Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/8608140/

Досвід роботи

Бар-менеджер

з 06.2023 по нині (3 роки 6 місяців)
The Fitz, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

В цей час вдалось відкрити з нуля або перезапустити низку крутих проектів в індустрії гостинності:
- Lou Lou Bistrot (Одеса)
- Suke bistro (Одеса)
- Fratelli італійський ресторан(Одеса)
- Opa Opа грецький ресторан (Одеса)
- Ribas hotel group (Буковель)
- Мята (Кишинів)
- BB Cafe (Одеса)
- Carbone lounge bar (Одеса)
І низку інших проектів.
Залежно від проєкту працював в наступних напрямках:
- Розробка коктейльної карти, та всієї необхідної документації для цього, включаючи посібники для приготування. Підбір Асортименту бара, алкогольної та б/а продукції.
- Розробка та впровадження системи життєдіяльності бара.
- Підбір обладнання, інвентарю, посуду, комунікація з постачальниками.
- Професійна підготовка персоналу закладу.

Також досі успішно керую баром The Fitz
- Успішно вдалось адаптувати бар в умовах роботи під час війни.
- Вдалось зібрати сильну команду, та налагодити злагоджену роботу.
- Що дає стабільний приріст якісних показників в умовах сьогодення.
- Займаюсь повсякденною операційною роботою, разом з командою.

Керівник ресторану

з 02.2023 по 05.2023 (4 місяці)
Аудіторія, Вінниця (Готельно-ресторанний бізнес)

- Налагодження та керування процесами життєдіяльності закладу.
- Адаптація роботи закладу під час війни
- Розробили та впровадив низку заходів по залученню нових гостей, та цікавості постійних. Такі заходи як: Тематичні вечері з шеф кухарем, дегустації вина у супроводі професійних соммельє, Вечори сучасної поезії, тощо.
- Разом з командою оновили меню бару, та кухні.

Операційний директор, Керівник бару

з 05.2020 по 10.2021 (1 рік 6 місяців)
The Fitz, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

- Налагодження та керування процесами життєдіяльності закладу.
- Розробка мотиваційної програми працівників, що значною мірою сприяло виконанню поставлених планів закладу.
- Забезпечив високий професіоналізм та експертність співробітників, запровадивши спільно з Бар менеджером, постійну систему навчання.
- У ході продуктивної роботи в команді менеджерів було розроблено ряд успішних рішень у трьох основних напрямках: прибуток, витрата, активність закладу в соціальному житті.
- Успішно керував повсякденними операційними процесами для досягнення оптимальної продуктивності, прибутковості та задоволеності гостей.
- Спільно з командою уклали партнерські договори з великими алкогольними компаніями та залучили значні інвестиції.

Бренд амбасадор, Тренер. Менеджер з розвитку у каналі "Хорека".

з 12.2017 по нині (9 років)
Diageo, Одеса (Маркетинг, реклама, PR)

- Розробка та проведення навчальних семінарів, мастер-класів для працівників індустрії гостинності.

- Консультація та створення меню бару, впровадження системи роботи закладу.
- Розробка стратегії прояву бренду в каналі on-trade

Бар-менеджер

з 09.2016 по 05.2020 (3 роки 9 місяців)
The Fitz, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

- Збільшив якість та швидкість обслуговування гостя, шляхом реорганізації внутрішнього барного простору.
- Систематизував роботу з напівфабрикатами, домігшись стабільності смаку та зменшення списання продукції, впровадивши в роботу тижневий план виробництва з нормами та вимогами до якості, та подальшим контролем.
- Спільно з командою бару, розробив та реалізував на практиці систему життєдіяльності бару, збільшивши при цьому ефективність роботи команди на підготовчому етапі.
- Розробка і створення Коктейльної карти закладу двічі на рік. З розробкою та оптимізацією всіх процесів.
- Розробка коктейлів "Смарт меню" відповідно до тематики заходу 2-3 рази на місяць.
- Організація роботи бару на різних Івентах від дня народження до концерту з більш ніж 5000 запрошених гостей.

Освіта

Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу

Кухар, бармен, Одеса
Середня спеціальна, з 2005 по 2007 (2 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

WSET AWARDS (Level 2 Award in spirit)

2018

Chef`s Academy

2018

Управління персоналом ресторану/Управління баром

2019

Дія. Цифрова освіта

1 день
Сертифікат

Знання і навички

• Публічні виступи
• Операційний менеджмент
• Розробка-створення коктейльних та барних карт
• Підбір персоналу, створення ефективної команди

Знання мов

Англійська — вище середнього

Додаткова інформація

Професійний керуючий бару, ресторану з більш ніж 15-річним досвідом роботи в індустрії гостинності. Вміння підпорядковувати робочі процеси в закладі одній головній меті: створення незабутніх позитивних вражень для гостя. Досвідчений у розроблені сучасних і прибуткових барних меню. Бренд- амбасадор та тренер компанії Diageo з сильними менторськими навичками та досвідом навчання персоналу