Игорь

Мамедов Игорь Владимирович
Пит мастер Smoker BBQ смокер повар
Хорватія
30 000 UAH
45 років

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ
Профессиональный повар-гриль с опытом работы на угольном гриле и барбекю смокере. Ориентирован на качество мяса и удовлетворённость гостей. Ответственный, организованный и командный игрок, привыкший работать по стандартам и рецептурам.

ОПЫТ РАБОТЫ
Повар-гриль / повар
BBQ ART DESIGN, г. Харьков
2021–2026
• Работа на барбекю смокер: копчение и томление мяса (не открытый огонь)
• Разжигание и контроль работы гриля, управление жаром
• Подготовка рабочего места и mise en place для смены
• Приготовление мяса на гриле (чевапы, плескавицы, стейки и др.) с точным контролем прожарки
• Чтение заказов и эффективная организация работы в часы пик
• Контроль свежести продуктов, ведение деклараций и соблюдение сроков
• Передача смены с чистым и организованным рабочим местом
• Поддержание чистоты и соблюдение санитарных стандартов (HACCP)
• Активная командная работа и взаимопомощь
• Не готовит салаты и другие блюда

КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ
• Отличное владение приготовлением мяса на углях и на смокере
• Копчение и томление различных видов мяса
• Разработка и приготовление маринадов для всех видов мяса
• Быстрая организация работы и стрессоустойчивость
• Точное соблюдение рецептур и стандартов кухни
• Внимание к чистоте, порядку и безопасности

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
• Готовность к полной занятости (40 часов в неделю) и сменной работе
• Ответственный, дисциплинированный и надёжный
• Ориентация на качество, командную работу и удовлетворённость гостей
• Способность быстро адаптироваться и работать по установленным стандар

ОБРАЗОВАНИЕ И КУРСЫ
• Учёба: Хади, 2005
• Курсы водителя, Харьков, 1998
Водительские права категорий: B, C, CE, BE