Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5053393

Досвід роботи

Повар-универсал

з 01.2018 по 09.2018 (8 місяців)
кафе «PROMZONA», Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

приготовление блюд согласно технологическим картам, Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов, Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

Повар, су-шеф

з 03.2017 по 12.2017 (9 місяців)
Арт кафе «Башня, Николаев (Николаевская обл.) (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обязанности : - Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами.
Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье;
Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий);
Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов;
Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;
Управление сменой поваров.
Приготовление блюд.

Шеф-повар

з 11.2016 по 02.2017 (3 місяці)
Yabuli International Hot Sprint Resort., Китай (Гостинично-ресторанный бизнес)

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Отеле; Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Приготовление блюд национальной украинской кухни .

Су-шеф

з 03.2015 по 11.2016 (1 рік 8 місяців)
Ресторан "Koritza", Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Вышеобозначенные

Старший повар, сушист, пиццайола, повар-универсал

з 02.2014 по 03.2015 (1 рік 1 місяць)
2.2014-2015 Кафе “Pizza Life ,Sushi Life”., Харьков (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль входящего и исходящего сырья, соблюдение технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, производство полуфабрикатов для торговых точек, ведение контрольной документации, проведение инвентаризаций, построение графиков работы сотрудников, приготовление блюд.

Должность – су- шеф

з 01.2009 по 01.2014 (5 років)
1.2009- 2014 Ресторан «Металлист» Metalist Events;, Харьков (Красота, фитнес, спорт)

Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана.
Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное получение со склада, контроль сроков ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню.
Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществление расстановки поваров и других работников производства.
Составление графиков выхода поваров на работу.
Проведение бракеража готовой пищи.
Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Проведение работы по повышению квалификации работников.
Приготовление блюд

Освіта

Харьковский торгово-экономический колледж

Повар ,технолог., Харьков
Середня спеціальна, з 2012 по 2014 (1 рік 9 місяців)

Харьковский профессиональный лицей пищевых технологий и торговли

•2009-2011 , Харьковский профессиональный лицей пищевых технологий и торговли ,специальность – повар универсал ., Харьков
Середня спеціальна, з 2009 по 2011 (1 рік 9 місяців)

Додаткова освіта та сертифікати

Повышение квалификации , тренинг « Бизнес конструктор , моделирование работы на кухне»

•2016

Повышение квалификации , тренинг « Целевой отбор персонала»

2016

Знання і навички

Рекомендації

Арт-кафе "Башня"

Арт-кафе "Башня"

Повар, су-шеф, Арт кафе "Башня"

Додаткова інформація

Професиональные навыки:
Знание европейской‚ русской,украинской и японской кухни‚ проработка меню‚
разработка калькуляций,
составление технологических карт‚
работа с поставщиками‚
контроль за технологией приготовления и отпуска продукции‚ контроль и обучение поваров‚
участие в организации банкетов и фуршетов‚ инвентаризации.