Контактна інформація

Шукач вказав телефон, ел. пошту та адресу.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/3471337

Досвід роботи

Заведующий производством (общественное питание)

з 01.2017 по 01.2018 (1 рік)
Ресторан "Стейкерс", Днепропетровск (Гостинично-ресторанный бизнес)

1.Работа с поставщиками;
2.Контроль качества отпускаемой продукции;
3.Составления калькуляционных технологических карт;
4.Разработка новых блюд.

Заведующий производством (общественное питание, снабжение).

з 01.2009 по 10.2015 (6 років 9 місяців)
Ресторан «Хан Чинар», Днепропетровск (Гостинично-ресторанный бизнес)

1.Составление ежедневного меню для открытия ресторана «Хан Чинар»
Которое включает в себя, Украинскую, Кавказскую, Турецкую кухню.


2.Разработка калькуляционных карт для блюд, согласно меню, их разработка, и составление технологических карт приготовления этих блюд.

3.Занималась составлением ежедневной закупки и заказ необходимых продуктов у поставщиков.

4.Составляла меню банкетных блюд и закусок для фуршетов.

5. Производила контроль за правильной подачей блюд, с соблюдением закладки продуктов, технологическим процессом приготовления блюд.

6.Контроль за качеством получаемых продуктов, согласно нормативных документов: накладные, закупочные акты, сертификаты соответствия, ветеринарные справки.

7.Обновление меню блюдами, согласно сезона (4 раза в год.)

8.Для улучшения посещаемости заведения гостями, были внедрены следующие действия: а) Еженедельно проводится дегустация национальных блюд Кавказской кухни, сопровождаемая рассказом тамады об одном из регионов Кавказа. Подача блюд осуществляется официантами, одетыми в национальные костюмы.
б) Разработаны и внедрены в реализацию французские десерты (пирожные).
в) Введено собственное производство, выпечка хлеба 2-х сортов,
Пиде (Турецкие пиццы), Турецкие лепешки и лаваш, Кавказские кутабы.
г) Каждому гостю к празднику 8-е марта, день влюбленных, рождество, Великий спас, 9-е мая разрабатывается « комплимент от Шеф – повара».
д) Для детей в ресторане разработано специальное детское меню с названием блюд именами героев восточных сказок.

9.К ежегодному открытию летней веранды, обновляется меню летних предложений для гостей ресторана.

Заведующий производством (общественное питание)

з 03.2001 по 04.2009 (8 років 1 місяць)
ЧП « ЗИВ», Днепр (Днепропетровск) (Гостинично-ресторанный бизнес)

1.Составление ежедневного меню для открытия ресторана «Айс плюс»,
трактир « Три карася» , трактир « на Рабочей», летние террасы «Тополиная роща», « Монастырское », которые включают в себя
Украинскую, и Европейскую кухни.

2.Осуществляла контроль за заказом продуктов у поставщиков, их правильным хранением и использованием.

3.В цехе борт питания, который находился в Аэропорту г. Днепропетровска, составляла калькуляционные и технологические карты блюд предлагаемых пассажирам.

4. Осуществляла контроль за технологическими процессами в приготовлении блюд, органолептическими показателями, нормами закладки продуктов, и за весом готовых блюд, поступающих в реализацию.

5. Проводила переучеты продуктов, инвентаризации и учет материальных средств.

6. На летних террасах ежегодно обновляла ассортимент блюд, готовящихся на открытом огне.

7. Разрабатывала блюда собственного изготовления, благодаря чему расширялся ассортимент банкетных блюд, и блюд для фуршетов, увеличивалась посещаемость заведений гостями.

8. Для правильной подачи заказанных блюд, были сделаны фотографии и составлен альбом с рекомендуемым меню.

9. Для улучшения посещаемости гостями заведения, на сайте ресторана было выложено предлагаемое ежедневное меню, меню для банкетов и фуршетные закуски.

10. Для поднятия имиджа ресторана, 70% блюд состоят из продукции собственного приготовления, что значительно увеличивает количество заказов.

Заведующий производством (общественное питание)

з 01.1992 по 01.2001 (9 років)
ТЦ «Злагода», Днепр (Днепропетровск) (Гостинично-ресторанный бизнес)

Поступила на должность повара 4-го разряда а торговый центр «Злагода»
И принимала участие в открытии детского кафе «Золушка».
В течении работы поваром в детском кафе «Золушка» ввела ассортимент булочных изделий, ассортимент десертов.
По окончании Криворожского Коммерческого техникума была переведена на должность заведующий производством в этом кафе. Разработала, и внедрила, ежедневное меню с различным ассортиментов блюд, банкетный вариант меню. Расширила количество блюд собственного изготовления, тем самым увеличила количество посетителей в данном заведении.
В связи с открытием летней террасы «Маленький Париж» разработала и ввела в меню улучшенный ассортимент блюд и десертов. Контролировала технологические процессы приготовления и выход готовых блюд.
Осуществляла контроль закупки продуктов и их соответствие с сертификатами качества.

Освіта

"Криворожский коммерческий техникум"

Техник-технолог общественного питания., Кривой Рог
Середня спеціальна, з 1990 по 1993 (2 роки 9 місяців)

Додаткова інформація

Трудовая деятельность
Опыт работы более 33 лет
С 2009 года работа в ресторане «Хан Чинар» заведующий производством
2001-2009гг. ЧП «ЗИВ», заведующий производством г. Днепропетровск
1992-2001гг. ТЦ «Злагода» заведующий производством г. Днепропетровск

Профессиональные навыки
-Составление меню и технологических карт
-Организация открытия заведений общественного питания (летних кафе)
-Соблюдение технологического процесса и его контроль
-Умение управлять коллективом в сфере обслуживания и общественного питания
-Разработка и внедрение новых блюд
-Знание правил делового этикета и делового общения
- Контроль, над соблюдением правил эксплуатации оборудования, закупка инвентаря.
-Умение самостоятельно принимать решения и нести ответственность
-Обучение персонала технологии приготовления, подачи блюд и организации обслуживания.
-Организация и обслуживание банкетов.

Все подробности на собеседовании.