Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/9908322/

Досвід роботи

Керівник ресторанної служби

з 04.2024 по 08.2025 (1 рік 5 місяців)
ФОП Шикирявий І.В, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

• Повне функціонування ресторану: управління персоналом, закупівля, контроль якості страв і сервісу
.• Фінансове управління та бюджетування ресторану: професійне планування операційного бюджету, формування місячних та квартальних фінансових планів. Робота з P&L, контроль ключових фінансових показників, аналіз маржинальності та рентабельності підрозділів.
• Контроль та оптимізація витрат: ведення Food Cost та Beverage Cost, впровадження системи контролю закупівель і списань, досягнення оптимального відсотка собівартості без зниження якості продукту.
• KPI-менеджмент: постановка, відстеження та досягнення KPI ресторану (виручка, середній чек, ротація запасів, собівартість, завантаженість залу, ефективність персоналу). Аналіз динаміки показників та впровадження рішень для їх зростання.
• Планування доходів та звітність: складання план-факту по прибутках та витратах, робота з P&L Report, фінансовий аналіз та щотижнева звітність для власника. Прогнозування виручки, планування cash-flow, контроль фінансової дисципліни.
• Підвищення прибутковості: системний аналіз фінансових процесів, оптимізація меню, корекція товарної матриці та постачання для збільшення валового прибутку та зростання EBITDA ресторану.
• Організація та проведення заходів «під ключ»: банкети, корпоративи, весілля, конференції.
• Координація всіх етапів івентів: логістика, кейтеринг.
•Взаємодія з постачальниками,формування асортименту, контроль товарних запасів, мінімізація списань.
•Моніторинг ринку та конкурентів, впровадження актуальних тенденцій.
• Впровадження стандартів обслуговування, підвищення рівня задоволеності гостей та репутації закладу.
• Формування мотивованої, згуртованої команди для стабільної якості сервісу.
•Робота з системою автоматизації R-keep, Servio. ПК: Microsoft Word, ExceI.

Менеджер ресторану

з 04.2023 по 04.2024 (1 рік)
Ресторан Тандир, Козин (Готельно-ресторанний бізнес)

•Організація роботи ресторану відповідно до стандартів обслуговування.
• Мотивація, навчання, розвиток та контроль
персоналу.
• Створення теплої та гостинної атмосфери,
максимальна увага гостям.
• Контроль касової дисципліни.
• Робота з документацією, звіти, інвентаризація.
• Виконання службових доручень керівника.

Керівник ресторанної служби

з 03.2020 по 04.2023 (3 роки 2 місяці)
Ресторан «Маяк» Дачний готель Глібівка., Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

•Організація та контроль роботи ресторану (кухня, сервіс, бар, технічні служби).
•Фінансове планування, контроль витрат та прибутковості.
•Підбір, навчання та мотивація персоналу, формування стандартів сервісу.
•Контроль якості страв, напоїв та рівня обслуговування.
•Закупівлі, робота з постачальниками, контроль запасів.
•Розробка маркетингових акцій, івентів та програм лояльності.
•Ведення документації та дотримання санітарних норм.
•Робота з гостями, вирішення конфліктних ситуацій
•Виконання службових доручень керівника.Робота з системою автоматизації R-keep, Servio. ПК: Microsoft Word, ExceI.

Менеджер ресторану

з 07.2018 по 03.2020 (1 рік 9 місяців)
Заміський комплекс Sosnovel, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та контроль роботи персоналу ресторану. Прийом та проведення бронювання/обслуговування заходів (банкетів, фуршетів, конференц заходів.)
Ведення касової дисципліни, документації та звітності.
Контроль якості обслуговування гостей.
Формування графіків виходу персоналу.

Менеджер ресторану

з 04.2017 по 07.2018 (1 рік 4 місяці)
Sobi Сlub, Вишгород (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль якості обслуговування відвідувачів;
організація безперервної роботи закладу;
рішення адміністративних питань;
навчання та адаптація персоналу.

Освіта

КНТЕУ

Облік та аудит, Київ
Вища, з 2005 по 2011 (6 років)

Знання і навички

• Працюю в режимі багатозадачності.
• Управлінські навички
• Організація роботи персоналу
• Уважність
• Наполегливість
• Організованість
• Організація заходів
• Стабільність

Додаткова інформація

Маю значний досвід ефективного управління рестораном та організації роботи команди. Професійно вибудовую внутрішні процеси, впроваджую стандарти сервісу та системно контролюю їх дотримання. Створювала нові страви для меню: від ідеї до фінальної подачі з шеф кухарем.
•Прораховувала собівартість, узгоджувала калькуляції та працювала з бухгалтерією.
•Забезпечувала правильне внесення нових позицій у програму обліку й контролювала їх роботу.
Мій досвід включає відкриття ресторану з нуля (стартап) — від підбору персоналу та налаштування внутрішніх бізнес-процесів до запуску повноцінної операційної діяльності та виходу закладу на стабільний прибуток.
Окрім ресторанного менеджменту, спеціалізуюся на комплексній організації заходів із повною координацією всіх етапів: від концепції до реалізації. Успішно проводила банкети, корпоративи, весілля, конференції та камерні події, забезпечуючи високий рівень сервісу, чітку логістику та комфортну атмосферу.
Віддаю перевагу роботі в готельно-ресторанних комплексах та заміських ресторанах із можливістю проживання під час робочих змін. Маю власний автомобіль, що дозволяє залишатися мобільною та оперативно реагувати на потреби бізнесу.
Ціную результативність, командну роботу та сервіс, який залишає у гостей позитивні враження, а у колективу — мотивацію та розвиток.