Особисті дані приховані

АНАСТАСІЯ ПЛЮЩ
Директорка/керуюча

Профіль
Директорка ресторану з досвідом операційного управління, фінансового
планування та розвитку команди. Будую ефективні бізнес-процеси, відповідаю
за фінансовий результат закладу, якість сервісу та розвиток персоналу.
Орієнтована на досягнення бізнес-цілей, оптимізацію операційної діяльності та
створення сильної команди.

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Досвід роботи
Український гастрохолдинг (NDA) 2025-2026

[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») Операційне управління
Повне операційне управління рестораном, координація роботи кухні, бару та

Київ сервісної команди.
Планування операційної діяльності, бюджетування, контроль витрат і
ключових показників ефективності.

Освіта Забезпечення високих стандартів сервісу, якості та ефективної взаємодії з
постачальниками.
Управління командою
Підбір, адаптація, навчання та розвиток персоналу.
Національний Стажування й адаптація керівників інших проєктів гастрохолдингу, передача

університет харчових корпоративних стандартів управління та сервісу.
Фінанси та розвиток бізнесу
технологій Адаптувала єдину модель бюджетування для ресторанів мережі та брала
участь у стандартизації фінансових процесів.
Напрям : готельно -ресторанна Розвивала B2B-напрямок, працювала з корпоративними клієнтами та
справа координувала сезонний проєкт із продажу великодніх пасок.
Розробила концепцію напряму комплексного харчування: підготувала
2013-2017 комерційну презентацію та модель інтеграції проєкту в операційну діяльність
ресторану.
Організовувала обслуговування міжнародних делегацій.
Навички
Naushi 2025-2023
Фінансове управління Операційне управління
Аналіз P&L, ведення бюджету, контроль Координувала операційну діяльність мережі закладів, забезпечувала ефективність
бізнес-процесів, виконання стандартів сервісу та взаємодію між підрозділами.
Food Cost, Cash Flow, розрахунок KPI. Управляла командами, розвивала персонал та впроваджувала операційні

Операційне управління стандарти.
Фінанси та розвиток бізнесу

Побудова та контроль бізнес-процесів: Ініціювала запуск B2B-напрямку, сформувала комерційну пропозицію та
вибудувала співпрацю з корпоративними клієнтами.
закупівлі, логістика, графіки, товарооблік. Ініціювала оптимізацію виробничих процесів, що дозволило вивести

Автоматизація обліку виробництво на прибутковість.
Брала участь у бюджетуванні, аналізі фінансових показників та розвитку
Володіння системами: 1С, R_keeper, Poster, операційної ефективності.
Ключові досягнення
Excel, iiko. Ініцівала реалізацію проєкту зі створення інклюзивного посуду, який був

Контроль якості відзначений міжнародною нагородою JETRO (Japan External Trade Organization).
Брала участь у розвитку нових напрямків бізнесу та масштабуванні операційних
Знання HACCP, санітарних норм, робота з процесів компанії.

чек-листами, інвентаризаціями. Tisto cafe and bar 2022-2023
HR-інструменти Операційне управління

Складання штатного розпису, підбір Координувала операційну діяльність мережі закладів, забезпечувала ефективність
бізнес-процесів, виконання стандартів сервісу та взаємодію між підрозділами.
персоналу, атестації, навчальні плани. Управляла командами, розвивала персонал та впроваджувала операційні стандарти.

B2B та партнерства
Фінанси та розвиток бізнесу
Ініціювала запуск B2B-напрямку, сформувала комерційну пропозицію та вибудувала

Робота з постачальниками, агрегаторами, співпрацю з корпоративними клієнтами.
Ініціювала оптимізацію виробничих процесів, що дозволило вивести виробництво на
запуск нових напрямків. прибутковість.
Брала участь у бюджетуванні, аналізі фінансових показників та розвитку операційної
ефективності.
Ключові досягнення
Ініцівала реалізацію проєкту зі створення інклюзивного посуду, який був відзначений
міжнародною нагородою JETRO (Japan External Trade Organization).
Брала участь у розвитку нових напрямків бізнесу та масштабуванні операційних
процесів компанії.