Вікторія

ДРОБОТ ВІКТОРІЯ
досвідчений Директор ресторанів преміум-класу
зможу допомогти у створенні та масштабуванні
ресторанних проєктів відповідно до найкращих стандартів індустрії
гостинності

КЛЮЧОВА ІНФОРМАЦІЯ
• Керівник та підприємець у сфері HoReCa з понад 20-річним досвідом
ОСОБИСТІ ДАНІ запуску та розвитку ресторанних і кейтерингових проєктів з «0».
Громадянство: українка
• Досвід створення концепцій закладів, залученні інвестицій,
Проживаю: м.Киів, Україна
операційному управлінні, розвитку сервісу;
• Експерт у сфері Food Design та Art Food, розробці унікальних
гастрономічних продуктів для преміального сегменту;
КОНТАКТИ • Досвід управління корпоративним харчуванням, банкетним
Тел. [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») напрямком та кейтеринговими проєктами різного масштабу;
(Viber / Telegram / WhatsApp) • Навички ведення переговорів із інвесторами, партнерами,
Пошта: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») постачальниками та корпоративними клієнтами;
• Маю успішний досвід співпраці з міжнародними luxury-брендами та
створення бізнесів від ідеї до стабільної операційної діяльності.
НАВИЧКИ
• Операційне управління ПРОФЕСІЙНИЙ ДОСВІД РОБОТИ
рестораном та
кейтеринговими проєктами 2021 – 2023
• Управління прибутковістю та «MORRIS SPACE»
фінансовими показниками Сфера діяльності: арт-простір та кав’ярня у місті Черкаси, що поєднує
(P&L, бюджетування, контроль атмосферну кавову культуру, мистецтво та освітні події.
витрат) Посада: Стиліст сервірування, м. Черкаси
• Розробка бізнес-планів та Основні обов'язки:
залучення інвестицій • Участь у запуску ресторанного проєкту з етапу будівництва та
• Управління персоналом: відкриття закладу;
підбір, адаптація, мотивація та • Координація роботи з монтажу та введення в експлуатацію
розвиток команд технологічного обладнання, взаємодія з підрядними організаціями та
• Антикризове управління постачальниками;
• Відкриття закладів харчування • Розробка концепції сервірування та презентації страв відповідно до
«з нуля» позиціонування закладу преміум-сегменту;
• Вміння чітко формулювати • Створення та впровадження унікальної колекції посуду, що
задачі та пріоритизувати їх підкреслює бренд закладу;
• Розвинені навички • Участь у створенні та розвитку бренду закладу, включаючи візуальну
переговорів та управління ідентифікацію та формування унікальної атмосфери.
конфліктами Досягнення:
• Аналітичне мислення та • Реалізувала відкриття MORRIS SPACE з нуля: координувала
системний підхід до оснащення закладу, брала участь у створенні меню, розробила
управління стандарти подачі та сервірування, сформувала концепцію посуду й
• Вміння налагодити процеси неймінг страв, забезпечивши унікальне позиціонування бренду та
• Командний гравець високі стандарти обслуговування.

Public

• Ініціативність, проактивність 2014 – 2021
та підприємницьке мислення «YES! Catering»
• Працюю в режимі Сфера діяльності: кейтерингова компанія преміум-сегменту, що надає
багатозадачності послуги виїзного ресторанного обслуговування.
• Психологічна стабільність в Посада: Директор/Співзасновник, м. Киів
екстрених ситуаціях Основні обов'язки:
• Здатність формувати та • Створення та запуск кейтерингової компанії з нуля;
надихати команди на • Залучення інвестицій для запуску бізнесу та формування
досягнення бізнес-цілей матеріально-технічної бази;
• Визначення концепції розвитку компанії, бізнес-модель та
позиціонування бренду на ринку;
• Організація, пошук і вибір виробничих та адміністративних приміщень
ОСВІТА ВИЩА для ведення діяльності;
«Київський національний • Контроль фінансових показників, бюджетування та розвиток
торговельно-економічний напрямків бізнесу;
університет» Досягнення:
https://sute.edu.ua/ • Розробила унікальний продуктовий напрямок Art Food для
Спеціальність: Технологія харчування міжнародних та luxury-брендів: Dolce & Gabbana, Balmain, Polo Ralph
Рік закінчення: 1994 Lauren, Loro Piana, ISAIA, Assouline, Domio Interiors Kyiv.
Ступінь: Магістр • Реалізувала авторські гастрономічні концепції для VIP-заходів та
презентацій преміальних брендів.

ДОДАТКОВО 2013 – 2017
Робота з комп'ютером: «PATISON, БЦ SP Hall» та «DELISH CAFÉ, БЦ SP Hall»
Microsoft Office (Word, Excel) Сфера діяльності: ресторанний проєкт у бізнес-центрі класу А, орієнтований
на корпоративний сегмент, організацію харчування офісних співробітників.
Посада: Співзасновник, м. Киів
ВОЛОДІННЯ МОВАМИ Основні обов’язки:
• Розробка концепції закладу, що поєднувала формат ресторану
Українська – рідна
щоденного харчування для резидентів бізнес-центру та напрямок
Англійська – B1
банкетного обслуговування;
• Проведення аналізу ринку та розробка бізнес-план проєкту,
включаючи фінансову модель, бюджет запуску та прогнозні
ЗАХОПЛЕННЯ показники діяльності;
Цікавлюся столовим та бізнес • Забезпечення комплектації ресторану під ключ: закупівлю
етикетом; технологічного обладнання, меблів, посуду та виробничого інвентарю
Вивчаю вінтажний посуд та його
історію, зокрема, історію української 2011 – 2013
порцеляни; «CARTE BLANCHE Restaurant Group / ARENA ENTERTAINMENT»
Цікавлюсь живописом Сфера діяльності: мережа ресторанів та розважальних закладів.
Посада: Керівник проєкту, м. Київ
Основні обов’язки:
Я пройшла ряд тренінгів та курсів: • Участь у реорганізації ресторанних підрозділів комплексу, оптимізація
їх структури та операційних процесів;
2021 – 2025 • Координація діяльність усіх підрозділів розважального комплексу,
НАГТУ включаючи ресторани, бари, клубні та розважальні локації;
• 2 рівні навчання психотерапії • Забезпечення ефективного управління фінансовими, матеріальними
в гештальт-методі та кадровими ресурсами проєкту;
• Контроль виконання операційних, фінансових та сервісних
2016 – 2024 показників, забезпечуючи безперервність і стабільність роботи
OLOS академія комплексу.
• Бізнес-психологія; особиста
ефективність; Здорове Досягнення:
мистецтво • Успішно провела інтеграцію розважального комплексу ARENA
ENTERTAINMENT до мережі CARTE BLANCHE без зупинки роботи
2021 | 2023 закладів.
Київ |Париж
Курс «Професія. Стиліст посудних 2009 – 2011
гардеробів» Світлани Сабрі «CARTE BLANCHE Restaurant Group | Decadence HOUSE |TOUCH Café»
Посада: Директор ресторану, м. Київ
2019, Київ • Участь у створенні та запуску проєктів з нуля.
Курс «Школа Малого та
Середнього Підприємництва В.
Хмельницького»

Public