Вячеслав

Резюме
Керівник рибного виробництва,
Технолог з переробки риби та морепродуктів, Головнмй технолог рибопереробного підприємства.
ПІБ -Зайвий Вячеслав Володимирович. Чоловік- 68 років, Дата народження -13 січня 1958 року. Мобільний телефон, Viber, WhatsApp, Telegram — [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»). Пошта єлектронна: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація») — бажаний спосіб зв’язку. Проживає-Харків. Громадянство-Україна. Зайнятість: -повна зайнятість, часткова зайнятість, дистанційна робота, робота над проектами; Бажана зарплата - 35 000 гривень на руки. Бажана посада: -Керівник виробництва - відповідальність за організацію, планування та координацію процесів переробка риби та морепродуктів, дотримання санітарних норм (СанПіН); -Технолог з переробки риби та морепродуктів; -Головний технолог рибного виробництва. Спеціалізації: -приймання сировини за кількістю, якістю та зберігання; -розбирання (усі види розбирання); -соління (солона, пряна, консерви, салати з морської капусти); - копчення (гаряче, холодне); - в’ялення та сушіння (провісна, в’ялена, сушена, снекова група); - виробництво пробійної ікри (мінтай, тріска, мойва, судак, піленгас, річкова риба); - виробництво солоної ікри лососевих риб; - виробництво напівфабрикатів рубаних високого ступеня готовності та готових страв охолоджених і заморожених; - дотримання санітарних норм (СанПіН); - розробка та впровадження системи HACCP; - загальний контроль якості продукції. Коригування та розробка: - ТУ; - ТІ; - етикеток; - посадових інструкцій; - впровадження у виробництво нових видів продукції; - розробка калькуляцій; - розрахунок собівартості сировини для продукту тощо. Графік роботи: - повний робочий день, дистанційна робота, робота над проектами. Бажаний час у дорозі до роботи: не має значення. Досвід роботи - 41 рік 1місяць.
__________
Грудень 2019р- березень 2020р.
4 місяці
Республіка Узбекистан, Наманганська область, Учкурганський район,
с. Янгієр.
Головний технолог.
-запуск рибного виробництва «з нуля» — охолоджена, заморожена, солона, копчена;
-підбір та навчання виробничого персоналу;
-керівництво цехом переробки, контроль якості рибної продукції, що випускається, дотримання санітарно-гігієнічних вимог на виробництві;
- підприємство орієнтоване на випуск рибної продукції (філе зі шкірою
та без шкіри, різні види оброблення риби, солона риба, риба холодного копчення, в’ялена риба);
- розробка нових видів рибної продукції (рибне філе, рибні харчові фарші);
-застосування харчових добавок (консерванти, стабілізатори, ароматичні добавки - для збільшення виходу продукції) для збереження та подовження термінів зберігання рибної продукції;
-здійснення вхідного контролю сировини, що надходить;
-сертифікація підприємства за міжнародними системами якості та стандартами HACCP;
-запуск дільниці засолювання, в’ялення риби (солона, пряна, провісна, в’ялена, сушена рибна продукція, риба холодного та гарячого копчення), випуск снекової продукції.
ТОВ «ВОСТОКМОРЕПРОДУКТ», м. Донецьк.
Головний технолог, керівник виробництва.
Вересень 2013р. — серпень 2019р.
