Контактна інформація

Шукач вказав ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/5377191

Досвід роботи

Шеф-повар

з 12.2018 по 10.2021 (2 роки 10 місяців)
One2One, Харків (Ресторан, лаунж бар)

Внедрение нового меню, устранение ошибок допущенных в старых ТТК, обучение персонала, составление лайн и чек листов, HACCP, закупка, прием товара, переучет, инвентаризация.

Шеф повар

з 05.2016 по 10.2018 (2 роки 5 місяців)
Dark Grill, Коктебель (Ресторан, лаунж бар, Фаст фуд, доставка.)

Открытие ресторана с нуля.

Повар-диетолог

з 08.2008 по нині (15 років 9 місяців)
Повар-диетолог, Харьков (Сфера обслуживания, общепит)

Составление индивидуального меню с просчетом БЖУ, сроком от 14 дней, без повторения ежедневных рационов, на фундаменте предпочтений клиента и строгих рекомендаций докторов(если такие присутствуют в вопросе диеты). Закупка продуктов(упор на качество, внешний вид и запах) и ее доставка до кухни. Приготовление меню, учитывая тайминг между приемами пищи по диете. Уборка рабочего места в конце приготовления каждого приема еды.

Освіта

ПТЛ-102

Повар, Алчевск
Середня спеціальна, з 1998 по 2001 (3 роки)

высшее техническое.

Додаткова освіта та сертифікати

Курсы ферментации мяса

2008,1месяц

Кондитерские курсы

2008, 1 месяц

Курсы пицайолло

2008, 1 месяц

Азия

2012-2013

Знання і навички

Знання мов

• Англійська — вільно
• Російська — вільно
• Українська — вільно

Додаткова інформація

Работа с персоналом:
-повышение квалификации работников (проведение тренингов, мастер класса с поварами, официантами)
-изучение меню (повара, официанты),
-обучение поваров технологическим процессам, правилам подачи и оформления блюд
Контроль ведения документации (графики выходов на работу, технологические карты и т. д.)
Разработка блюд, проработки технологических процессов, документальное оформление (технологическая карта).
Контроль в составление заявки на закупку продуктов.
Работа с поставщиками.
Сезонные, праздничные изменения в меню
Проведение плановых инвентаризаций.
Контроль соблюдения правил техники безопасности, охраны труда, противопожарной безопасности, экономичного использования оборудования, производственной санитарии и личной гигиены, трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка.
Контроль соблюдения условий хранения сырья и полуфабрикатов, сроков реализации, товарного соседства, подготовки к рабочему процессу, сдачи смены, проведения генеральных уборок.
Работа с комиссиями, проводящими проверки.
Участие в производственном процессе.

Работа с кухнями направления: Европы, Украины, Германии, Японии, Паназии, Фьюжн, Америки.

Работал в заведениях: служба доставки Chicago Pizza, база отдыха (Малиновка) - "Кора", Crown, One2One, Izmit, Тестов пироговая, Где бургер, 7 Burgers, Angry Gretta, Dark grill (Коктебель, открытие с ноля под ключ), Авто-гриль Мисливець (Луганск), Фламинго (Алчевск), Бульвар (Алчевск), Наше-кафе (Алчевск), Party-zone (Алчевск), Vilnius Pub Crawl (Литва), Sorry Бабушка (Киев), повар-диетолог и кейтеринги (фриланс)