Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/16898083/

Досвід роботи

Суші-шеф(консультаційні послуги)

з 11.2024 по 01.2025 (3 місяці)
Дим бар, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

•розробив меню під формат закладу на відстані;
•записав навчальні відео з постановки процесів кухні;
•допоміг із підбором інвентарю та обладнання;
•консультував щодо планування робочих зон і запуску виробництва.

Суші-шеф(консультаційні послуги)

з 10.2024 по 01.2025 (4 місяці)
Woof sushi, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

Wolf Sushi — проєкт з нуля (консалтинг і запуск)
2025–2025
•фактично створив проєкт кухні та доставки з нуля;
•спроєктував виробничу модель: потоки, заготовки, станції;
•розробив меню, рецептури та техкарти;
•поставив роботу з рисом, рибою, соусами та напівфабрикатами;
•набрав і навчив персонал, підготував старших змін;
•вивів кухню на стабільну якість і прогнозований фудкост.

Бренд-шеф

з 01.2022 по нині (4 роки 9 місяців)
Mango sushi, Одеса (Готельно-ресторанний бізнес)

•самостійно побудував кухню закладу з нуля: від планування процесів до першої віддачі;
•створив повне меню та лінійку заготовок;
•розробив ТТК і калькуляції, систему контролю фудкосту;
•сформував і навчив команду кухні;
•відкрив другий філіал із повною постановкою процесів за власними стандартами.

Суші-шеф

з 01.2020 по 01.2022 (2 роки)
Panda Sushi, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

•відкриття трьох філіалів мережі;
•розробка меню та концепції кухні;
•повне становлення виробничих процесів;
•підбір і навчання персоналу;
•контроль якості, стандарти подачі та роботи зміни.

Суші-кухар

з 01.2018 по 01.2019 (1 рік)
Sushi ray, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

•організація роботи зміни;
•контроль якості продукту та швидкості сервісу;
•навчання нових кухарів;
•робота з заготовками та складом.

Суші-кухар

з 01.2017 по 01.2018 (1 рік)
Sushi Ar, Миколаїв (Готельно-ресторанний бізнес)

•управління зміною;
•дотримання стандартів приготування;
•робота з рибою, рисом, ролами та гарячими позиціями.

Освіта

Чорномо́рський націона́льний університе́т і́мені Петра́ Моги́ли

Соціологія , соціальна робота, Миколаїв
Незакінчена вища, з 2012 по 2015 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• Комунікабельність
• Чесність
• Неконфліктність
• Здатність до навчання
• Адаптивність
• Акуратність
• Робота в команді
• Готування суші
• Доброзичливість
• Приготування заготовок
• Дисциплінованість
• Знання правил зберігання продуктів
• Бажання вчитися і розвиватися
• Японська кухня
• Інвентаризація
• Пакування готової продукції
• Витривалість
• Контроль якості продукції
• Завзятість
• Знання способів нарізки продуктів
• Відповідальність

Знання мов

Українська — середній