6 років
- підбір та навчання виробничого персоналу;
-запуск дільниці засолювання, копчення та в’ялення риби (солона, пряна, в’ялена, сушена рибна продукція, риба холодного та гарячого копчення, випуск снекової продукції);
-розробка та впровадження на виробництві технологічних інструкцій і технічних умов;
-контроль якості рибної продукції, що випускається, дотримання санітарно-гігієнічних вимог на виробництві;
-контроль під час прийому та відвантаження рибної продукції, складання документації
-підприємство спеціалізується на виробництві рибної продукції (філе зі шкірою та без шкіри, різні види оброблення риби, харчові рибні фарші, заморожені напівфабрикати, солона риба, риба холодного копчення, в’ялена риба, солона ікорна продукція), що постачається на експорт;
-розробка нових видів рибної продукції (рибне філе, рибні харчові фарші);
-застосування харчових добавок (консерванти, смако-ароматичні добавки) для збереження та подовження термінів зберігання рибної продукції;
-здійснення вхідного контролю сировини, що надходить;
-підприємство спеціалізується на виробництві рибної продукції (філе зі шкірою та без шкіри, різні види оброблення риби, рибні фарші харчові, заморожені напівфабрикати, солона риба, риба холодного копчення, виробництво снекової продукції.
Листопад 2012 — травень 2013
7 місяців
МГМ, м. Донецьк
Технолог.
-консультаційні послуги;
-контроль якості рибної продукції, що випускається, дотримання санітарно-гігієнічних вимог на виробництві, приймання та відвантаження рибної продукції, складання документації та звітності;
-розробка нових видів рибної продукції (рибні харчові фарші, рибне філе, оброблені рибні продукти);
-застосування харчових добавок для збереження та подовження термінів зберігання (охолодженої, замороженої та солоної рибної продукції);
-здійснення вхідного контролю сировини, що надходить.

ТОВ «Інтерфіш Плюс», Донецьк. Видобуток та переробка риби.
Вересень 2009 — Листопад 2012 3 роки 3 місяці Головний технолог, завідувач виробництва.
-проектування та введення в експлуатацію виробничого цеху в с. Седово, Новоазовський район, Донецька область;
-запуск рибного виробництва «з нуля»;
-підбір та навчання виробничого персоналу;
-організація, планування та координація процесів переробки риби, включаючи копчення, засолювання, оброблення;
- управління персоналом та контроль якості продукції;
-дотримання санітарно-гігієнічних вимог на виробництві, приймання та відвантаження рибної продукції, складання документації та звітності;
-розробка нормативної документації;
-розробка нових видів рибної продукції (в'ялена ікра ястична);
-дотримання санітарних норм (СанПіН),.
Жовтень 2003 — серпень 2009 5 років 11 місяців
ТОВ «Інтерфіш», Донецьк (видобуток та переробка риби).
Головний технолог, завідувач виробництва.
- участь у проектуванні (підприємство було орієнтоване на випуск рибної продукції — філе зі шкірою та без шкіри, різні види оброблення риби, дрібна необроблена риба — бичок, тюлька, піленгаса);
- запуск рибного виробництва «з нуля»;
-введення в експлуатацію виробничого цеху (підприємство було орієнтоване на випуск рибної продукції — філе зі шкірою та без шкіри, різні види оброблення риби, що постачається на експорт);
-контроль переробки риби, морепродуктів, контроль якості рибної продукції, що випускається, дотримання санітарно-гігієнічних вимог на виробництві, прийом та відвантаження рибної продукції, складання документації та звітності;
-запуск дільниці засолювання, копчення та в’ялення рибної продукції;
-розробка нормативної документації;
-розробка нових видів рибної продукції (рибні харчові фарші, заморожені напівфабрикати, копчена, в’ялена рибна продукція);
-застосування харчових добавок для збереження та подовження термінів зберігання охолодженої та замороженої рибної продукції;
-здійснення вхідного контролю сировини, що надходить.
- розробка та впровадження системи контролю якості рибної продукції
(HACCP)
- розробка та впровадження на виробництві технологічних інструкцій, технічних умов.
ТОВ РП «Бриз», Бердянськ (видобуток та переробка риби).
Грудень 1998р. — серпень 2003р.
4 роки 9 місяців.
Майстер-технолог, головний технолог, завідувач виробництва.
