Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/4698044/

Досвід роботи

Бренд-шеф

з 02.2026 по 05.2026 (4 місяці)
Ресторан «Sanctum», Ірпінь (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка та запуск концепції кухні з нуля
Формування меню та сезонних оновлень
Оптимізація процесів кухні
Зниження food cost на 10–15%
Підвищення стабільності якості та швидкості віддачі страв

Бренд-шеф

з 05.2024 по 06.2025 (1 рік 2 місяці)
Щастя на Русанівці, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

* Оновлення меню та концепції

Шеф кухар

з 07.2022 по нині (4 роки 5 місяців)
Сити Кафе "Будинок Великого Дива", Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню та сезонних пропозицій
Управління командою кухні
Робота з постачальниками
Зменшення списань на 20%
Підвищення ефективності кухні та швидкості сервісу
Участь у створенні концептуальних заходів

Шеф кухар

з 04.2021 по 04.2022 (1 рік)
Кофейня "Golden Cup", Слов'янськ (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка десертної лінійки
Авторські сніданки
Збільшення продажів сніданків і десертів
Участь у запуску концепції

Шеф кухар

з 08.2020 по 03.2022 (1 рік 8 місяців)
Ресторан "Golden Ring", Славянск (Готельно-ресторанний бізнес)

Розробка меню
Контроль якості
Навчання персоналу
Оптимізація витрат кухні

Шеф кухар

з 05.2015 по 04.2020 (5 років)
Лубенская Слобода, Лубны (Готельно-ресторанний бізнес)

Повний операційний контроль кухні
Розробка меню (основне, банкетне, сніданки)
Контроль собівартості та маржинальності
Відкриття нових підрозділів
Робота з локальними продуктами
Впровадження власного виробництва (сири, хліб)

Су-шеф

з 12.2014 по 04.2015 (5 місяців)
Ресторан Дрова, Буковель (Готельно-ресторанний бізнес)

Контроль якості

Су-шеф

з 09.2013 по 11.2014 (1 рік 3 місяці)
Ресторан El Torro, Донец (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв згідно рецептур

Кухар

з 07.2012 по 08.2013 (1 рік 2 місяці)
Кафе "Эсприт SV", Донецк (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв згідно рецептур

Повар горячий цех

з 12.2011 по 06.2012 (7 місяців)
Ливерпуль, Донецк (Готельно-ресторанний бізнес)

Приготування страв згідно рецептур

Повар мясной цех

з 06.2011 по 11.2011 (6 місяців)
Кафе "Старый Шансон SV", Донецк (Гостинично-ресторанный бизнес)

Освіта

Європейські університети

Маркетинг, Київ
Вища, з 2025 по 2029 (4 роки)

Донецкий колледж пищевых технологий и торговли

Технолог пищевой промышленности, Донецк
Середня спеціальна, з 2010 по 2014 (4 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Тренинг Александра Мусатова управления кухней ресторана

2017, 1 неделя

Знання і навички

• MS Excel
• Адаптивність
• Розробка меню
• Випікання
• Комунікабельність
• Складання технологічних карт
• Європейська кухня
• Організованість
• Готування на мангалі
• Українська кухня
• Чесність

Додаткова інформація

Шеф із понад 15-річним досвідом у ресторанному бізнесі. Спеціалізуюсь на створенні прибуткових гастрономічних концепцій, управлінні кухонними процесами та побудові ефективних команд. Забезпечую стабільні фінансові показники через контроль витрат, оптимізацію меню та системну роботу з персоналом.

Контроль food cost на рівні 23–27%
Управління кухнею з оборотом від 3 млн грн/місяць
Підвищення середнього чеку від 800 грн+
Управління командою до 25 співробітників
Зниження списань до –20%
Зростання продажів після оновлення меню +15–25%


Шукаю проєктну або часткову зайнятість:
- аудит кухні
- оновлення та розробка меню
- навчання персоналу