Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2128484

Додаткова інформація

Образование: 1992-1995 Донецкий
Коммерческий Техникум.
Факультет: технология
общественного питании
Специальность : Технология питания
Квалификация : Техник – технолог.
Знания и навыки: Имею опыт руководства производством, составления
технологических карт новых блюд и их внедрение, презентации и
т.д., так же имею опыт в открытии предприятий
общественного питания;
Знаю: Организацию и технологию производства, ассортимент и
требования к качеству блюд и кулинарных изделий. Основы
рационального и диетического питания. Порядок
составления меню. Правила учета и нормы выдачи
продуктов, нормы расхода сырья и полуфабрикатов,
калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
Стандарты и технические условия на продукты, сырье и
полуфабрикаты, правила и сроки хранения продуктов, сырья
и полуфабрикатов. Виды технологического оборудования,
принцип работы, технические характеристики и условия его
эксплуатации. Экономику общественного питания, основы
организации труда, правила и нормы охраны труда, техники
безопасности, производственной санитарии и противопожарной
защиты.
Деловые качества: Стремление к самосовершенствованию,
целеустремленность, честность, ответственность,
беспристрастность, коммуникабельность, умение
отрабатывать вкладываемые в меня деньги.
Профессиональный
опыт:

Январь2014- Сентябрь2015
ООО"РВС"
Донецк Кафе "Гуси - Лебеди"
Зав.Производством,Шеф-Повар.

Сентябрь 2013г.-Ноябрь 2013г.
ООО «Трест Столовых и Ресторанов» г. Мариуполь
Кафе пекарня «Хлеб дю Солей».
Шеф-повар

Май 2010г.- Сентябрь 2013г.
ООО « Золотой Террикон» ГРК « Ливерпуль»
арт-ресторан .
Шеф-повар .
Функциональные
Обязанности: Разработка меню, банкетного меню,
технологические карты, обучение
персонала, дегустации.
Корректировка полностью всей калькуляции старого
меню. Контроль и отпуск блюд согласно стандартам и
калькуляции.

Август 2007 г.- Май 2010г.
ПИИ ООО Гостиничный Комплекс «ВИКТОРИЯ» 4* г.
Донецк.
Шеф-повар.
Функциональные
Обязанности: Разработка меню, банкетного меню.
Составление технологических и калькуляционных карт;
Организация работы поваров;
Составление заявок и заказ необходимого сырья, контроль
своевременной поставки;
Ведение учета сырья на производстве;
Проведение инвентаризации;
Анализ себестоимости готовой продукции;
Контроль за соблюдением сан.норм;
Прямое взаимодействие с контролирующими органами
( СЭС г. Донецка)
Контроль технологии приготовления блюд;
Декабрь 2004 г. – Август 2007 г.
ПИИ ООО Гостиничный Комплекс «ВИКТОРИЯ» 4* г.
Донецк.
Су-шеф. (помощник шеф-повара)