Олексiй

ДОСВІД РОБОТИ

Шеф виробничого цеху

FLG Group (ресторани «Улюблений Дядько», «Італійська
Редакція», «Електрон», «044», «Життя»)
11.2023 — 08.2026
Організація та контроль роботи виробничого пекарського цеху, що
забезпечував продукцією ресторани мережі FLG Group.
Приготування круасанів, виробів із листкового тіста та ремісничого
хліба.
Розробка асортименту хлібобулочних і кондитерських виробів.
Створення технологічних і калькуляційних карт.
Контроль якості продукції на всіх етапах виробництва.
Управління товарними запасами (замовлення, приймання,
зберігання, списання та інвентаризація).
Організація виробничих процесів та оптимізація роботи цеху.
Навчання, адаптація та управління командою з 15 співробітників,
розподіл обов'язків і контроль виконання виробничих завдань.

Олексій Постійне вдосконалення рецептур і технологічних процесів без втрати
стабільної якості продукції.
Зеленков Забезпечення дотримання санітарних норм, технологічних стандартів
і виробничої дисципліни.
07.10.1990
Шеф-пекар

VINOBROTERIA (Кафе-пекарня, винний бар)
Персональний профіль 12.2018 — 11.2023
Приготування круасанів та ремісничого (артизанського) хліба.
Шеф-пекар виробничого цеху з понад 10-річним Управління товарними запасами (замовлення, зберігання, списання,
досвідом роботи у пекарській та кондитерській сфері. інвентаризація).
Маю практичний досвід організації виробництва, Контроль якості готової продукції.
управління командою до 15 осіб, розробки Розробка асортименту хліба та виробів із листкового тіста.
технологічних і калькуляційних карт, контролю якості Розробка кондитерських виробів.
продукції та оптимізації виробничих процесів. Створення технологічних та калькуляційних карт.
Працював із ресторанами мережі FLG Group, Навчання персоналу.
забезпечуючи стабільну якість хлібобулочних і Організація виробничих процесів.
кондитерських виробів. Постійне вдосконалення рецептур без втрати якості продукції.

Пекар-кондитер
Спеціалізація
Приготування ремісничого хліба та круасанів MOLOKO BAR
Виробництво виробів із листкового та листково- 02.2017 — 01.2018
дріжджового тіста Приготування хлібобулочних та кондитерських виробів: тортів,
Розробка асортименту хлібобулочних і кондитерських пирогів, штруделів, різних видів кремів.
виробів Управління товарними запасами.
Створення технологічних і калькуляційних карт Видача готових замовлень.
Контроль якості продукції на всіх етапах виробництва Підтримання чистоти та порядку на робочому місці.
Організація роботи виробничого цеху Контроль якості продукції.
Управління товарними запасами та інвентаризацією
Навчання та управління командою Старший кондитер (шеф-кондитер)
Постійне вдосконалення рецептур і технологічних
процесів
CANNOLI
Контроль якості продукції (HACCP, санітарні норми).
02.2014 — 01.2017
Приготування десертів та хлібобулочних виробів:
неаполітанська пастієра, тарти, класична опера, біскотті, кантуччі,
Особливі якості амаретті, грісіні, пряники, фокача, шоколадні муси, панна-кота,
мармелад, тірамісу, кальцоне, пироги, сабайон, зефір, крем-брюле,
Відповідальність і дисциплінованість каннолі, великодня випічка, крокембуш.
Організованість і системний підхід Розробка нових кондитерських виробів.
Уважність до деталей та якості продукції Створення технологічних та калькуляційних карт.
Лідерські якості та вміння працювати в команді Навчання персоналу.
Ініціативність і прагнення до розвитку Організація роботи виробництва.
Стресостійкість і здатність працювати в умовах Управління товарними запасами.
високого навантаження Контроль якості продукції.
Навички навчання та мотивації персоналу

Вища освіта
Одеський національний політехнічний університет
2013–2018 р.
Спеціальність: Маркетінг (менеджмент)

Одеське вище професійне училище кулінарного мистецтва
Спеціальність: Пекар-кондитер

Додаткова освіта
Курси PHP, HTML та CSS.
Курси 3D Artist (3D-моделювання).

📍
КОНТАКТИ

📞
Місто: Київ,київська область, Мотовилівка, Україна

✉️
Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

💬
E-mail: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Telegram: @OnTurboV
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)