Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2310498

Досвід роботи

Повар

з 09.2019 по 03.2020 (6 місяців)
Ресторан El Dorado, г.Нитра Словакія (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар

з 06.2018 по 06.2019 (1 рік)
Литва, Каунас (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие, организация работы пиццерии

з 07.2016 по 12.2016 (5 місяців)
АВТО-R Кафе "PIZZARO", г. Атырау Казахстан (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие, организация работы, подбор,обучение и работа с персоналом, поставщиками, технологические и калькуляционные карты,работа с R-Keeper и склад- учет, меню,аналитика и планирование продаж

Знання і навички

Додаткова інформація

Качан Станислав
Управляющий ресторана (кафе)
полная занятость

ЛИЧНЫЕ ДАННЫЕ:
Дата рождения: 10 июня 1973 (47 лет)
Место жительства: город Чернигов
Контактный телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Электронная почта: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

ЦЕЛЬ:
Квалифицированный повар с 15-ти летним опытом работы и знанием блюд итальянской, чешской, европейской кухни ищет работу управляющим ресторана (кафе). Возьмусь за открытие или оказание помощи в открытии ресторана с «нуля».

ОБРАЗОВАНИЕ:

Коммерческий торговый техникум, среднее – специальное.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ:

•Работал и обучался у известных итальянских шеф-поваров;
•Имеется опыт открытия с «нуля» ресторана, пиццерий и кафе fast-food;
•Составление меню ресторана (кафе), в т.ч. разработано и введено с «нуля» меню итальянской кухни, fast-food;
•Обслуживание свадеб, банкетов, вечеринок, юбилеев с меню под заказчика
•Разработка технологических карт, калькуляции блюд и составление цен на них;
•Приготовление блюд итальянской, чешской, европейской кухни;
•Руководство коллективом из двадцати поваров;
•Подбор, обучение персонала;
•Работа с различными видами современного оборудования кухонь
и многое другое.

ОПЫТ РАБОТЫ:

С 2003 по июнь 2006, г. Москва:
Дом отдыха «Покровское» - поваром;
Ресторан «Пикколо» – итальянская кухня (шеф-повар Марио Лопес)- су-шеф;
Ресторан ««Семифреддо Mulinazzo» европейская кухня (шеф-повар Нино Грациано) - повар;
Ресторан «Золотые ключи» (шеф-повар Марио Лопес) - су-шеф.

С июня 2006 по декабрь 2006, г. Киев:
Ресторан «Рукола» (входит в сеть ресторанов «Козырная карта») - су-шеф.


С 2007 по май 2007, г. Тюмень:
Ресторан «Охотничий» - шеф-повар итальянской кухни (в т.ч. обучение персонала итальянской кухни).

С октября 2007 по декабрь 2008, г. Прага, Чехия:
Сеть ресторанов «L.A.restorant» - шеф-поваром (европейская кухня).

С 2009 по май 2009, г. Прага, Чехия:
Отель «HOTEL****«CINEMO-PALASE»» - шеф-повар итальянской кухни.

С июля 2009 по октябрь 2009, с мая 2010 по октябрь 2010, г. Севастополь:
Аквапарк «Зурбаган» - шеф – повар с выполнение следующих обязанностей: подбор, обучение, руководство персоналом; разработка нового меню и проработка блюд; составление калькуляционных и технологических карт; контроль качества выпускаемой продукции; приготовление блюд; работа с поставщиками, составление заявок и осуществление закупок, доставка продуктов; организация и обеспечение банкетов и фуршетов; финансовая отчетность; работа со всей разрешительной документацией; соблюдение санитарных норм; проведение инвентаризации.

С мая 2011 по декабрь 2011, г. Севастополь:
Аквапарк «Зурбаган», Ресторан «Нахимов» - директор ресторана, шеф-повар с выполнением следующих обязанностей:

- разработка нового меню и проработки блюд, продуктов, обновление меню в зависимости от сезонов и спроса потребителей;
- подбор и закупка оборудования, инвентаря для ресторана, бара и кухни;
- подбор, обучение, руководство персоналом;
- контроль обеспечения выпуска продукции и качества выпускаемых блюд;
- изучение местного рынка, налаживание работы с поставщиками, составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов, осуществление закупок;
- организация работы и эффективного взаимодействия производственных участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления блюд;
- ведение внутренней документации;
- контроль за товарно-материальными ценностями;
- организация и обеспечение банкетов и фуршетов.

С января 2012 по август 2012, г. Севастополь:
Торгово-развлекательный комплекс «Апельсин» г. Севастополь – мастер-шеф пицца.

С августа 2012 по май 2013, г. Севастополь:

Кинокафе «Муссон» – мастер-шеф пицца.
С мая 2013 по сентябрь 2013г. г. Севастополь:
Кафе-бар «Пена» – шеф-повар.

С октября 2013 по июнь 2014, г. Севастополь:
Кафе- кабачок «Кирпич» - управляющий-шеф повар