Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4045385/

Досвід роботи

Професійна розробка меню, відкриття закладів громадського харчування з нуля, корекція діючого меню

з 01.2007 по нині (19 років)
Restaurant consulting, Тернополь (Відкриття закладів громадського харчування)

З 2015 року і по теперішній час Засновник консалтингової компанії у сфері громадського харчування
Restaurant Consulting & Rebranding Company, Тернопіль (Відриття закладів громадського харчування з "0")

Створення команди що займається відриттям закладів громадського харчування з "0" та їх ребрендингом.

1. Концепція,
Маркетинговий проект,
Проект приміщення,
Етапи відкриття

2. Дизайн проект,
3D візуалізація,
Плани інженерії,
Плани розміщення обладнання, предметів інтер'єру та меблів

3. Підбір обладнання згідно копцепції та меню закладів,
Підбір посуд та постачальників,
Підбір системи управління бізнесу та її впровадження в бізнес.

4. Аналіз діяльності закладу,
Оптимізація управлінських процесів
Розробка, впровадження посадових інструкцій ( та всієї внутрішньої докуентації закладу),
Виявлення точок зловживання персоналу,
Контроль персоналу.
5 Розробка меню для закладів громадського харчування та розробка сезонного меню.(кухня та бар)
6 Навчання персоналу згідно підрозділу (кухня,бар,зал)

Освіта

ТНТУ імені Пулюя

Харчовий, Тернополь
Вища, з 2009 по 2013 (4 роки)

Інженер технолог харчової промисловості.Консервування плодів та овочів

ТВПУ ресторанного сервісу та торгівлі

Харчовий, Тернополь
Середня спеціальна, з 2007 по 2009 (2 роки)

Технік - технолог харчової промисловості,молодший спеціаліст макаронних виробів, кондитерських виробів та харчоконцентратів

ТВПУ ресторанного сервісу та торгівлі

Харчовий, Тернополь
Середня спеціальна, з 2004 по 2007 (3 роки)

Кухар,кондитер, пекар тістороб 5-й розряд

Додаткова освіта та сертифікати

Проходив курс підвищення кваліфікації у Польщі ,в Італійського Шеф-кухая Dario Todeschini

2016

Знання і навички

• Професійна розробка меню , корекція діючого , підбір обладнання
• Відкриття закладів громадського харчування з нуля по Україні

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — середній

Додаткова інформація

Головайчук Сергій
Шеф-кухар, Керуючий рестораном
Місто: Тернопіль
Вік: 36 років
Телефон: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)
Електронна пошта: [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)



Про мене
Я досвідчений шеф-кухар з 18-річним досвідом у ресторанній індустрії. Маю значний досвід у відкритті закладів громадського харчування з нуля та їх консалтингу. Веду авторські кулінарні програми на телебаченні та публікую статті у глянцевих журналах. Моя спеціалізація — створення концепцій закладів, розробка меню та оптимізація бізнес-процесів. Я працював з відомими шеф-кухарями з України та за кордоном і завжди прагну до вдосконалення своїх навичок.


---

Досвід роботи

Restaurant Consulting & Rebranding Company — Засновник
Тернопіль, 2015 — по теперішній час

Запуск та ребрендинг закладів громадського харчування з нуля

Розробка концепцій, маркетингових стратегій, дизайну інтер'єрів та 3D візуалізацій

Підбір обладнання, посуду, постачальників та систем управління бізнесом

Навчання персоналу, розробка посадових інструкцій, контроль діяльності закладів


Шеф-кухар, Ресторанні проекти
Київ, 2008 — 2014

Робота з кухнями різних національностей: китайська, французька, італійська, японська

Участь у реалізації фюжн-кухні, навчання команди та створення сезонних меню



---

Освіта

ТНТУ імені Пулюя, інженер технолог харчової промисловості (2009 — 2013)

ТВПУ ресторанного сервісу та торгівлі, технік-технолог харчової промисловості (2004 — 2009)

ТВПУ ресторанного сервісу та торгівлі, кухар, кондитер, пекар тістороб (2004 — 2007)



---

Додаткове навчання та сертифікати

Курс підвищення кваліфікації в Польщі, Шеф-кухар Dario Todeschini (2016)



---

Навички

Розробка та корекція меню

Відкриття закладів громадського харчування з нуля

Оптимізація бізнес-процесів та підбір персоналу

Навчання персоналу, складання технологічних карт

Підбір обладнання та постачальників



---

Мови

Українська — вільно

Англійська — середній рівень


Проекти та досягнення

Автор та ведучий кулінарної програми "Страва від Шефа" (2015)

Ведучий кулінарної програми "Вівсянка, сер!" на телеканалі "Тернопіль1" (2020)

Член Асоціації шеф-кухарів України з 2011 року



---

Залишаюсь відкритим для нових можливостей та готовий до співпраці. Звертайтесь за телефоном