.2006 по 08.2008 (2 роки 4 місяці)
Мировая карта ресторан "Шафран", Киев (Ресторанный, отельный бизнес)

Приготовления блюд японской кухни, по технологии и меню , Достижение за короткий срок с обычного сушиста стал старшим сушистом и так же выучил восточную кухню

Освіта

КИОТО

Повар - 5 разряд, Киев
Середня спеціальна, з 2005 по 2007 (2 роки)

Знання і навички

• 1С

Знання мов

• Українська — вільно
• Білоруська — середній
• Корейська — просунутий
• Англійська — вище середнього

Рекомендації

• Юсеф Алашрам

  Юсеф Алашрам

  Учредитель компании "Соло-пицца", "Виктория Фудс"

  Контактні дані приховані

• Лариса Богданова

  Лариса Богданова

  Бренд-шеф, Якитория

  Контактні дані приховані

• Цой Владислав

  Цой Владислав

  Шеф-повар, Ресторан - "Проходимец"

  Контактні дані приховані

• Виктория Галинко

  Виктория Галинко

  Управляющая сети "Виктория Фудс"

  Контактні дані приховані

• Владимир Цой

  Владимир Цой

  Бренд-шеф, Ресторанная сеть "Наша карта"

  Контактні дані приховані

• Татьяна Кудлай

  Татьяна Кудлай

  Зам Hrd, lkafa group

  Контактні дані приховані

• Фуад Арбаш

  Фуад Арбаш

  Управляющий сети ресторанов ,чайхона базар,заходи дорогой, сильвио,just bee bar, чайхона-gold, lkafa group

  Контактні дані приховані

Додаткова інформація

Цой Артур Андреевич.
Опыт работы более 15 лет.
Более 11 лет из них на высших должностях. У процесі не стою, зовсім інший вид діяльності (розробка меню, контроль якості, навчання тощо), якщо це не пов’язано з основним процесом.»вобщем работа только бренд шефом
Знание кухни - уровень Бренд-шефа (тайская, японская, китайская, корейская, суши-бар кухня wok)
Знание кухни уровень шеф-повара европейской кухни.
Умение организовать процесс с нуля, подбор персонала, составить меню любой сложности, организовать бесперебойную работу кухни,обучение ,проведение мастер классов и многое другое !
Принимал участи в открытие Суши бара за границей, а так же и по Украине. Разовые работы ресторан Split, ресторан Калинин Трактир, ресторан Дамаск (
Ищу работу по согласованию, шеф-поваром , бренд-шефом
Звоните мне на номер - [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») или пишите на вайбер/телеграм/WhatsApp на номер - [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») так же опыт управления в доставках суши как управляющий 3 х магазинов есть команда поваров и администраторы , приоритет азиатская кухня пан Азия и суши но так же готов рассмотреть работу в других направлениях ресторана / доставки