Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6987412/

Досвід роботи

Сушеф

з 03.2026 по нині (5 місяців)
Тачіномі, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління кухнею: координація роботи всіх цехів
( суші-бокс, вок), складання графіків змін та контроль дисципліни в команді.
​Контроль стандартів (HACCP): впровадження та нагляд за дотриманням санітарних норм, правил зберігання продуктів та особистої гігієни персоналу.
​Робота з постачальниками: замовлення продукції, контроль якості вхідної сировини.
​Робота з техкартками: контроль дотримання рецептур.

Суші-кухар

з 05.2025 по 10.2025 (6 місяців)
Vabi Sabi, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв японської кухні: приготування повного асортименту (суші, роли, нігірі, гункани) згідно з технологічними картками.
​Робота з рибою та морепродуктами: обробка, чищення та нарізка охолодженої риби (лосось, тунець, вугор тощо) з мінімальним відсотком відходів.
​Приготування бази: варіння та заправка рису, приготування соусів та заготовок для процесів.
​Контроль якості та зберігання: дотримання товарного сусідства, температурного режиму та термінів реалізації продуктів.
​Організація робочого місця: підтримання ідеальної чистоти робочої поверхні та інструментів згідно з нормами HACCP.
​Участь у переобліку залишків та складання списків на закупівлю продуктів.

Кухар

з 02.2025 по 05.2025 (4 місяці)
Ресторан Авалон, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

​Приготування страв: якісне та своєчасне приготування страв згідно з технологічними картками (супи, гарніри, м'ясні та рибні страви).
​Робота з обладнанням: експлуатація та догляд за професійною технікою (пароконвектомати, індукційні плити, грилі, фритюрниці).
​Контроль якості: перевірка свіжості та якості вхідної сировини, а також контроль смакових якостей готової продукції перед видачею.
​Організація робочого місця: підготовка заготовок (мізанплас), підтримання чистоти та порядку на процесі протягом зміни.
​Виконання норм санітарії, гігієни та правил безпеки харчових продуктів (HACCP).
​Участь у проведенні інвентаризації та формування заявок на закупівлю продуктів для гарячого цеху.

Шеф-кухар

з 11.2021 по 02.2025 (3 роки 4 місяці)
Ресторан Мураками, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація безперебійної роботи всіх цехів, контроль завантаження персоналу та складання графіків змін.
​Контроль якості. Робота з постачальниками, проведення інвентаризацій та мінімізація списань.
​Дотримання стандартів.Впровадження та контроль санітарно-гігієнічних норм, правил зберігання продуктів (товарне сусідство, температурні режими) та маркування.
​Навчання кухарів.

Су-шеф

з 03.2018 по 01.2021 (2 роки 11 місяців)
Ресторан Мураками, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Сушист

з 03.2014 по 03.2018 (4 роки)
Ресторан Мураками, Киев (Готельно-ресторанний бізнес)

Освіта

ТОВ"Знання України"

Киев
Середня спеціальна, з 2001 по 2002 (1 рік)

Додаткова освіта та сертифікати

Тренинг командообразования

2005

Знання і навички

• Доброзичливість
• Здатність до навчання
• Приготування холодних страв
• Приготування гарячих страв
• Приготування страв
• Наполегливість
• Комунікабельність