Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та адресу.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4630848

Досвід роботи

Начальник отдела сервиса и интерьера на борту ВС

з 04.2018 по нині (6 років 1 місяць)
ООО АК "Браво", Киев (Транспорт, логистика)

• изучение специфики питания на борту ВС
• изучение правил необходимых для организации службы
• написание технологических схем по работе службы сервиса
• написание должностных инструкций
• просчет затрат на организацию Skay shop
• написание и защита бизнес плана
• подбор и обучение персонала
• подбор на тендерной основе поставщиков
• заключение договоров
• написание технологической схемы отчетности по итогам продаж
• тренинги с бортпроводниками ( обучение обслуживания пассажиров алкогольными напитками и подачи блюд на борту ВС)

Рекомендационные письма предоставлю по требованию.

Управляющая

з 12.2015 по 12.2018 (3 роки)
ФОП Гусак, "Cheers cafe", Киев (Кафе-караоке)

•Ведение первичной бухгалтерии;
•Отчеты перед инвестором (план/факт);
•Добилась рекордной прибыльности ресторана;
•Сократила затраты на продовольственные и кадровые издержки;
• Добилась улучшения качества блюд/обслуживания, повысили уровень удовлетворенности посетителей.
•Участвовала в разработке дизайна заведения (переформат из «сити кафе» в клуб караоке);
• Пересмотрела условия договоров с поставщиками услуг и товаров;
•объединила персонал, работающий в зале и на кухне с целью создания сплоченной команды, заинтересованной в первоклассном обслуживании посетителей и наибольшей выгоде.
 
Рекомендательные письма предоставлю по требованию

Управляющая

з 08.2014 по 03.2016 (1 рік 7 місяців)
Кафе «Пальмира», Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

•Выявление проблематики работающего заведения,
•устранение проблем
•Подготовка к полному «ре-брендингу» заведения.
•Участие в разработке новой концепции заведения.
•Работа с технологическими и калькуляционными картами
•Ведение первичной бухгалтерии
•Отчеты перед инвестором
•Работа с персоналом (подбор, обучение, тестирование, тренинги по продажам)
•оптимизация закупок и затратной части предприятия
Рекомендательные письма предоставлю по требованию

Старт менеджер

з 03.2014 по 06.2014 (3 місяці)
Ресторан «Эспаньола», Ялта (Ресторан премиум класса)

•Открытие ресторана премиум класса с «0» (анализ рынка конкуренции, составление первичного бизнес плана, анализ переменных и постоянных расходов заведения, расчет точки безубыточности и т.д.)
•Экономика предприятия (экономическое планирование)
•Разработка концепции ресторана
•Составление сметы строительно-ремонтных работ
•Разработка дизайна ресторана, подбор и закупка оборудования, мебели, инвентаря.
•Подбор, обучение персонала.
•Составление бизнес-плана ресторана и его адаптацию
•Разработка и внедрения мотивационных программ для персонала, повышающие уровень продаж, средний чек.
•Составление плана арт - мероприятий.
•План — маркетинг.

Старт менеджер

з 10.2013 по 03.2014 (5 місяців)
Ресторан — клуб «Муза-бар», Полтава (Гостинично-ресторанный бизнес)

• работа над созданием проекта
• участие в создании бизнес-плана проекта
• Разработка дизайна клуба (работа с дизайнером)
• подбор оборудования
• оформление разрешительных документов
•формирование меню, составление калькуляции и ценообразования
•контроль закупок и товарооборота
•выполнение планов по прибыли
•проведение маркетинговых мероприятий, а также мероприятий, направленных на повышение рентабельности ресторана
•контроль над соблюдением высокого уровня сервиса
•изучение спроса потребителей на продукции ресторана
•выездные обслуживания
•отчеты по работе ресторана
•планирование бюджета

Операционный директор

з 06.2008 по 02.2013 (4 роки 8 місяців)
Кафе «Rich-roll», Полтава (Сеть фуд кортов и кафе)

