Контактна інформація

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/8175803/

Досвід роботи

Бренд-шеф

з 05.2025 по 09.2026 (1 рік 5 місяців)
Gazda Group, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Масштабування кулінарних концепцій, повний аудит кухонних процесів та впровадження єдиних стандартів якості для всієї мережі.
Навчання персоналу, підняття кваліфікації!
Розробка сезонних меню!
Проведення майстер-класів
Оптимізація списань !
Контроль fooscost!

Бренд-шеф

з 04.2023 по 02.2024 (11 місяців)
GastroFamilyMarket,Остання Барикада,SumbeerPub,Alias,DatchBaby, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління персоналом кухні

Управління якістю

Управління запасами

Управління обладнанням

Управління прибутковістю

Розроблення технології кухні з моменту створення закладу (вивід потужностей, вивід водопостачання, розміщення обладнання, аналіз роботи кухні)

Розроблення меню відповідно до консепції закладу

Розроблення сезоного меню

Набір персоналу відповідно до потреб закладу

Навчання персоналу

Розробка технологічних карт

Розробка чек-листів

Розробка лайн чеків

Розробка карти прибирання

Аналіз продажів ресторану (АВС аналіз)

Аналіз фудкостів

Контроль (чек-листів, лайн чеків, карти прибирання)

Шеф-кухар

з 01.2023 по 06.2023 (6 місяців)
GastroFamilyMarket Lviv, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Управління персоналом кухні
1. Ставити чіткі задачі підлеглим з розумінням кінцевого результату і
його впливу на рентабельність.
2. Забезпечувати достатню комплектацію працівників на зміні,
враховуючи продажі, рівень необхідних навиків і знання процесів.
3. Постійно проводити інструктажі та навчання з технології
приготування нових та існуючих страв
Управління якістю
1. Забезпечувати та підтримувати високий рівень якості та безпеки
продукції
2. Складати технологічні карти і НФ та забезпечити їх наявність
3. Забезпечити постійний контроль за дотриманням чистоти на
кухні і підсобних приміщеннях
4. Забезпечення дотримання всіх необхідних правил зберігання
продуктів
Управління запасами
1. Співпраця з постачальниками за принципом АВС (пріоритетний
постачальник А, запасний - В, на крайній випадок - С)
2. Своєчасно робити замовлення продукції у необхідній кількості,
щоб уникнути "СТОП листів"
Управління обладнанням
1. Періодично перевіряти технічний та експлуатаційний стан
обладнання та інвентаря
2. Здійснювати своєчасну заміну зношеного або застарілого
обладнання
3. Вчити працівників кухні користуватися новою технікою та
інвентарем
Управління прибутковістю
1. Необхідно знати інформацію про постачальників: ціни, знижки,
якість
2. Постійно аналізувати та знижувати собівартість страв без
зниження якості
3. За необхідності розробляти нові страви та вносити зміни в меню.
Постійно вдосконалювати смакові якості вже наявних в меню страв

Шеф-кухар

з 01.2023 по 06.2023 (6 місяців)
Остання Барикада, Львів (Готельно-ресторанний бізнес)

Обов'язки як у GastroFamilyMarket

Шеф-Кухар

з 03.2018 по 11.2020 (2 роки 9 місяців)
MolodoZeleno

Освіта

Український державний університет науки і технологій

Автоматизація комп'ютерно-інтегровані технології та робототехніка, Дніпро
Вища, з 2024 по 2026 (2 роки)

Львівський Інститут економіки та туризму

Товарознавство у митній справі, Львів
Вища, з 2012 по 2017 (5 років)

Додаткова освіта та сертифікати

Fontegro Кухарський трейнінг центр

2 курси -«Справа у мясі», «Тісто для пасти та равіолі»

Знання і навички

• MS Word
• MS Excel
• HTML
• CSS
• JavaScript
• TypeScript
• VS Code
• GitHub
• Angular
• SASS
• Google Docs
• Google Sheets

Знання мов

• Українська — вільно
• Англійська — початковий

Додаткова інформація

Консалтинг

Портфоліо
https://pavlobzdel.github.io/brand-chef/