Наталия

НАТАЛІЯ ТИХОНОВА
Керівниця ресторанного бізнесу • Operations / General Manager
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Харків • готова до переїзду / відряджень

ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Керівниця з багаторічним досвідом у ресторанному бізнесі, громадському харчуванні, клубній індустрії та сфері сервісу. Сильна в операційному управлінні, фінансовому контролі, оптимізації витрат, побудові команд і розвитку закладів. Маю практичний досвід відкриття та реорганізації бізнесу, управління великими колективами й організації масштабних подій.
КЛЮЧОВІ ЦИФРИ
18+ років у ресторанному бізнесі
150+ працівників у підпорядкуванні
1200 гостей — масштаб подій
+170% зростання обороту за 5 років
КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ
Операційне управління
P&L / фінансовий контроль
Оптимізація витрат
Управління персоналом
Підбір і навчання команди
Переговори та партнерства
Сервіс і VIP-протокол
Відкриття закладів з нуля
Реорганізація бізнесу
Організація подій
Реклама та просування
iiko / 1С / первинні документи
ДОСВІД РОБОТИ
Керівниця
Паб-ресторан «В М’ясо»
09.2022 — дотепер
• Управління рестораном з основним залом на 220 місць і літньою терасою на 150 місць.
• Повна координація операційної діяльності закладу та щоденної роботи команди.
Керівниця закладу
Resto Park «Традиція»
2016 — 2022
• Загальне управління закладом і командою до 130 працівників у високий сезон.
• Планування, організація роботи, мотивація команди та контроль виконання операційних задач.
• Переговори з клієнтами, партнерами, підрядниками, артистами та локаціями.
• Організація і координація заходів до 1200 гостей: весілля, корпоративи та публічні події.
• Контроль витрат, фінансовий нагляд, розробка меню й рекламних матеріалів.
Ключові результати
• Зменшення витрат на 20% завдяки оптимізації штатного розпису та процесів.
• Зростання обороту підприємства на 170% за 5 років.
• Досягнення 90% заповненості комплексу протягом сезону.
• Зростання прибутковості та покращення клієнтських відгуків.
ПОПЕРЕДНІ КЕРІВНІ ПОЗИЦІЇ
2014 — 2016
ФОП Ломський (Nestlé)
Директорка з роботи з VIP-клієнтами, харчове виробництво
2014
Ресторан «Наїрі», Київ
Керівниця
2013 — 2014
Нічний клуб «Бадіс»
Керівниця
2009 — 2013
ФОП Акулова
Директорка: міні-маркет, оптовий склад, кафе, більярдний і банний комплекси, СТО
2003 — 2009
База відпочинку «Кострома»
Директорка
2003 — 2009
ТОВ «Федерація боксу і кікбоксингу»
Адміністративно-управлінська робота
2002
—
Адміністратор
ОСВІТА
1991 — 1997 Харківський державний політехнічний університет
Бізнес і фінанси • Економіст-менеджер
1998 Харківський державний університет харчування і торгівлі
Товарознавство • Товарознавець
1989 — 1991 СПТУ №39, Харків
Повар-оформлювач 4 розряду
ПРОФЕСІЙНІ НАВИЧКИ
• Документообіг, постачальники, ціноутворення, табелювання, нарахування та виплата заробітної плати.
• Інвентаризації, первинні документи та накладні (прихід / видаток), робота в iiko та 1С, облік ПДВ.
• Управління виробничими процесами, санітарно-гігієнічні норми, технологічний контроль на всіх етапах.
• Підбір, навчання, контроль і мотивація персоналу; врегулювання конфліктів між підрозділами.
• Сервіс високого рівня, етикет і протокол обслуговування VIP-гостей.
• Розробка рекламних кампаній, розуміння сучасних тенденцій HoReCa, знання продукту, напоїв і вин.
• Досвід відкриття ресторану «з нуля», реорганізації підприємств та досягнення прибутковості за обмежених інвестицій.
• Стратегічне мислення, багатозадачність, переговори, відповідальність за повний організаційний процес.
ОСОБИСТІ ЯКОСТІ ТА ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ
Сильні сторони: лідерство, організаторські здібності, енергійність, швидке навчання, гнучкість у зміні обставин, уміння вибудовувати професійну комунікацію з людьми різного рівня.
Додатково: водійське посвідчення категорій B, B1; власний автомобіль — Suzuki Vitara / Toyota; готовність до відряджень та переїзду. Хобі та інтереси — флористика, дизайн. Відкрита до нових професійних можливостей та готова надати додаткову інформацію за запитом. Завжди на зв’язку.
Facebook: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») • Instagram: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)