•участие в создании бизнес-плана проекта
•написания должностных инструкций, положений, составление корпоративных документов
•дизайн кафе (работа с дизайнером)
•подбор оборудования
•оформление разрешительных документов
•работа с поставщиками
•набор и обучение персонала
•разработка маркетинг плана по привлечению гостей
•планирование бюджета
•отчеты по работе заведений (прием/обработка/формирование общих отчетов)           
• формирование меню, составление калькуляции и ценообразования
•   контроль закупок и товарооборота
•   выполнение планов по прибыли
•  контроль над проведением маркетинговых мероприятий, а также мероприятий, направленных на повышение рентабельности
•   контроль над соблюдением высокого уровня обслуживания
•  изучение/анализ спроса потребителей
• организация   выездных обслуживаний
•   контроль над эффективностью работы персонала
•   обучение персонала, квалификационные тесты, мотивационные программы разработка и внедрение
•   снижение текучести персонала
•   улучшение показателей эффективности подбора персонала
•   повышение производительности труда
•   работа с контролирующими органами
  Рекомендательные письма предоставлю по требованию

Управляющая

з 01.2005 по 01.2008 (3 роки)
Ресторан "Белое солнце", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

•работа с персоналом
•контроль работы заведения
•работа по анализу закупок
•ценообразование
•организация арт - мероприятий
•повышение рентабельности заведения
•подбор высококвалифицированного персонала
•усовершенствование навыков по кейтерингу
•изучение спроса потребителей на продукцию ресторана
Профессиональные достижения: открытие двух кафе кавказской кухни, как расширение ресторана

Старший администратор

з 01.2002 по 01.2003 (1 рік)
Развлекательный центр "Джек-пот", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

•контроль работы персонала
•работа с поставщиками
•контроль за чистотой залов и внешним видом персонала
•проведение планерок
•аттестации
•организация и проведение арт – мероприятий
•ведение документации‚ отчетность
Шаг в карьере от менеджера зала до старшего администратора

Бармен

з 02.2000 по 02.2002 (2 роки)
Диско - клуб "Арлекин", Харьков (Развлекательный клуб)

•составление и приготовление простых и сложных напитков
•формирование калькуляций барной карты
•создание авторских коктейлей
•работа с кассовой техникой и ПО «R-Keeper»
•формирование заявок на закупку барного инвентаря и напитков
•проведение инвентаризации

Официант

з 01.1998 по 01.2000 (2 роки)
Ресторан «Интерконтиненталь», Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

•прием посетителей
•рекомендации по заказу
•сервировка стола
•полное обслуживание клиентов
•обслуживание банкетов, фуршетов, тематических мероприятий

Освіта

ХДУХТ ( Харківський державний університет харчування та торгівлі)

Пищевые технологии, Харьков
Вища, з 2001 по 2003 (1 рік 9 місяців)

Заочно

ПУЕТ

Ресторанно отельна справа та туризм, Полтава
Вища, з 1996 по 2001 (4 роки 9 місяців)

Заочно

Додаткова освіта та сертифікати

"Управление временем ", "Личная эффективность сотрудника", "Стресс-менеджмент", "Креативность в бизнесе", "Само мотивация", "Сис

2009, 6 месяцев

"Развитие гибкости", "Стратегическое управление", "Менеджмент и лидерство", "Эффективный руководитель", "Мастерство управления п

2011,3 месяца

Знання і навички

Знання мов

• Англійська — середній
• Українська — вільно
• Польська — початковий
• Російська — вільно

Рекомендації

Остапенко Ольга Ивановна

Остапенко Ольга Ивановна

Главный бухгалтер, ФОП Гусак

Додаткова інформація

Многолетний опыт управления в сфере ресторанного бизнеса, участие в разработке проектов.
Наличие лидерских и управленческих навыков - подтверждено успешным развитием карьеры.
Высокое чувство ответственности‚ высокий уровень самоорганизации‚ стрессоустойчивость‚ организаторские способности‚ лидерские качества‚ умение убеждать‚ толерантность‚ высокая трудоспособность‚ креативное мышление‚ аналитический склад ума‚ способность принимать быстрые и эффективные решения‚ способность найти выход в критической и трудной ситуации‚ умение вести переговоры и деловые совещания.