Олена

ОЛЕНА ДЕМЕШКО Управлінець із 18-річним досвідом у сфері HoReCa та системному ритейлі.
Спеціалізуюся на операційному та стратегічному управлінні мережевими проєктами
(одночасно до 22 закладів), антикризовому менеджменті, оптимізації P&L та побудові
ефективних команд.

Досягнення:+ 24% фінансово росту за 6 місяців роботи
‑19 % оптимізація витрат
перезапуск 22 закладів під час війни
три преміі "Сіль" за Найкращий ресторан України
багаторазове управління від 2‑5 закладів паралельно
Особисті дані
Адреса
Львів, Буковель
Номер телефону Досвід роботи
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Email Керуюча рестораном лип. 2025 - груд. 2025
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») Гнатишак Андрій, Spiro pasta-bar, Львів
Дата народження Операційне управління діяльностю заклалом: команда, сервіс, фінансові та
29-10-1986 операційні показники.
Стать Управління командою: підбір, адаптація, навчання та котроль персоналу
Жіноча Оптимізація процесів та витрат: підвищення ефективності роботи закладу та
Посвідчення водія контроль витрат по всім статтям бюджету.
Категорія В
Операційне управління двома закладами бер. 2023 - квіт. 2024
Козаченко Анна. Milk Bar, Київ
операційне управліня двома топовими прожктами одночасно (локаціі: Шота
Руставелі + ЦУМ)
Контроль фінансових показників, якості сервісу та безперебійноі роботи.

Операційний директор мережі трав. 2024 - лист. 2024
Корецький Сергій. Idealist Coffe, Київ
Операційне управління з 10 заклдів
Забезпечила + 24% зростання показників
Провела оновлення топ‑менеджменту та оновлення меню на 70%

Генеральний директор/ Управлінець ресторанами жовт. 2012 - лют. 2023
Заходякін Дмитро. Pivna Duma, MUST, Holy Burger, мережа "Хлібний", Київ
• Стратегічне управління мережами: Управління мережею (до 22 закладів у
структурі холдингу, одночасне безпосереднє управління до 5 об'єктами).
• Фінансові результати: Забезпечила +28% середньорічного зростання; вивела
збиткові проєкти в прибуток.
• Антикризові заходи: Організувала оперативний перезапуск 22 закладів після
початку повномасштабної війни; повністю закрила заборгованість мережі із
заробітної плати.
• Оптимізація та проєкти:
• Holy Burger: Скоротила витрати на 19%; забезпечила вихід у прибутковість за 2
місяці; збільшила притік гостей на +27% за 3 місяці.
• MUST (ЦУМ, преміум‑сегмент): Побудувала нову сильну команду менеджерів та
лінійного персоналу; організувала масштабні івенти для брендів Good Wine, Sony,
Real Madrid.
• Pivna Duma: Управління 2 ресторанами з власною пивоварнею; здобуто 3
національні премії «Сіль».
• Команда: Сформувала нову управлінську структуру. Розвинула та підготувала 3
керівників і 7 менеджерів, які успішно обійняли топ‑посади.

Освіта і кваліфікації
Магістр вер. 2004 - лип. 2009
Національний авіаційний університет, Київ
Факультет: управління проєктами.
Дипломна робота: відкриття ресторану української кухні.