Олексій

Шевчун Олексій
Операційний Керівник
Готелі•Ресторани • SPA
Створюю команди й системи, які стабільно
дають прибуток, якість, маштабування і
бренд

КОНТАКТИ ОСВІТА
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») Національний Авіаційний Університет, Київ
06.1997 - 07.2002
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Економіка та Управління, Зовнішньоекономічна Діяльність
Instagram
Вся Україна
ДОСВІД РОБОТИ

F&B Director
Керуюча компанія Phoenix | Україна, Буковель
ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ Phoenix Relax Park – Ресторан. All Day Dining, Room Service, Гастро ПАБ,
1.02.2023 - 10.11.2025

Відкриття 3 Pool Bars, Golden Taurus Ресторану
.
Стратегічне планування Phoenix Medical Resort – Ресторан Хьюгге, RoomService, Східниця
Бюджетування.
Досягнення : зниження Food Cost до 29%, Labor Cost 25%,
маржинальність 25%.
P&L, Cash Flow, Balance,
Збільшення прибутковості аутлетів до 27%.
NFS Ведення звітності, AI,
Розробка ресторанної служби у PhoenixRelaxPark, Phoenix Medical
power BI, CRM. Resort: концепція, проект та фінансова модель.

Підбір персоналу,
адаптація, розробка Менеджер з персоналу | HR / Talent Acquisition Manager
системи мотивації, SOP. UkrPersonal | Україна
Здійснював повний цикл пошуку та підбору персоналу на всі рівні
позицій (від лінійного персоналу до менеджерів Front Office, Food and
Beverage і шеф-кухарів), кандидатів з України, Вірменії, Грузії,
ОСОБИСТІ ЯКОСТІ Казахстану, Чорногорії та Чехії, для мережевих готелів та ресторанів
06.2021 – 10.2022

країн Перської затоки.
Лідерство через зміст, а не статус.
Закрив 170+ вакансій.
Прагматичність у використанні ресурсів
(процеси без зайвих витрат). Провів 300+ інтерв'ю на всі рівні позицій; конверсію в оффер
збільшив до 28%.
Чіткість комунікації та передбачуваність Скоротив час погодження роботодавцями кандидатів на 20–25%
управління. завдяки стандартизації комунікацій і звітів.
Знизив ризик зриву офферів до <5% завдяки супроводу й підготовці
Управління через цифри та індикатори. кандидатів.

Уміння структурувати хаос і
перетворювати його в робочу систему. Керуючий готельно - ресторанного комплексу
Готельно - ресторанний комплекс River Wood | Україна, Черкаси
04.2020 – 03.2021

Організований процес роботи з відкриття та запуску об'єкта (в тому
числі, розробка меню, введення барної технології , впровадження
МОВИ
системи iiko спільно з Start-Up Облік, готель Servio, ADR/RevPAR).
Українська - вільна
Операційне керування об'єктом. Unit economics по кожному центру
Англійська - вільна
дохідності (F&B, номера, MICE, SPA)

Стратегічне планування, бізнес і фінансова модель

Керуючий ресторану
Керуючий ресторану
03.2016 – 08.2018
09.2018 – 12.2019

10.2014 – 02.2016

Директор з сервісу мережі Etesian Restaurant Fine Dinning,
The Evergreen Organics Restaurant,
Ресторанний холдинг Cartel | острів-курорт Velassaru Hotels &
сімейний вегетаріанський ресторан |
Україна, Буковель Resorts 5* французська кухня |
Катар, Доха
Мальдіви, Південний Мале Атол