Валерій

05.01.1990 р.р.
м. Запоріжжя
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
(viber,telegram)
Почта:
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Сайт:

Валерій Бабишен babyshen-valery.com.ua

ФУНКЦІОНАЛ І НАВИКИ:

- Визначення концепції закладу

- відкриття закладу з нуля

- планування кухні, оптимізація приміщення,
оптимізація витрат під час відкриття нового закладу,
створення меню.

- розробка та написання технологічних та
калькуляційних карт.

-створення та оновлення меню для закладу

- аналіз фудкосту - проведення калькуляцій, контроль за
використанням та якістю сировини та готової продукції.

- Побудова безперебійного технологічного процесу зі
стандартизацією якості.

- допомога у наборі персоналу, навчання кухарів,
проведення майстер-класів для штату, контроль над
продуктами та ПФ.

- робота з командою - створення та навчання.

ДОСВІД РОБОТИ НАВИКИ
ресторан “Black sea”,м.Одеса,готель “Чорне
море”європейська та одеська кухні,посада Шеф кухар Японська кухня
2024 рік й по сьогоднішній день Паназіатська кухня
ресторан “Friend”,м.Одеса,заклад європейської
Європейська кухня
кухні,посада Шеф кухар-керуючий,проектна робота
2023 рік УЧАСТЬ У ЗАХОДАХ

Асистент міжнародного
ресторан “Bibliotheca dream location”,заклад конгресу Фонтегро 2018
європейської авторської та фьюжн кухні ,посада Майстер класи у тренінг
Бренд шеф
центрах.
2022 рік й по сьогоднішній день

Асистував Бренд-Шефу Che
ресторан “Лакі Бул”,Буковель,стейк хауз та
Liang Lee
азія,ресторанний холдинг “Картель”,посада Шеф
Кухар
2022 рік-2023 рік
ДИПЛОМИ

компанія “Морський Дім”,посада Регіональний бренд Член асоціації
шеф:майстер класси,оновлення меню,презентація шеф-кухарів півдня
продукту та страв України
2021 рік-2023 рік

Член Першої української
Ресторан “Торро”м.Запоріжжя,європейська асоціації Шеф-кухарів
кухня,посада Бренд-шеф України
2021 рік - 2021 рік

Компанія "Морський Дім",посада Шеф-консультант
МОВИ
(майстер класи)
2019 рік – 2021 рік
Український

Ресторан "Каліфорнія"м.Запоріжжя,азіатський Англійська(базова)
ресторан, посада Шеф кухар
2019 рік – 2021 рік Українська

Готельний комплекс, ресторан
“Платинум”м.Запоріжжя,європейська кухня, посада
Бренд-шеф
2020 рік - 2021 рік

Готельний комплекс “Белуга”европейська
кухня,суши бар-WOK,піцца,посада Бренд-шеф
2020 рік - 2021 рік

Ресторан "Шелест", посада Старший кухар японської
та паназіатської кухні
2012-2019 роки.

АРТ-ПАБ "Веселий Роджер",посада Кухар-сушист
2011-2012 роки.

Ресторан "Фієста",посада Старший кухар-сушист
2009 рік

Ресторан "Шелест",посада Кухар-сушист
2009-2010 роки.

Ресторан “СушиЯ”,посада офіціант-інструктор
2008 рік

кафе "Kaffiniti",посада Кухар-сушист
2007-2008 роки.

ОСВІТА

Запорізький професійний ліцей водного транспорту,
м. Запоріжжя