Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6093811/

Досвід роботи

Директор , администратор , шеф-повар

з 10.2010 по нині (15 років 6 місяців)
Козачек, Мукачево (Готельно-ресторанний бізнес)

- управління операційною діяльністю і забезпечення стабільного функціонування ресторану,
- підтримка і контроль рівня сервісу, якості кухні відповідно до встановлених санітарних та інших норм та стандартів,
- ведення управлінської звітності,
- контроль документообігу на підприємстві,
- взаємодія з державними контролюючими органами,
- бюджетування, контроль виконання статей бюджету, контроль собівартості,
- контроль технічного стану ресторану,
- укладання та супровід договорів з ресторанами-партнерами, постачальниками і сервісними організаціями,
- управління персоналом (пошук, відбір, адаптація та орієнтація, навчання, утримання персоналу, забезпечення розвитку),
- складання графіків роботи персоналу,
- маркетингова діяльність (просування бренду, проведення промоакцій),
- організація і проведення презентацій, гастровечерь, винних вечорів, корпоративних «івентів» і приватних заходів,
- взаємодія і пряма комунікація з гостями ресторану,
- розробка меню ресторану і участь в розробці коктейльної і винної карт,
- розрахунок собівартості страв (foodcosting),
- опрацювання та впровадження технологічних карт виготовлення страв,
- рішення конфліктних ситуацій.

Основні результати роботи:
- проведення ребредингу,
- ліквідація заборгованості перед постачальниками,
- скорочення і оптимізація статей витрат, мінімізація списання на виробництві,
- підвищення середнього чека на 25% в перший рік роботи,
- зниження «food cost» після аналізу цін та контрольних закупівель,
- залучення нових гостей (дисконтна програма, робота з гостьової базою),
- впровадження проведення приватних заходів,
- збільшення кількості відвідувачів на 37% по завершенню 3го року роботи на посаді.

Освіта

ЕГПИ

Англо-немецкий, Елабуга
Вища, з 1987 по 1992 (5 років)

Кулінарна Академія Ігоря Брагіна (2019) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Кінолог - заводчик (2011) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Курс практичної психології, кризової психології , курс сексології

Додаткова освіта та сертифікати

Кулинарная Академия Игоря Брагина Член Ассоціації Шеф кухарів України

2019

Знання і навички

• MS Excel
• MS Word
• Пользователь ПК
• MS Office
• Пользователь Internet
• MS PowerPoint
• MS Outlook
• Adobe Photoshop
• Internet Explorer
• Opera
• MS Access
• Outlook Express
• Графические редакторы
• The Bat!
• Facebook
• Adobe
• Активность
• Express
• Английский
• Продуктивність
• Комунікабельність
• Управління командою
• Управління рестораном
• Лідерство
• Адміністрування офісу

Знання мов

Англійська — вище середнього

Додаткова інформація

Водительское удостовериние категории В ( 27 опыт)