Тетяна

Тетяна Малко
КЕРІВНИЦЯ РЕСТОРАННИХ ПРОЄКТІВ · ДИРЕКТОРКА ЗАКЛАДУ

КОНТАКТИ ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ
Телефон
Керівниця ресторанних проєктів із 8 роками досвіду у сфері HoReCa. Операційне
[відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
управління ресторанами, відкриття закладів з нуля, ребрендинг, формування команд і
Дата народження
впровадження внутрішніх процесів. Організовую роботу закладу на всіх етапах — від
24.02.1998
підготовки та запуску до щоденного управління.
ОСВІТА
ДОСВІД РОБОТИ
Журналістика
Вища школа фінансів та управління,
Project Manager · Директорка закладу
Варшава
«Гастробюро», Львів | 2025 — 2026

МОВИ • Повний супровід відкриття ресторану з нуля — від підготовки проєкту до запуску.
• Координація всіх етапів реалізації: планування, організація, контроль термінів і
Українська — рідна
виконання завдань.
Польська — вільно
• Взаємодія з підрядниками, постачальниками, дизайнерами та іншими залученими
Англійська — вільно спеціалістами.
КЛЮЧОВІ НАВИЧКИ • Контроль ремонтних і підготовчих робіт, комплектації закладу, обладнання та
інвентарю.
• Операційне управління
• Формування команди, участь у підборі персоналу, адаптації та підготовці до
рестораном
відкриття.
• Відкриття закладів з нуля
• Розробка й впровадження внутрішніх стандартів, регламентів та операційних
• Project management
процесів.
• Ребрендинг закладів
• Після відкриття — повне операційне управління закладом: зал, кухня, бар,
• Управління командами
адміністративний блок.
• Координація підрядників і
• Управління командою, контроль сервісу, закупівель, товарних залишків і щоденних
постачальників
операцій.
• Впровадження стандартів і
процесів • Взаємодія з власниками та участь у прийнятті стратегічних і операційних рішень.
• Контроль сервісу
Керівниця закладу
• Закупівлі та товарні залишки Impero Resto, Impero Group | 2024 — 2025
• Робота з гостями • Управління рестораном та координація щоденної операційної діяльності.
• Багатозадачне середовище • Участь у реалізації проєкту ребрендингу вже діючого закладу.
• Координація процесів переходу до оновленої концепції та стандартів роботи.
• Взаємодія з підрядниками, постачальниками та командою під час реалізації
ребрендингу.
• Формування команди, адаптація персоналу та контроль стандартів роботи.
• Впровадження внутрішніх регламентів і стандартів сервісу.
• Контроль закупівель, товарних залишків, якості обслуговування та операційних
показників.
• Вирішення нестандартних ситуацій і забезпечення стабільної роботи закладу.

Адміністраторка ресторанів
Ресторани «М’ясо» та «Terra», Львів | 2022 — 2024
• Організація та координація щоденної роботи ресторану.
• Управління персоналом залу та контроль стандартів сервісу.
• Координація взаємодії між залом, кухнею та баром.
• Робота з бронюваннями, посадкою гостей і завантаженням залу.
• Навчання та адаптація нових співробітників.
• Контроль касової дисципліни, закупівель і поточних операційних питань.
• Вирішення нестандартних ситуацій та підтримка високого рівня обслуговування.

Адміністраторка
Готель Kharkiv Palace, Харків | 2021 — 2022
• Організація та координація щоденної роботи готелю.
• Забезпечення стандартів обслуговування та комфорту гостей.
• Робота з бронюваннями, поселенням і виселенням.
• Координація взаємодії між службами готелю.
• Вирішення запитів гостей і нестандартних ситуацій.
• Контроль дотримання внутрішніх стандартів та операційних процедур.

Хостес
Rixos Premium, Белек, Туреччина | травень — листопад 2020
• Зустріч гостей та організація комфортного перебування в ресторані.
• Робота з бронюваннями, розподіл посадки та координація завантаження залу.
• Комунікація з іноземними гостями.
• Взаємодія з офіціантами, адміністрацією та іншими підрозділами.

Старша офіціантка
Yankee BBQ Bar, Харків | 2019 — 2020
• Обслуговування гостей відповідно до стандартів ресторану.
• Координація роботи офіціантів на зміні.
• Контроль якості сервісу та взаємодії залу, кухні й бару.
• Навчання та адаптація нових співробітників.
• Робота із замовленнями, касою та поточними операційними процесами.

Офіціантка
Le Cedre, заклад ліванської кухні, Варшава | 2018 — 2019
• Обслуговування гостей і презентація меню.
• Прийом та супровід замовлень.
• Взаємодія з кухнею та баром.
• Робота в міжнародному середовищі та комунікація з іноземними клієнтами.