Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/20213659/

Досвід роботи

Завідувач харчового виробництва

з 04.2026 по 09.2026 (6 місяців)
Optima Hotels & Resorts, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація та контроль роботи харчового виробництва.
Управління виробничими та кухонними процесами.
Контроль роботи персоналу.
Організація виробництва та видачі продукції.
Контроль якості та дотримання технологій приготування.
Контроль санітарних норм та стандартів.
Організація закупівель та взаємодія з постачальниками.
Контроль використання та зберігання продуктів.
Контроль залишків, списань та раціонального використання сировини.
Робота з технологічною документацією.
Контроль собівартості та виробничих витрат.

Бренд-шеф

з 01.2025 по 01.2026 (1 рік)
Kontinent Kard, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та оновлення меню.
Розвиток концепцій American-Mexican та Pan-Asian.
Розробка нових страв.
Створення технологічних та калькуляційних карт.
Контроль food cost та собівартості.
Стандартизація технологічних процесів.
Навчання та контроль кухонних команд.
Робота з постачальниками.
Контроль якості продукції та готових страв.

Шеф-кухар

з 08.2023 по 09.2025 (2 роки 2 місяці)
Kontinent Kard, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Операційне управління кухнею.
Організація роботи кухонної команди.
Контроль якості та швидкості видачі.
Контроль залишків, списань та продукції.
Робота з постачальниками.
Розробка нових страв.
Навчання персоналу.
Контроль технологічних та санітарних стандартів.

Су-шеф

з 04.2022 по 07.2023 (1 рік 4 місяці)
Gestalt, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Організація роботи кухні.
Управління та навчання персоналу.
Робота з гарячим і холодним процесами.
Робота з крафтовим хлібом та випічкою.
Розробка нових позицій меню.
Контроль якості та технологічних процесів.

Шеф-кухар

з 06.2021 по 02.2022 (9 місяців)
Hookah please, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Відкриття закладу
Розробка меню Pan-Asian
Створення технологічних та калькуляційних карт.
Контроль food cost та собівартості.
Стандартизація технологічних процесів.

Шеф-кухар

з 01.2020 по 05.2021 (1 рік 5 місяців)
PM-BAR, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Участь у відкритті закладу з нуля.
Перші 2 місяці — су-шеф під час запуску.
Після запуску — призначений шеф-кухарем.
Формування та навчання кухонної команди.
Розробка меню.
Технологічні та калькуляційні карти.
Контроль собівартості.
Організація закупівель.
Робота з постачальниками.
Контроль якості та санітарних стандартів.

Кухар

з 12.2018 по 01.2020 (1 рік 2 місяці)
First Line Group, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Робота на гарячому процесі.
Приготування страв згідно з технологічними картами.
Контроль якості та віддачі.
Робота в умовах високого навантаження.
Дотримання санітарних норм.

Помічник кухаря

з 09.2018 по 12.2018 (4 місяці)
First Line Group, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Заготівельні процеси.
Підготовка продуктів.
Допомога кухарям.
Організація робочого місця.
Дотримання санітарних норм.

Менеджер з продажу

з 01.2017 по 07.2018 (1 рік 7 місяців)
Мінеральні води України, ТОВ, Прилуки (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Продаж та розвиток клієнтської бази.
Робота з торговими точками.
Прийом та супровід замовлень.
Переговори з клієнтами.
Виконання планів продажу.

Менеджер з продажу

з 01.2014 по 01.2017 (3 роки)
Торговий дім Новоградський, Прилуки (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Продаж бакалійної продукції.
Пошук та залучення нових клієнтів.
Робота з існуючою клієнтською базою.
Формування та супровід замовлень.
Переговори з клієнтами.
Контроль виконання планів продажу

Менеджер з продажу

з 01.2012 по 01.2014 (2 роки)
Кондитер-Трейд (Roshen, ТМ), Ніжин (Оптова торгівля, дистрибуція, імпорт, експорт)

Торгова марка Roshen
Продаж та просування продукції.
Розвиток клієнтської бази.
Робота з торговими точками.
Презентація продукції.
Супровід замовлень та контроль продажів.

Менеджер з продажу

з 01.2010 по 01.2012 (2 роки)
Баядера Логістик, ТОВ, Прилуки (Харчова промисловість)

Торгова марка Green Day
Продаж та просування нової алкогольної торгової марки.
Пошук та залучення клієнтів.
Розвиток території продажів.
Робота з торговими точками.
Переговори та супровід клієнтів.
Виконання планів продажу.

Освіта

Торгівельно -економічний Університет

Готельно-ресторанна справа, Київ
Вища, з 2024 по 2025 (1 рік)

Київський Славістичний Університет

Менеджмент, Чернігів
Незакінчена вища, з 2002 по 2005 (3 роки)

Знання і навички

• Управління персоналом
• Прямий продаж
• Ведення переговорів
• Закупівля товарів
• Розвиток бази клієнтів
• Оптимізація витрат
• Управління виробництвом
• Організація роботи персоналу
• Управління товарними запасами
• Уміння працювати в режимі багатозадачності
• Комунікабельність

Додаткова інформація

Досвід роботи в HoReCa — 8+ років.
Професійний шлях від помічника кухаря до шеф-кухаря, бренд-шефа та керівника харчового виробництва.
Досвід відкриття закладів з нуля та запуску кухні.
Досвід управління кухонними та виробничими командами.
Формування, навчання та адаптація персоналу.
Розробка меню, технологічних і калькуляційних карт.
Розрахунок та контроль Food Cost і собівартості продукції.
Організація закупівель та робота з постачальниками.
Контроль залишків, списань та раціонального використання сировини.
Організація виробничих процесів та контроль якості готової продукції.
Знання принципів HACCP, санітарних норм та правил організації харчового виробництва.
Досвід роботи з готельним харчуванням.
Досвід роботи з ресторанними концепціями American-Mexican, Pan-Asian та European cuisine.
Впевнене знання технології приготування страв та організації роботи гарячого і холодного процесів.
Досвід роботи з Josper, грилем, фритюром, пароконвектоматом та професійним кухонним обладнанням.
Сильні організаційні та комунікаційні навички.
Досвід ведення переговорів із постачальниками та партнерами.
Попередній досвід у продажах — 8 років, включно з роботою з великими торговими марками та клієнтськими базами.
Готовність брати відповідальність за повний операційний цикл харчового виробництва.