Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5074687

Додаткова інформація

Шеф-повар, Бренд шеф-повар,
Руководитель пищевого производства

Фельдман Игорь Ефимович
Г.р. 15.12.1962
Т.№. [відкрити контакти](див. вище в блоці «контактна інформація»)

Summary


Открытие пищевого производства с нуля
Знаю все производственные процессы от А до Я
Расчёт приготовления блюд для практически безотходного технологического процесса
Умение обучить персонал
Знание современных техпроцессов и кухонного оборудования
Готовлю кухни: немецкую по
регионам,австрийскую,францускую,средиземноморскую от Испании до
Греции очень много авторской
Знаю все санитарные нормы (проходил специальные курсы) согласно
HACC
Организация фуршетов, банкетов, кетеринга любого уровня
Правила подачи и сервировки
Работал с известными мэтрами поварского искуства: монсеньёр Добс, известный повар Христион Рувертс
Член гильдии поваров Майнца и Ассоциации Шеф-поваров Киева Имею все подтверждающие документы и рекомендации. Большое количество благодарственных писем и рекомендаций, Представлен к правительственной награде Татарстана. Во время универсиады организовал питание для 12000 спортсменов, VIP-гостей и представителей прессы на трёх объектах и заготовительной фабрике, было переработано больше 100тонн продуктов 1600 блюд(есть разработанные технологические карточки).Были представлены практически все направления мировых кухонь и халяль, кошер.
Работа была оценена на самом высоком уровне.
В ДПиСП в мои обязанности входило: введение новых блюд и меню для
школ, садиков, запуск новых объектов(кафе, столовых и пр.), ритейл магазинов готовой еды(food to-gou)
https://e.mail.ru/attachment/14895000720000000676/0;1;1
А также всё что касается кормления различных клиентских групп на спортивных мероприятиях: от первых лиц и до волонтёров.

Experience

Проектная работа подготовка к проведению зимней универсиады в г.Красноярск
Июнь 2017- деккабрь 2017
Бренд шеф-повар (зам. ген.директора)
дек 2013 - апр 2017 (3 года 5 мес)
Департамент продовольствия и соц.питания мэрия г.Казань
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
.С 1994 года собственный бар-ресторан *Центр*как хоби.
Основное место работы СМУ-6 на должности директор по 06.2001г.
• 12.2001-06.2003 повар гольф-клуб ресторан Франкфурт на Майне кухни: немецкая, французская, средиземноморская
•2003-09.2004 шеф-повар ресторан Санкт-Петербург г. Ганновер кухня русская, немецкая
•2004-11.2007 шеф-повар ресторан Цум Аушпан г. Лерте кухня немецкая региональная
•2006-08.2006 организовывал питание ВИП гостей и болельщиков на площади «Фанатов» в городеГамбург на чемпионате мира по футболу
•2007-02.2010 шеф-повар гостиница *Цво*г.Опенхаем Майнц кухня высокая еженедельно сменное меню по странам и регионам Европы
•2010-11.2012 шеф-повар ресторана *Рейнский* г.Опенхаем Майнц кухня немецкая,австрийская,итальянская,испанская ежедневно меняемые предложения.
•02.2013-31.07.2013 главный шеф-повар фирмы «Фуд-сервис Универсиада» дочернего предприятия Фирмы «Бехетле».
•02.2014 -30.05.2017 Бренд шеф повар (зам. Гендиректора) департамент продовольствия и социального питания г. Казань
.

Education


Высшая школа управления ХОРЕКА (Визбаден Германия)
End date 2008
Управление пищевым производством
Школа поваров г.Майнц
2003

Language skills


Немецкий - свободно

Courses, Trainings, Certification


Курс по HASP при METRO (Дюсельдорф)