Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/6679401/

Досвід роботи

Шеф кухар

з 02.2023 по нині (3 роки 9 місяців)
Ресторан INЖИР, Ужгород (Приватні особи)

Це ресторан грузинської кухні,відкривав цей заклад з самого початку,від планування кухні до обучення кухарів.
Розробляв базове меню,меню сніданків,банкетне меню ,а також сезонне меню

Шеф повар

з 11.2019 по нині (7 років)
Торговая компания "Айсберг", Старый Оскол (Гостинично-ресторанный бизнес)

В мои обязанности входило:
Общее руководство кухней
-котроль работы на местах
-контроль качества выдаваемой продукции
- контроль соблюдения технологии приготовления блюд
- контроль маркировки сырья и полуфабрикатов,а также сроков хранения
- работа с персоналом кухни и обучение обслуживающего персонала
- работа с поставщиками
- контроль остатков сырья
- разработка нового меню гостиничных завтраков, доработка и улучшение блюд старого меню,разработка сезонного и праздничного меню, введение новинок и обучение персонала
- котроль за соблюдением санитарных норм
- ведение необходимой документации
-составление технологических и калькуляционных карт.
За период моего руководства было улучшено меню чешского ресторана и ресторана восточной кухни,скоректирована работа с поставщиками по количеству и качеству поступаемого сырья, улучшение работы подразделений.

Освіта

торгово- производственный техникум

Технолог, Краматорск
Середня спеціальна, з 1992 по 1995 (3 роки)

Додаткова освіта та сертифікати

Харьковский военный университет

1989, 4 года

Знання і навички

• Уважність
• Українська кухня
• Європейська кухня
• Приготування гарячих страв
• Чесність
• Комунікабельність
• Приготування страв
• Неконфліктність
• Доброзичливість
• Дисциплінованість
• Випікання
• Готування на мангалі

Знання мов

Англійська — середній

Рекомендації

Селютін Денис Олексійович

Селютін Денис Олексійович

Головний адміністратор, ресторан Париж місто Харків

Додаткова інформація

Мое главное хобби это творческий подход к работе,люблю вводить улучшения в старые блюда и придумывать новые ,т.к. без движения предприятие может стать не рентабельным