Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/8667587/

Досвід роботи

Brand Ambasador

з 06.2024 по нині (2 роки 5 місяців)
Finlandia Vodka, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Представлення бренду Finlandia Vodka та розвиток його позиціонування в барній індустрії.
-Проведення професійних дегустацій, презентацій та навчань для барменів.
-Розробка коктейлів на основі продукції бренду та створення барних концепцій.
-Участь в організації промозаходів, бренд-активацій та професійних барних подій.
-Комунікація з представниками HoReCa та розвиток співпраці з барами й ресторанами.

Шеф Бармен

з 08.2020 по нині (6 років 3 місяці)
Fenix Italia/Fenix Asia, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Участь у запуску проєкту з початкового етапу, розробка барної концепції та формування асортименту напоїв для двох напрямів — Fenix Asia та Fenix Italia.
-Розробка двох окремих коктейльних карт з урахуванням гастрономічної концепції, стилістики та цільової аудиторії кожного ресторанного напряму.
-Формування барного асортименту для обох концепцій: підбір алкогольної продукції, визначення продуктової матриці та принципів її наповнення.
-Стратегічний розвиток барного продукту, формування асортиментної політики та прийняття рішень щодо оновлення коктейльних карт.
-Розробка авторських коктейлів, сезонних пропозицій і спеціальних барних концепцій відповідно до позиціонування преміального ресторану.
-Контроль цінової політики, аналіз собівартості та оцінювання комерційної ефективності позицій коктейльного меню.
-Аналіз реалізації барної продукції та підготовка рішень щодо оптимізації асортименту й підвищення ефективності продажів.
-Розробка маркетингових концепцій для барного напряму та співпраця з алкогольними брендами щодо презентацій, промоактивностей і партнерських проєктів.
-Співпраця з дизайнерами над візуальною концепцією та оформленням барних меню.
-Розробка рецептур, технологічних карт і калькуляцій, визначення стандартів приготування та подачі напоїв.
-Навчання барного персоналу рецептурам, особливостям продукту та стандартам якості.

Менеджер Бару

з 09.2018 по нині (8 років 2 місяці)
Veranda on the River, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Участь у запуску барного напряму з моменту створення проєкту, формування барної концепції та організації роботи.
-Розвиток маркетингових партнерств з алкогольними брендами: ведення переговорів щодо співпраці, залучення маркетингових інвестицій, погодження умов партнерства та спільних активностей.
-Планування та реалізація маркетингових проєктів: розробка ідей для бренд-активацій, дегустацій, презентацій, промозаходів і спеціальних подій у закладі.
-Комерційна взаємодія з брендами: підготовка пропозицій щодо співпраці, узгодження форматів інтеграції продукції та можливостей просування брендів серед цільової аудиторії ресторану.
-Розробка барних концепцій і продуктів для маркетингових активностей: створення коктейлів на основі продукції партнерських брендів, спеціальних меню та тематичних пропозицій.
-Участь у плануванні маркетингових бюджетів і контролі реалізації партнерських активностей відповідно до домовленостей із брендами.
-Організація та контроль роботи барного напряму ресторану преміального сегмента.
-Розробка й оновлення коктейльного меню, створення авторських напоїв і сезонних пропозицій.
-Розробка рецептур, технологічних карт і калькуляцій; контроль собівартості та формування цін на барну продукцію.
-Щомісячне планування потреб бару та підготовка бюджетів на закупівлю алкогольної продукції, посуду, інвентарю й обладнання.
-Аналіз продажів, контроль товарних залишків, проведення переобліків, аналіз списань і підготовка звітності.
-Організація роботи барної команди та контроль стандартів приготування напоїв, подачі й обслуговування гостей.

Менеджер Бару

з 03.2016 по 09.2017 (1 рік 7 місяців)
Mozgi Bar, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Повний запуск бару з нуля: організація робочих процесів і підготовка бару до повноцінної роботи.
-Розробка коктейльної карти відповідно до концепції та формату закладу.
-Створення авторських коктейлів і розробка спеціальних подач, що підкреслюють концепцію закладу.
-Співпраця з дизайнером над розробкою візуальної концепції та дизайну коктельного меню.
-Самостійний підбір, формування та навчання барної команди.
-Розробка технологічних карт, калькуляцій і контроль собівартості напоїв.
-Формування цін на барну продукцію з урахуванням собівартості та комерційної ефективності.
-Організація обліку барної продукції, проведення переобліків, контроль залишків і підготовка звітності.
-Проведення коктейльних майстер-класів для гостей та популяризація коктейльної культури.

Бармен, Бар-менеджер

з 05.2015 по 07.2017 (2 роки 3 місяці)
City Beach Club, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

-Професійне зростання від бармена до менеджера бару в межах одного проєкту.
-Досвід роботи в одному з провідних літніх розважальних закладів Києва.
-Участь в організації роботи бару та забезпеченні якісного обслуговування гостей.
-Організація обліку барної продукції, проведення переобліків, контроль залишків і підготовка звітності.
-Контроль якості напоїв, дотримання рецептур і стандартів подачі.

Освіта

Київський Міжнародний Університет

Готельно ресторанна справа, Київ
Незакінчена вища, з 2024 по 2028 (4 роки)

Знання і навички

• Чесність
• Адаптивність
• Дисциплінованість
• Ініціативність
• Старанність

Знання мов

• Англійська — початковий
• Українська — вільно

Рекомендації

Авраменко Тетяна Володимирівна

Авраменко Тетяна Володимирівна

CEO, Веранда на Дніпрі, ресторан

Додаткова інформація

19 років професійного досвіду в барній індустрії. Пройшов шлях від бармена до керівника барного напряму та Brand Ambassador міжнародного алкогольного бренду.
Спеціалізуюся на запуску ресторанних проєктів, розробці барних і коктейльних концепцій, формуванні асортименту та стратегічному розвитку барного напряму в закладах преміального сегмента.
Маю досвід співпраці з міжнародними алкогольними брендами, ведення переговорів, залучення маркетингових інвестицій, розробки партнерських проєктів і реалізації бренд-активацій.