Denis

Шолудченко Денис Володимирович
📍 Київ, вул. Миколи Закревського, 47Б | 📞 [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») | ✉️ [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

🎯 Мета
Професійний розвиток у сфері гастрономії, створення авторських меню, робота з новими продуктами та відкриття сучасних гастрономічних напрямів.
👨‍🍳 Досвід роботи
Шеф-кухар – Ресторан «Щастя на Русанівці», Київ (Березень 2023 – Квітень 2024)
• - Підбір та навчання персоналу
• - Створення й оновлення меню
• - Формування закупівель
• - Управління командою кухні
• - Ведення звітності продукції
Кухар – Ресторан «8/8», Київ (Червень 2021 – Березень 2023)
• - Приготування страв згідно з технологічними картами
• - Контроль процесів і якості страв
Шеф-кухар – Ресторан «Гора», Буковель (Листопад 2020 – Липень 2021)
• - Організація роботи кухні
• - Створення меню
• - Управління закупівлями і персоналом
Шеф-кухар – This is Пивбар, Київ (Грудень 2019 – Травень 2020)
• - Розробка меню
• - Організація роботи персоналу
• - Закупівлі та контроль продуктів
Кухар – Компанія «Chef L’azur», Франція (Ніцца) (Червень 2019 – Листопад 2019)
• - Створення індивідуальних меню
• - Заготівля продуктів
• - Приготування та подача страв на банкетах
Кухар-м’ясник – Ресторан «Coin», Київ (Січень 2019 – Травень 2019)
Кухар-м’ясник – Ресторан «Must», Київ (Серпень 2018 – Січень 2019)
Шеф-кухар (особистий повар у сім’ї) (Лютий 2016 – Липень 2018)
Су-шеф – Ресторан «Алхімік», Київ (Березень 2014 – Жовтень 2015)
Шеф-кухар – Ресторан «Євразія», Київ (Лютий 2013 – Березень 2014)
Су-шеф – Ресторан «Ацумарі», Київ (Квітень 2012 – Лютий 2013)
Старший кухар – Ресторан «Жовте море», Київ (Листопад 2010 – Вересень 2011)
Помічник кухаря / Старший кухар – Ресторан «Скатерть-самобранка» (Липень 2008 – Листопад 2010)
🎓 Освіта
2005 – 2008 – Реутинський професійний аграрний ліцей
🛠️ Професійні навички
• - Розробка та впровадження меню
• - Організація роботи кухні та керування персоналом
• - Закупівлі та контроль якості продуктів
• - Приготування страв української та європейської кухні
• - Досвід роботи у міжнародних гастрономічних проєктах (Франція)
🌍 Досягнення
Учасник міжнародного саміту шеф-кухарів Fontegro 2019
💡 Особисті якості
• - Комунікабельність
• - Організаторські здібності
• - Креативність
• - Відповідальність
• - Пунктуальність
• - Вміння працювати в команді
• - Здатність навчати персонал