Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/2502229

Досвід роботи

Шеф повар

з 06.2019 по 07.2020 (1 рік 1 місяць)
Public Cafe, Киев (Ресторан европейской кухни)

Бренд Шеф

з 09.2018 по 05.2019 (8 місяців)
Сеть ресторанов "Beer & Meat", Киев (Бренд Шеф)

Подбор оборудования и инвентаря
Планирование кухни и процессов
Разработка меню и сезонных предложений
Подбор и обучение персонала кухни
Составление технических карт
Работа с поставщиками
Контроль и координация всех процессов кухни
Проведение инвентаризации кухни
Контроль приходов, расходов и остатков по кухне
Котроль Фудкоста
Проведение переучётов
Контроль выдачи готовых блюд

Шеф повар

з 04.2018 по 08.2018 (4 місяці)
Ресторан "Panna Pasticceria", Киев (http://www.panna-group.com.ua/)

Подбор оборудования и инвентаря
Планирование кухни и процессов
Разработка меню и сезонных предложений
Подбор и обучение персонала кухни
Составление технических карт
Работа с поставщиками
Контроль и координация всех процессов кухни
Проведение инвентаризации кухни
Контроль приходов, расходов и остатков по кухне
Котроль Фудкоста
Проведение переучётов
Контроль выдачи готовых блюд

Шеф повар

з 04.2017 по 04.2018 (1 рік)
Punkraft, Киев (Бар крафтового пива)

Открытие заведения с "нуля"
Подбор оборудования и инвентаря
Планирование кухни и процессов
Разработка меню и сезонных предложений
Подбор и обучение персонала кухни
Составление технических карт
Работа с поставщиками
Контроль и координация всех процессов кухни
Проведение инвентаризации кухни
Контроль приходов, расходов и остатков по кухне
Котроль Фудкоста
Проведение переучётов
Контроль выдачи готовых блюд

Шеф Повар

з 09.2016 по 02.2017 (5 місяців)
Ресторан «Tiger Bills»( http://tigerbills-ua.com), Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработка,запуск нового меню и сезонных предложений
Подбор и обучение персонала
Планирование кухни и процессов
Поиск надлежащего оборудования
Поиск сырьевой базы

Шеф Повар

з 04.2016 по 09.2016 (5 місяців)
Beach Club «Bora Bora» ( http://borabora.com.ua/), Киев (Beach Club)

Разработка,запуск нового меню и сезонных предложений
Подбор и обучение персонала
Планирование кухни и процессов
Поиск надлежащего оборудования

Су Шеф

з 03.2014 по 03.2015 (1 рік)
Ресторан "Короли", Киев (http://koroli.kiev.ua/)

Организация работы кухни.
Подбор и обучение персонала кухни.
Работа с поставщиками.
Контроль и координация всех процессов кухни.
Подбор оборудования и инвентаря.
Умение разбираться в качестве и свежести продуктов.
Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания.
Самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения.
Умение самостоятельно принимать решения, нести ответственность.
Приготовление и выдача сложных блюд
Помощь шефу в разработке меню.
Умение составлять технологические карты.
Организация банкетов.

Су-Шеф

з 08.2013 по 01.2014 (5 місяців)
Ресторан «Дежавю», Киев (www.dejavu-kiev.com/)

Организация работы кухни.
Составление заявок на закупку товара.
Умение разбираться в качестве и свежести продуктов.
Приготовление бизнес-ланча.
Приготовление всех видов горячих и холодных соусов, гарниров.
Отвечать за соблюдение рецептуры и технологии изготовления блюд.
Проводить инструктаж поваров, которые имеют низший разряд.
Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам.
Помощь шефу в разработке меню.
Умение составлять технологические карты.
Организация банкетов.

Повар банкетной кухни, холодный цех

з 04.2012 по 07.2013 (1 рік 3 місяці)
Отель «InterContinental» (intercontinental-kiev.com/ru/)

Организация банкетов
Умение разбираться в качестве и свежести продуктов.
Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания.
Обслуживание VIP персон
Работа на открытых кухнях

Гриль, повар горячего цеха

з 02.2011 по 04.2012 (1 рік 2 місяці)
Ресторан «Дежавю», Киев (www.dejavu-kiev.com/)

Умение разбираться в качестве и свежести продуктов.
Приготовление бизнес-ланчей.
Приготовление горячих и холодных соусов, гарниров.
Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам.

Повар горячего цеха

з 03.2010 по 04.2011 (1 рік 1 місяць)
Арт-Отель «Баккара» (http://www.bakkara-hotel.com.ua/)

Работа под руководством Шеф Повара мирового класса Алена Реньо.

Освіта

Киевский национальный торгово-економический университет

Харчові технології та інженерія, Киев
Незакінчена вища, з 2009 по 2013 (3 роки 9 місяців)

Знання і навички

Знання мов

• Російська — вільно
• Українська — вільно
• Англійська — початковий

Додаткова інформація

• Опыт работы на банкетных кухнях
• Способность организовать рабочий процесс
• Творческий подход к работе
• Стрессоустойчивый
• Добросовестный и коммуникабельный
• Знание нескольких кухонь мира, подстраиваюсь под любую концепцию заведения
• Знание Русской, украинской, европейской и фаст-фуд кухни