Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2021331/

Досвід роботи

Сушеф

з 05.2020 по 07.2026 (6 років 3 місяці)
Lucky Restaurant Vinotheque І CHEF's TABLE, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація виробничих процесів: контроль роботи кухні, розподіл завдань між командою, забезпечення високих стандартів якості страв.
• Робота на гарячих процесах: приготування страв на хоспері, гарнірах, пасті, контроль заготовок.
• Кар’єрне зростання: від позиції кухаря до старшого кухаря, далі — сушефа, а згодом завідувача виробництвом.
• Розробка меню: участь у створенні нових страв, впровадження сезонних позицій, оптимізація технологічних карт.
• Навчання та наставництво: підготовка нових співробітників, передача знань та контроль їхньої роботи.
• Контроль якості: дотримання стандартів ресторану, санітарних норм та технологічних процесів.
• Співпраця з шефом: тісна робота під керівництвом зіркового шефа Володимира Ярославського, що дозволило перейняти сучасні гастрономічні тенденції та вдосконалити професійні навички.
• Досягнення: підвищення ефективності роботи кухні, скорочення часу приготування без втрати якості, позитивні відгуки гостей.

Шеф-повар

з 04.2019 по 05.2020 (1 рік 2 місяці)
Блу кап, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Сезонна зміна меню
Підбір і стажування персоналу
Контроль Фудкосту на рівні 30%

Шеф кухар

з 04.2018 по 04.2019 (1 рік)
Панкрафт бар, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Перші два місяці працював су-шефом потім звільнилась посада Шефа.За період роботи на посаді шефа понизив фуд кост та збільшив кількіст ланчів, вніс зміни до меню та знайшов більш вигідних постачальників.

Бригадир кухни

з 03.2016 по 03.2018 (2 роки)
,,Gardino,,конче заспа, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на процесі піца , кондитерка. паста та гриль.Оформленя заявки на продукти,проведення инвентерезацій.

Повар-кондитер

з 10.2015 по 03.2016 (6 місяців)
Любовь морковь, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування десертів,розробка нового меню.

Бригадир кухни

з 12.2014 по 03.2015 (4 місяці)
Mafia, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль роботи кухні. Управління та навчання персоналу.

Помічник Шеф повара

з 05.2014 по 12.2014 (8 місяців)
Кондитерская ,,Honey,, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Помічник шеф кухаря, заміна шефа в його відсутність, організація роботи кухні, контроль якості кулінарних виробів.

Кухар

з 07.2013 по 04.2014 (10 місяців)
ПАБ «Банка», Дніпропетровськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на горячому процесі.

Кухар

з 03.2013 по 07.2013 (5 місяців)
«Good zone», Дніпропетровська область (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на горячом процесі. Робота на банкетах і в нічні зміни.

Кухар

з 08.2011 по 02.2013 (1 рік 7 місяців)
Logos"Цунами", Дніпро (Готельно-ресторанний бізнес)

Кухар. Старший зміни. Оформлення заявок на продукти, контроль якості страв які видаються в зал, приготування страв.

Освіта

Базовий курс японської кухні в ресторані "Танукі"

Гарячий процес, Харків
Середня спеціальна, з 2013 по 2013 (менш ніж 1 рік)

Пройшов інтенсивний курс, спрямований на ознайомлення з основами японської кулінарної традиції. Програма включала:
Вивчення техніки тепан (робота на металевій плиті).
• Приготування та балансування класичних японських соусів.
• Практику роботи з морепродуктами та їх правильною обробкою.
• Розуміння базових принципів японської гастрономії та культури подачі страв.

ХВПУРГ

Кулінария, Херсон
Середня спеціальна, з 2009 по 2011 (2 роки)

Під час навчання здобув ґрунтовні знання та практичні навички у сфері кулінарного мистецтва, технології приготування страв та організації харчування.
Освоїв сучасні методи обробки продуктів, правила санітарії та гігієни, а також основи управління виробничими процесами на підприємствах громадського харчування.
Особливу увагу приділяв розвитку творчого підходу до приготування страв, оформлення та подачі, що дозволяє поєднувати традиційні рецепти з сучасними кулінарними тенденціями.

Додаткова освіта та сертифікати

Немає додаткової освіти та сертифікатів.

Знання і навички

• Організованість
• Чесність
• Комунікабельність
• Адаптивність
• Приготування страв
• Управлінські навички
• Управління персоналом
• Уміння аналізувати
• Дисциплінованість
• Приготування гарячих страв
• Бажання вчитися і розвиватися

Знання мов

Англійська — початковий