Ірина

Директор, администратор, шеф-повар

Зайнятість:: Повна зайнятість.
Вік:: 53 роки
Місто:: Київ

Контактна інформація

Шукач вказав телефон , ел. пошту та адресу.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6093811

Досвід роботи

Директор , администратор , шеф-повар

з 10.2010 по нині (13 років 7 місяців)
Козачек, Мукачево (Готельно-ресторанний бізнес)

- управління операційною діяльністю і забезпечення стабільного функціонування ресторану,
- підтримка і контроль рівня сервісу, якості кухні відповідно до встановлених санітарних та інших норм та стандартів,
- ведення управлінської звітності,
- контроль документообігу на підприємстві,
- взаємодія з державними контролюючими органами,
- бюджетування, контроль виконання статей бюджету, контроль собівартості,
- контроль технічного стану ресторану,
- укладання та супровід договорів з ресторанами-партнерами, постачальниками і сервісними організаціями,
- управління персоналом (пошук, відбір, адаптація та орієнтація, навчання, утримання персоналу, забезпечення розвитку),
- складання графіків роботи персоналу,
- маркетингова діяльність (просування бренду, проведення промоакцій),
- організація і проведення презентацій, гастровечерь, винних вечорів, корпоративних «івентів» і приватних заходів,
- взаємодія і пряма комунікація з гостями ресторану,
- розробка меню ресторану і участь в розробці коктейльної і винної карт,
- розрахунок собівартості страв (foodcosting),
- опрацювання та впровадження технологічних карт виготовлення страв,
- рішення конфліктних ситуацій.

Основні результати роботи:
- проведення ребредингу,
- ліквідація заборгованості перед постачальниками,
- скорочення і оптимізація статей витрат, мінімізація списання на виробництві,
- підвищення середнього чека на 25% в перший рік роботи,
- зниження «food cost» після аналізу цін та контрольних закупівель,
- залучення нових гостей (дисконтна програма, робота з гостьової базою),
- впровадження проведення приватних заходів,
- збільшення кількості відвідувачів на 37% по завершенню 3го року роботи на посаді.

Освіта

ЕГПИ

Англо-немецкий, Елабуга
Вища, з 1987 по 1992 (5 років)

Кулінарна Академія Ігоря Брагіна (2019) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Кінолог - заводчик (2011) Диплом - Сертифікат міжнародного зразку
Курс практичної психології, кризової психології , курс сексології

Додаткова освіта та сертифікати

Кулинарная Академия Игоря Брагина Член Ассоціації Шеф кухарів України

2019

Знання і навички

MS Excel MS Word Пользователь ПК MS Office Пользователь Internet MS PowerPoint MS Outlook Adobe Photoshop Internet Explorer Opera MS Access Outlook Express Графические редакторы The Bat! Facebook Adobe Активность Express Английский Продуктивність Комунікабельність Управління командою Управління рестораном Лідерство Адміністрування офісу

Знання мов

Англійська — вище середнього

Додаткова інформація

Водительское удостовериние категории В ( 27 опыт)