Контактна інформація

Шукач вказав телефон та ел. пошту.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/667069

Досвід роботи

Технолог производства

з 08.2014 по 04.2015 (8 місяців)
Кейтеринговая компания *Фигаро*, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Проведение переучетов, внесение в программу 1с,анализ итогов.Составление тк,кк.Проработка блюд с шеф-поваром. Расчет сырья на мероприятие,составление закупки.

Технолог-зав.производством

з 01.2014 по 05.2014 (4 місяці)
кафе-пироговая "Штолле" (Гостинично-ресторанный бизнес)

Контроль соблюдения технологии приготовления продукции,заказ и прием сырья,работа с поставщиками,проведение и анализ итогов переучета.Работа с проверяющими органами (СЭС),проработки новых блюд,составление ТК и КК.

Технолог

з 04.2011 по 11.2013 (2 роки 7 місяців)
КРС *Челентано* (Гостинично-ресторанный бизнес)

Разработка и введение сезонных меню,контроль качества сырья и готовой продукции,контроль за соблюдением требований торговой марки,ежемесячный аудит ресторанов (35),разработка тк,проработки,анализ переучетов.

Освіта

Киевский нац.торгово-экономический университет

Технология питания,ресторанное дело и сервис,технолог, киев
Вища, з 2000 по 2006 (5 років 8 місяців)

Додаткова інформація

Образование

2004•Киевский национальный торгово-экономический университет, факультет ресторанного бизнеса, специалист технологии питания (инженер технолог)
1995•Киевский техникум общественного питания, техник-технолог


Дополнительное образование

постоянно•Мастер-классы повара Эрве Бурдона

Опыт работы

2006 –
по 2010
Ресторан итальянской кухни «Аль Фаро» (ул. Красноармейская, 49-а)
Технолог
- открытие ресторана «с нуля»:
- разработка с итальянским шеф-поваром меню (более 60 наименований, разработано ланч-меню);
- составление технологических карт;
- обучение персонала;
- контроль и соблюдение технологии приготовления блюд;
- контроль качества готовых блюд и сырья;
- выполнение обязанностей шеф-повара;
- контроль списания;


«Potato House» (3 ресторана)
Технолог
- разработка и внедрение новых блюд (было введено в меню более 25 наименований);
- разработано фуршет-меню;
- разработка меню и технологических карт на фестивали разных кухонь (в рамках ресторана);
- составление технологических и калькуляционных карт;
- обучение персонала;
- контроль и соблюдение технологии приготовления блюд;
- контроль качества сырья и продукции;
- контроль за выполнением требований СНиП;
- контроль списания;


2002 –
2006
СВП «Труханов» (спортивно развлекательный клуб)
Администратор
Обслуживание банкетов, составление меню, приготовление блюд, контроль качества продукции. Прием заказов на обслуживание, расчет продуктов.

2001 –
2002
Энергосервис АК Киевэнерго
Администратор отдела общественного питания
Обслуживание банкетов, составление меню, приготовление блюд, контроль качества продукции. Прием заказов на обслуживание, расчет продуктов.

1995 – 2001
ЧП «Деметра», ЧП «Амрита-М (обеды в офисы)
Повар V разряда:
Приготовление холодных и горячих блюд, гарниров, десертов. Обслуживание банкетов, составление меню.


Профессиональные и деловые качества

Владение компьютером: на уровне пользователя;
Личные качества: Хорошие организаторские способности, высокий уровень ответственности.