Наталя

Наталія Бабій
Директор ресторану / Керівник мережі пекарень / Операційний менеджер
📞 [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
🎯 39 років
ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Операційний керівник з 10+ років досвіду в HoReCa, пекарському виробництві, рітейлі та готельному бізнесі. Керувала одночасно 2 ресторанами, 4 пекарнями, супермаркетом і готелем, досягала високих фінансових показників, впроваджувала стандарти якості, оптимізовувала бізнес-процеси. Орієнтована на результат, ефективність команди та клієнтський сервіс.
КЛЮЧОВІ ДОСЯГНЕННЯ
• Збільшила прибутковість мережі пекарень на 40% через оптимізацію витрат, вдосконалення асортименту та маркетингове просування.
• Керувала одночасно 4 пекарнями, впровадила уніфіковану систему обліку та звітності.
• Керівництво готелем і рестораном — досягла повного завантаження в пікові сезони, забезпечила рівень обслуговування 4.8/5.
• Збільшила обіг супермаркету на 25%, завдяки ефективному мерчандайзингу та роботі з командою.
• Оптимізувала процеси на кухні та в ресторанах (food cost, стандарти ХАСП, навчання персоналу).
• Зменшила плинність кадрів на 40%, запровадивши систему адаптації та мотивації.
ДОСВІД РОБОТИ
Керівник 4 пекарень —
08.2023-дотепер

• Запуск, розвиток та управління мережею.
• Стандартизація, контроль виробництва, збільшення прибутковості.
• Контроль закупівель, робота з персоналом, підвищення с.ч., облік, інвентаризації
• Відкриття закладів з 0, операційна діяльність.

Керуюча супермаркетом —
02.2022 – 08.2023
• Організація роботи магазину, інвентаризація, облік, контроль закупівель.
• Підвищення ефективності відділів, мотивація команди.
Керівник ресторанів (шведська лінія, A la carte, лобі-бар) —
05.2019 – 02.2022
• Управління повним циклом роботи ресторанів: персонал, кухня, фінанси, закупівлі.
• Оптимізація роботи кухні, калькуляція, робота з постачальниками.
• Впровадження систем лояльності та клієнтського сервісу
• Підбір персоналу, розробка меню, запуск закладу.
• Складання фінансової звітності
• Робота з аудиторією, підвищення середнього чека на 18%.
• Внутрішній аудит бізнес-процесів ресторанного комплексу.
• Оптимізація витрат, аналіз продуктивності персоналу.
Керівництво готелем і рестораном —
02.2018 – 05.2019
• Повна відповідальність за операційну діяльність.
• Підбір персоналу, бронювання, сервіс, стратегічне планування.
Менеджер бронювання та маркетингу + VIP-супровід —
2012 – 2018
• Маркетингова стратегія, робота з клієнтами, організація VIP-поселення.
ОСВІТА
Факультет романо-германської філології
перекладач англійської та німецької мови 2004-2009р
НАВИЧКИ
• Операційне управління (HoReCa, рітейл, виробництво)
• Стратегічне планування, маркетинг, продажі
• Food cost, ХАСП, стандарти обслуговування
• CRM, ERP, програми обліку (Servio, 1С, POS)
• Формування команди, HR, адаптація, навчання
• Event-менеджмент, організація VIP-обслуговування
МОВИ
Українська — рідна
Російська — вільно
Англійська — вільно
Польська — розмовна
Італійська — розмовна
КУРСИ І СЕРТИФІКАТИ
• Техніки продажів, управління командою
• Бізнес-тренінги: Team Training, Бізнес-майстер
• Конференція з PR і політичного менеджменту (2018)