Контактная информация

Соискатель указал телефон, эл. почту и адрес.

Получить контакты этого кандидата можно на странице https://www.work.ua/resumes/5672480

Опыт работы

Руководитель группы ресторанов ( 3 ресторана в Днепре и 1 в Николаеве)

с 12.2019 по наст. время (4 года 6 месяцев)
Сеть ресторанов Мафия, Днепр (Рестораннный бизнес)

Контроль, поддержка и организация операционной деятельности группы ресторанов.
Планирование и контроль выполнения финансовых показателей.
Контроль выполнения технологических стандартов и санитарно- гигиенических норм.
Участие в планировании и реализации маркетинговых активностей, локальный маркетинг.
Контроль подразделения доставки и выполнение KPI доставки.
Поиск и внедрение инструментов эффективного прохождения периода локдаунов в ресторанах.
Подбор и мотивация команды
Составление бюджетов и контроль их выполнения

Региональный управляющий сети

с 03.2012 по наст. время (12 лет 3 месяца)
Сеть пиццерий Челентано, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Стратегический и операционный маркетинг.
Стратегическое и операционное бюджетирование.
Контроль KPI показателей
Мотивация команды
Внутреннее обучение директоров
Достижения: Открытие 3 новых точек и выведение их на плановые показатели в течении первых 3-х месяцев работы.
Перенос торговой точки с одной локации на другую с последующим увеличением прибыли.
Увеличение прибыльности сети в 2017 году на 15%, в 2018 на 11%. Выполнение плана по прибыли за первое полугодие 2019 года на 117 %

Тренинг-менеджер

с 02.2011 по 02.2012 (1 год)
Сеть кофеен Confetti, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Проведение семинаров и тренингов для рядовых сотрудников : официанты, бармены. Контроль выполнения стандартов сервиса.
Комплексное обучение администраторов\директоров кофеен.

Операционный директор сети

с 02.2010 по 11.2010 (9 месяцев)
Сеть кофеен Confetti, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль соблюдения стандартов качества и сервиса в кофейнях.
Разработка и внедрение методических материалов по обучению персонала. Проведение внутренних тренингов.Планирование основных KPI и контроль их выполнения.
Организация бесперебойной работы заведений.

Директор ресторана

с 11.2008 по 11.2009 (1 год)
Ресторан Сатори-Марио, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Внедрение стандартов обслуживания.
Проведение обучения для официантов и барменов по стандартам сервиса.
Составление, защита и контроль выполнения бюджета ресторана.
Контроль себестоимости кухни и бара.
Взаимодействие с контролирующими органами.
Разработка и внедрение маркетинговых акций.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана.

Директор ресторана

с 02.2004 по 11.2008 (4 года 9 месяцев)
Ресторан Планета Суши, Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторана с нуля.
Работа с персоналом: набор, обучение, контроль работы.
Разработка и внедрение мотивационных программ.
Контроль себестоимости кухни и бара, работа с тех картами и отчетами.
Контроль соблюдения стандартом обслуживания, качества блюд, санитарного и технического состояния ресторана, взаимодействие с контролирующими органами.
Составление бюджета ресторана и его контроль.Контроль выполнения KPI показателей.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана.

Образование

Днепровский университет им. Нобеля

Финансы, Днепр
Высшее, с 1998 по 2003 (5 лет)

Знания и навыки

Знание языков

• Русский — свободно
• Украинский — выше среднего
• Английский — средний

Дополнительная информация

Дополнительное образование:
Обучение и стажировка по программе "Директор ресторана" на базе учебного центра компании "Росинтер" 2004 г. г. Москва
Учебные программы А. Мусатова "Управление рестораном", "Управление прибылью ресторана"
Участие в проекте Рестопрактики в Одессе и Ивано-Франковске
Обучение 23 ресторана "Управление прибылью ресторана"
Участие в мастер-классе Мартина Линдстрома "Нейромаркетинг"
Татьяна Троян "Личная эффективность"
Алла Заяц "Успешный управленец"
Ден Дубравин "Эмоциональный интеллект"
Татьяна Чор "Личная эффективность"
Семейное положение : замужем, 3-е детей.
Наличие автомобиля