Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1158582

Досвід роботи

Заведующая производством

з 04.2014 по 11.2014 (7 місяців)
ООО "Полтава-Крым Сервис" (Гостинично-ресторанный бизнес)

В подчинении 95 человек (администраторы, официанты, повара, кондитер, официанты, посудомойщицы, уборщицы, работники склада, грузчики,). Основные обязанности: обеспечение 3-х разовым питанием отдыхающих по системе "Шведский стол" (при полной загрузке зала в 820 человек) и банкетного зала ( при полной загрузке 130 человек) , составление калькуляционных и технологических карт. Составление меню,ведение документации, разработка и внедрение новых блюд. Набор и обучение персонала, координация действий между цехами и залом.

Заведующая производством

з 02.2014 по 04.2014 (2 місяці)
СК "Саки" (Санаторный комплекс)

Обеспечение 3-х разовым питанием отдыхающих по системе "Шведский стол" и по заказному меню. Организация, планирование и координация работы групп производства, контроль соблюдения технологических процесов на всех этапах приёма, приготовления и реализации продукции. Учёт рабочего времени, формирование ассортимента и заказ товаров. Анализ и планирование работы производственных цехов. Составление калькуляционных и технико-технологических карт. Контроль за их соблюдением.

Заведующая производством

з 10.2013 по 02.2014 (4 місяці)
МЧП "Талисман" (кафе-столовая)

Обеспечение бесперебойной работы кафе; постоянная ориентация на качество и прибыль, организация качественного обслуживания гостей всеми подразделениями кафе, оптимизация расходов (контроль использования материально-технических ресурсов), работа с поставщиками, подбор и обучение персонала, проработка и внедрение новых блюд.

Старший повар

з 05.2013 по 10.2013 (5 місяців)
кафе " Глициния " (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд: завтраков,комплексных обедов,основного меню.Составление заявок на необходимые продукты.проведение переучотов.

Менеджер,Зав. производства

з 09.2012 по 01.2013 (4 місяці)
Р (детское кафе)

Открытие предприятия "с нуля".Закупка оборудования,инвентаря.Подбор и обучение персонала.Разработка меню: основного,банкетного,фуршетного.Составление калькуляционных и технико-технологических карт.Контроль за их соблюдением.Поиск и работа с поставщиками.Контроль в проведении еженедельной инвентаризации продукции.Контроль за наличием всей нормативно и правовой документации,составление внутренних отчетов.

Менеджер,старший повар

з 11.2011 по 06.2012 (7 місяців)
пиццерия "Мамма Мия" (Гостинично-ресторанный бизнес)

Организация и контроль эффективной подготовки ресторана к началу работы,текущей работы ресторана, подготовки к завершению и завершение работы ресторана в соответствии с внутренними требованиями, стандартами.Составление еженедельных графиков выхода сотрудников на работу.Соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины.Рассматривать претензии гостей,избегая конфликтных ситуаций.Контроль сохранности имущества ресторана и бережного отношения работников к оборудованию, инвентарю, инструментам и продукции.Контроль в проведении еженедельной инвентаризации продукции.Контроль за наличием всей нормативно и правовой документации,составление внутренних отчетов.Работа с поставщиками.Ориентация на качество и прибыль,проведение мероприятий по увеличению объема продаж.

Повар универсал

з 10.2007 по 12.2009 (2 роки 2 місяці)
ЧП «Лина» (Кожевенный завод)

Открытие предприятия «с нуля»: закупка оборудования, инвентаря. Приготовление обедов для работников завода. Разработка меню стандартного ассортимента и меню заказных мероприятий. Контроль складских остатков и заказ продукции, составление внутренних отчетов.

Старший повар,повар холодного цеха

з 02.2005 по 10.2007 (2 роки 8 місяців)
МЧП «Талисман» (кафе-столовая)

Ведущий повар холодного цеха. Разработка новых блюд, контроль соблюдения калькуляционных карт. Составление заявок на поставку необходимых продовольственных продуктов, контроль качества сырья, организация переучетов. Приготовление и оформление эксклюзивных блюд для банкетов, свадеб, фуршетов. Прием заказов и размещение гостей.Кейтеринговое обслуживание.

Администратор, повар, экспедитор

з 01.2003 по 01.2005 (2 роки)
Ресторан «Троянда». (Гостинично-ресторанный бизнес)

Приготовление блюд. Организация своевременной подготовки залов к открытию и приему посетителей, личный контроль сервировки столов, чистотой залов, поддержанием порядка. Проверка правильности подачи, оформления и качества блюд

Освіта

ДонНУЭТ им.М.Туган -Барановского

Ресторанно-отельного бизнеса,инженер-технолог, Донецк
Вища, з 2009 по 2013 (3 роки 4 місяці)

Донецкий государственный колледж пищевых технологий и торговли

Технология питания,техник-технолог, Донецк
Середня спеціальна, з 2007 по 2009 (1 рік 8 місяців)

Знання і навички

Знання мов

Англійська — початковий

Додаткова інформація

Ключевые навыки и достижения: имею опыт руководящей работы (умею организовывать трудовую деятельность коллектива, находящегося в моем подчинении), административный опыт (умею принимать и оформлять заказы на обслуживание различных торжеств, банкетов, корпоративных мероприятий), имею навыки карвинга. Знание "PROFIT", "R-Keeper".