Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/9400828

Досвід роботи

Керуючий рестораном

з 04.2023 по 12.2023 (8 місяців)
Артішок, Будва, Чорногрія (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу з "0".
Підбір локації ;
Визначення концепції ;
Розробка бізнес-плану;
Участь у сборі дозвільних документів;
Плануванная та аналіз місцевого ринку.
Розробка меню згідно місцевого ринку та підбір постачальників.
Забезпечення прибутковості ресторану;
Проведення інвентаризацій сировини ТМЦ та ОС;
Управління та підбір персоналу.
Контроль витратної частини ресторану.
Створення бюджетів доходів та видатків , формування звітів;
Підтримка сервісу та якості страв, що видаються в зал;
Розробка та контроль стандартів обслуговування;
Розробка та контроль рекламноі компаніі
Організація та налаштування взаємодії зі службами доставки.
Сегментація та аналіз цільової аудиторії ресторану;
Організація бізнес-процесів у ресторані відповідно до вимог місцевого ринку.
Формування бюджету ресторану, контроль його виконання;
Контроль за дотриманням касової дисципліни.
Здійснення оперативного керівництва: виробництвом та обслуговуванням;
Складання звітів.

Менеджер готельно-ресторанного бiзнесу

з 02.2017 по 11.2022 (5 років 9 місяців)
Замiський комплекс "Боковенька", Кривий Ріг (Готельно-ресторанний бізнес)

Забезпечення безперебійної роботи ресторану;
Забезпечення прибутковості ресторану;
Оновлення меню, (створення ТК, ціноутворення);
Контроль foodcoast;
Проведення інвентаризацій сировини ТМЦ та ОС;
Управління персоналом ресторану (проведення зборів, тренінгів, створення та контроль ведення чек листів, КЛН, атестація знань персоналу);
Управління асортиментом бару та кухні оновлення меню, (створення ТК, ціноутворення);
Контроль витратної частини ресторану, проведення та аналіз інвентаризацій;
Створення бюджетів доходів та видатків , формування звітів;
Підтримка сервісу та якості страв, що видаються в зал;
Впровадження стандартів НАССР;
Спілкування з гостями:
Вивчення смаків відвідувачів та їх побажання;
Контролює відповідність страв кухні та бару стандартам (зовнішній вигляд, час приготування);
Контроль за дотриманням стандартів;
Організація корпоративних заходів (прийом замовлень, їх супровід); Робота над усуненням факторів, що викликали рекламацію гостей. Проведення внутрішніх вимірів дотримання стандартів (КЛН); Інформування персоналу про акції та механіку їх проведення;
Сегментація та аналіз цільової аудиторії ресторану;
Супровід вечірок згідно з сценарним планом та концепцією заходу; Організація бізнес-процесів у ресторані відповідно до стандартів роботи та фінансового плану;
Формування бюджету ресторану, контроль його виконання;
Виявлення та розслідування зловживань персоналу. Контроль за дотриманням касової дисципліни. Виконання плану витрат та їх оптимізація. Забезпечення госп.діяльності;
Здійснення оперативного керівництва: виробництвом та обслуговуванням;
Технічне обслуговування санітарним станом та безпекою;
Складання звітів:
Якісне ведення ділового документообігу, листування.

Адміністратор ресторанно-гостинного комплексу

з 03.2012 по 06.2017 (5 років 3 місяці)
Околиця, Кривий Ріг (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота з гостями ресторану, запобігання і вирішення конфліктних ситуацій;
Робота з касою, складання внутрішньої звітності, розрахунок гостей закладу; Матеріальна відповідальність;
Складання графіків персоналу, набір та стажування персоналу залу (офіціанти, бармени, тех. персонал, хостес), ведення табеляції;
Контроль пакування страв "на виніс" та процесу доставки;
Ведення обліку та замовлення господарчих товарів та іншої продукції для забезпечення життєдіяльності та безперебійної роботи ресторану;
Контроль взаимодії процесів зал-кухня-бар;
Контроль за підтриманням чистоти та порядку ресторану протягом робочого дня.

Освіта

Днiпропетровська металургiйна академiя

Електро-механiчнi системи АСУТП, Кривий Ріг
Вища, з 1994 по 1998 (4 роки)

Знання і навички

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Знання бізнес-процесів ресторану;
Досвід фінансового управління, бізнес-планування;
Досвід управління персоналом, мотивація персоналу та формування команди, вміння надихати команду;