Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/8559183/

Досвід роботи

Зав. виробництвом, шеф пекар

з 10.2025 по нині (1 рік 2 місяці)
«Maizon toloka”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка та впровадження нових кондитерських та шоколадних виробів. Розробка та оптимізація рецептур. Складання технологічних карт та виробничої документації. Масштабування рецептур для виробничих потреб. Підбір та оцінювання сировини. Контроль технологічних і органолептичних характеристик продукції. Удосконалення технологічних процесів.
•Контроль якості сировини та готової продукції. Дотримання технологічних стандартів та контроль стабільності характеристик продукції. Забезпечення дотримання санітарно-гігієнічних вимог. Участь у впровадженні та підтримці системи HASSP.
•Організація роботи виробничої команди. Навчання та адаптація персоналу. Проведення професійних технологічних навчань. Контроль виконання виробничих завдань Формування відповідального ставлення до якості та технологічної дисципліни.

Шеф-кондитер

з 06.2023 по 03.2025 (1 рік 10 місяців)
Кавʼярня-пекарня «Тісто», Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка та запуск нових кондитерських продуктів та хлібо-булочних виробів. Створення, тестування й оптимізація рецептур. Організація роботи цеху. Навчання персоналу. Впровадження нових технологічних рішень.

Технолог харчової промисловості

з 10.2022 по 06.2023 (9 місяців)
пікнік, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Розробка нової лінійки хлібо-булочних виробів на заквасці, кондитерських та шоколадних виробів.
•Складання ТК, прорахунок собівартості
•Закупівлі, переобліки, робота з персоналом
•Введення нових кондитерських позицій
•Автоматизація ведення документації
•Контроль витрат і залишків

Технолог кондитерського виробництва

з 05.2022 по нині (4 роки 7 місяців)
Бейкері (Черкаси), Черкаси (Готельно-ресторанний бізнес)

Оновлення пекарської та кондитерської вітрини
Створення лінійки морозива
Розробка тк
Налагодження роботи окремого цеху для листового тіста

Шеф-кондитер

з 12.2021 по 05.2022 (6 місяців)
Пекарня “lafarine”, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

кондитерська та пекарська вітрина
Розробка тк
Налагодження виробництва листового тіста і виробів з них

Освіта

НУХТ

Оздоровче і профілактичне харчування, Київ
Вища, з 2022 по 2023 (1 рік)

ступінь магістра

Додаткова освіта та сертифікати

Університет морозива в м.Болонья

грудень 2021р

Курс по створенню десертів Жорді Бордас

2017

Нові технології і текстури на виробництві «Sosa”

2019

Майстер-класи світових кондитерів і пекарів, які проходили в Україні

2016-2020

Майстер клас у Пітера Юнга

2016

« Lean-виробництво харчової продукції»

2023, тривілість 5місяців

«Впровадження систем управління безпечністю на підприємствах харчової промисловості»

2022, 5місяців

Знання і навички

• Самомотивація
• Контроль якості продукції
• Знання правил зберігання продуктів
• Ведення документації
• Інвентаризація
• Робота в команді
• Розробка нових видів продукції
• Контроль залишків
• Складання технологічних карт
• Навчання персоналу
• Складання калькуляційних карт

Знання мов

• Англійська — середній
• Італійська — початковий