Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/505163

Досвід роботи

Заведующий производством

з 03.2021 по 12.2021 (9 місяців)
Верховная Рада, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль на производственных процессах, новые проработки блюд. Контроль переучета. Составление Тех карт. Введение нового меню. Соблюдение Сан ПИН и системы ХАСП. Отчетная документация. Заказ сырья по остаткам. В подчинении 20 человек.

Гл. Технолог в компании «Билла-Украина»

з 03.2019 по 12.2020 (1 рік 9 місяців)
СУПЕР МАРКЕТЫ «Билла-Украина», Киев (Розничная торговля)

Разработка и внедрение новых кулинарных и кондитерских изделий.
Анализ продаж
Калькуляции блюд, разработка ТК- проработки, внедрение новых изделий.
Контроль и согласование блюд , которые заполняют витрину роздачи.
Работа в Розничной программе.
Контроль качества приготовления контроль инвентаризации
В подчинении от 50 человек

Гл. технолог по кондитерскому производству

з 07.2018 по 12.2019 (1 рік 5 місяців)
Компания Reikartz, Киев (Гостинично-ресторанный бизнесс)

Управление и организация производства,
Технологические карты и технологические процессы,
Переучеты,
Нормативная документация,
Введение новых технологий и блюд в производство.
Работа в 1С, Рарус, Сервио.

Зав производством, технолог кейтеринговой компании

з 10.2007 по 03.2018 (10 років 5 місяців)
"Астори-кейтеринг" ООО "Кулинарный Дом", Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Директор компании
Организация и оптимизация работы центральной кухни для обеспечения бесперебойной работы провизии, пересмотр и усовершенствование технологий. Разработка новых методов предложения мероприятия. Контроль и организация проведения мероприятий. Непосредственный контакт с заказчиком,клиентами. Постоянное внедрение новых технологий , разработка новых видов кулинарных и кондитерских изделий, составление калькуляционных карт и внедрение их в производство.
Контроль качества приготовления продукции.
Выбор поставщиков, согласование договорных условий и заключение с ними договоров сотрудничества.
Взаимодействие с контролирующими органами (СЭС, Пожарная служба, Налоговая инспекция)
Отбор проб на СЭС, оформление документации
Подбор и обучение персонала.
Планирование дебиторской-кредиторской задолженности.
Организация и контроль переучета.
Ведение отчетной документации.
Начисление заработной платы и разработка шкалы премирования персонала.
В подчинении от 20 и больше человек.

Директор центральной кухни «Пицца-Челентано»

з 10.2006 по 09.2007 (11 місяців)
Сеть пицерий «Пицца-Челентано», Киев (Сфера услуг, ресторанный бизнес)

Организация и оптимизация работы центральной кухни для обеспечения бесперебойной работы сети, пересмотр и усовершенствование технологий.
Внедрение новых технологий , разработка новых видов кулинарных и кондитерских изделий составление калькуляций и внедрение их в производство.
Контроль качества приготовления продукции.
Выбор поставщиков, согласование договорных условий и заключение с ними договоров сотрудничества.
Взаимодействие с контролирующими органами (СЭС, Пожарная служба, Налоговая инспекция)
Отбор проб на СЭС, оформление документации
Подбор и обучение персонала.
Планирование дебиторской-кредиторской задолженности.
Организация и контроль переучета.
Ведение отчетной документации.
Начисление заработной платы и разработка шкалы премирования персонала.
В подчинении 15 человек.

Главный технолог сети ресторанов

з 11.2005 по 10.2006 (11 місяців)
Рестораны «Беладжио», «БирХауз», «Киото", Днепр (Гостинично-ресторанный бизнес)

«Беладжио», «БирХауз», «Киото»
( итальянская, немецкая, японская кухни)
Разработка и внедрение новых блюд
Калькуляции этих блюд, проработки
Согласование меню в СЭС
Контроль качества приготовления
контроль инвентаризации
В подчинении кухня (40 поваров)
Зав. Производством - технолог
03/2005 -11/ 2005 кондитерского цеха «Август» г. Днепропетровск

Разработка и практическое внедрение новых технологий в производство
Контроль за качеством на всех стадиях производства
Расчет и калькуляция новых технологий
Отбор проб на СЭС и контакт с проверяющими структурами
Оформление документации, контроль над переучетом склада сырья и складом готовой продукции
Организация коллектива

Технолог, Шеф повар- ресторана «Сокол», Гл. Технолог кондитерского производства

з 08.2002 по 04.2004 (1 рік 8 місяців)
Ресторан "Сокол" и Кондитерский Цех "Август", Днепр (Рестораный бизнес, кондитерское пр-во)

Разработка и практическое внедрение технологий приготовления блюд
Организация контроля качества блюд на всех стадиях производства
(от составления меню до подачи блюд)
Расчет и калькуляция блюд
Отбор проб на СЭС, оформление документации
Контроль переучета
Организация коллектива

Главный технолог консервного завода

з 02.1998 по 12.2002 (4 роки 10 місяців)
Консервный завод, Днепр (Производство)

Совершенствование технологических процессов и качества изготовления продукции, упаковка, тары
Внесение основных сведений об изменениях в технологии производства выпускаемой продукции
Разработка мероприятий по внедрению в производство новых технологий и новых видов консервации
Подготовка документации удостоверяющей качество продукции

Шеф повар

з 04.1997 по 11.1998 (1 рік 7 місяців)
Ресторан «Диана», Полтава (Гостинично-ресторанный бизнес)

Ресторан «Диана» шеф-повар
Приготовление и проработка новых блюд.
Контроль качества, организация коллектива, СанПин,Тех карты.

Освіта

Полтавский кооперативный институт

Инженер -технолог общественного питания, г.Полтава
Вища, з 1991 по 1996 (4 роки 10 місяців)

Наличие автомобиля
Права категории-В

Додаткова освіта та сертифікати

Тренинги по предложению и продажам в кейтеринговом бизнесе

Кирил Погодин

Знання і навички

Знання мов

• Російська — вільно
• Українська — вільно
• Англійська — середній

Рекомендації

• Генеральный директор

  Генеральный директор

  Пицца Челентано

  Контактні дані приховані

• Генеральный директор

  Генеральный директор

  ООО"Кулинарный дом"

  Контактні дані приховані