Vitaliy

Бродовой Віталій Валерійович
●​ Шеф-кухар
●​ Вишневе, Київська область
●​ Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
●​ Email: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
●​ Instagram: burger_day_vitaly

Професійний профіль

Я — Віталій Бродовой, досвідчений шеф-кухар та керівник з 16-річним стажем.
Кулінарія — це справа, якою я живу, і моя пристрасть до неї є рушійною силою
всього, що я роблю. Я поєдную кулінарну майстерність з глибоким розумінням
бізнес-процесів, маю підтверджений досвід успішного управління командами та
впровадження інноваційних технологій, таких як методологія Lean та стандарти
HACCP. Моя мета — не просто готувати, а задавати нові стандарти в
кулінарному світі, надихаючи команду на досягнення спільних цілей і
створюючи незабутні смакові враження для гостей.

Досвід роботи

Мій професійний шлях у кулінарному світі триває вже 16 років і є свідченням
постійного самовдосконалення та системного підходу. Я завжди прагнув не
лише готувати, але й розуміти всі процеси зсередини, активно взаємодіючи з
іншими фахівцями для обміну досвідом та освоєння нових технологій.

На посаді шеф-кухаря (2024–2025) я зосередився на створенні та
вдосконаленні меню, що відповідає сучасним гастрономічним трендам. Саме
тоді я успішно впровадив методологію Lean, що дозволило значно оптимізувати
кухонні процеси та скоротити витрати, одночасно керуючи командою для
забезпечення високої якості страв. Раніше, працюючи су-шефом (2023–2024), я
відточував навички впровадження інноваційних кулінарних технік та оптимізації
процесів закупівлі, що сприяло зменшенню витрат і підвищенню ефективності
роботи кухні.

Цінний досвід підприємництва я здобув, успішно розвиваючи власний бізнес у
харчовій індустрії протягом шести років (2017–2023). Цей етап дав мені глибоке
розуміння всіх аспектів операційної діяльності, від створення нових продуктів до
застосування сучасних технологій для підвищення конкурентоспроможності. Мій
шлях розпочався з позиції керівника виробництва м’ясних напівфабрикатів
(2013–2017), де я керував процесами, впроваджував технології для покращення
якості та розробив успішну лінійку продуктів, яка сприяла зростанню продажів і
розширенню асортименту.
Навички

●​ Створення та доопрацювання меню з урахуванням сучасних
гастрономічних трендів.
●​ Глибокі знання сезонних продуктів та вміння працювати з ними.
●​ Знання розвиненої мережі перевірених постачальників якісних
продуктів.
●​ Організація та проведення виїзних заходів, івентів, Pop-Up кулінарних
заходів та майстер класів.
●​ Оптимізація кухонних і виробничих процесів із застосуванням
методології Lean.
●​ Лідерство та мотивація команди.
●​ Знання стандартів безпеки та гігієни (HACCP).
●​ Управління бізнес-процесами в харчовій індустрії.

Додаткова інформація

●​ Готовність до роботи в динамічному графіку
●​ Готовність до переїзду
●​ Мова: Українська – рідна