-проектування та введення в експлуатацію виробничого цеху;
-запуск рибного виробництва «з нуля»;
-підбір та навчання виробничого персоналу;
-керівництво цехом переробки;
-організація, планування та координація процесів переробки риби та морепродуктів: посолу, копчення, в’ялення, консервування, оброблення;
-контроль якості рибної продукції, що випускається;
приймання та відвантаження рибної продукції, складання документації та звітності;
-запуск консервного виробництва (риба, обсмажена в томатному соусі — бичок, судак, камбала, піленгас, риба, бланшорована в олії — бичок, судак, камбала, піленгас, натуральні консерви — судак, піленгас, натуральні консерви з додаванням олії - судак, піленгас, риба, копчена в олії — бичок, піленгас, рибні котлети — з дрібних риб, бичок, судак). Консервна продукція відзначена нагородами за якість «Золота фортуна», у якому брали участь підприємства Бердянська, Маріуполя, Генічеська, Керчі та інших міст;
-розробка нових видів рибної продукції (консерви з річкової риби (лящ, короп, сазан, тарань), а також консерви з коширної риби, пресерви, копчена та в’ялена рибна продукція)
Об’єднання «Севазрибпром», Бердянськ (вилов та переробка риби).
Майстер консервного цеху, начальник дільниці, технолог цеху. Серпень 1981р.- вересень 1998р.
17 років 2 місяці
-виробництво консервів у томатному соусі («Скумбрія у томатному соусі», «Сардина у томатному соусі», «Ставрида у томатному соусі», «Тюлька у томатному соусі», «Кілька у томатному соусі», рибо-овочеві консерви «Сніданок туриста»
- контроль технологічних процесів;
-санітарний стан виробництва; -підготовка та організація технологічних процесів;
-організація роботи дільниці, виготовлення, ремонт та підготовка тари, повний цикл;
- контроль дотримання стандартів щодо випуску продукції на дільницях.

Червень 1978р. — серпень 1981р.
3 роки 3 місяці
Об’єднання «Новоросійськрибпром», Новоросійськ (вилов та переробка риби)
Майстер з обробки риби.
-виробництво замороженої рибної продукції на суднах (нерозбирана риба, усі види обробки), повний цикл;
-контроль технологічних процесів;
- санітарний стан виробництва; — підготовка та організація технологічних процесів;
-контроль дотримання технічних регламентів і стандартів щодо випуску продукції на дільницях.
-забезпечення дотримання стандартів безпеки харчової продукції, дотримання термінів зберігання.
Освіта — середня спеціальна
Бєлгород-Дністровський морський рибний технікум
Технологія рибних продуктів, переробка риби та морепродуктів
Курси підвищення кваліфікації керівного складу рибної промисловості. м. Калінінград, 1986 рік.
Впровадження системи HACCP на підприємствах харчової промисловості.м. Донецьк, 2003 рік.
Навички
Російська — рідна
Українська — A1 — рідна
Досвід водіння
Посвідчення категорії B
Рекомендовані навички:
Навчання за програмами з технології, санітарії, охорони праці, пожежної безпеки;
- Організація виробничої лінії; - Контроль виконання завдань; - Контроль за працівниками; - Підбір сировини та матеріалів для виготовлення продукції
-Розробка нової продукції, рецептур нових продуктів та технологічних процесів їхнього виробництва
-Контроль за дотриманням вимог технологічних інструкцій, регламентів та стандартів працівниками на виробництві
-Оцінка оптимальності та вдосконалення існуючих виробничих процесів
-Розробка посадових інструкцій; - Розробка технологічної та технічної документації; - Управління конфліктами;
- Управління вимогами; - Автоматизація процесів; - Розрахунок собівартості; - Контроль дбайливої експлуатації обладнання, пристосувань та інструментів; - Оптимальне розміщення обладнання.
Додаткова інформація
Щодо робочих завдань та обов’язків, завжди доводжу до кінця те, за що беруся. Поважаю чужу думку, йду на компроміси, але вмію відстоювати свою думку. Люблю роботу технолога та все, що з нею пов’язано.
До виконання обов’язків ставлюся з максимальною віддачею.