Пекар
Пекар — це фахівець, який готує хлібобулочні та кондитерські вироби, працюючи з тістом, рецептурами й температурними режимами.
Відеоогляд професії
Щоб вибрати професію, важливо також зрозуміти, як минає робочий день фахівця, які задачі доведеться виконувати та в яких умовах працювати. Саме тому ми додаємо відеоогляд професії пекаря від проєкту «Місія впоратися» телеканалу ТЕТ, де Work.ua — титульний партнер.
«Місія впоратися» — соціально-розважальне реаліті-шоу. У ньому Марк Куцевалов і Катерина Олос занурюються в робітничі та прикладні професії, щоб розібратися, як вони насправді влаштовані.
У цьому епізоді ведучі тестують професію пекаря. Поки один вчиться формувати заготовки й працювати з піччю, інший дізнається як влаштовані зміни та скільки триває шлях від «молодшого пекаря» до старшого.
Що робить пекар
Пекар працює у пекарнях, на харчових комбінатах, у супермаркетах із власним цехом, у ресторанах. Це може бути невелика реміснича кухня або конвеєр із чітким розподілом операцій.
Готує тісто за технологічними картами, контролює процес бродіння, формує вироби й відповідає за випікання. Стежить за якістю сировини, дотриманням рецептури та санітарних норм. Працює з професійним обладнанням та стежить за його чистотою — тістомісами, печами, розстойними шафами тощо.
У невеликих пекарнях може самостійно вести весь цикл — від замісу до викладки продукції на вітрину. На великих виробництвах відповідає за окрему ділянку. Що більше відповідальності за обсяг виробництва, то більше в роботі математики й дисципліни.
Скільки заробляє пекар
Рівень оплати залежить від формату закладу, регіону та складності виробів. У мережевих супермаркетах і на виробництвах дохід стабільний, у ремісничих пекарнях може зростати з досвідом і спеціалізацією.
на жовтень 2026
*за даними 1 195 вакансій
Розподіл зарплат
Зміна середньої зарплати
«Пекар» по Україні
В середньому «Пекар» в Україні заробляє 29000 грн. Це на 16% більше, якщо порівнювати з жовтнем минулого року. Медіана заробітних плат розрахована за даними з 1195 вакансій, розміщених на Work.ua із заголовком «Пекар» і за схожими запитами-синонімами «Baker», «Хлібопекар», «Помічник пекаря» та ін. за останні 3 місяці. Діапазон, що містить медіану, виділено на графіку.
Які навички потрібні пекарю
Тверді
- Робота за технологічними картами, точне зважування інгредієнтів.
- Знання процесів ферментації, контроль бродіння й вистоювання.
- Формування виробів, дотримання стандартів ваги та форми.
- Налаштування режимів випікання.
- Контроль якості готової продукції.
- Дотримання санітарних норм і правил харчової безпеки.
- Базовий облік сировини та виробітку.
Мʼякі
- Акуратність.
- Фізична витривалість.
- Уважність до деталей.
- Дисципліна.
- Уміння працювати в команді.
Наскільки затребуваний пекар
Хліб і випічка залишаються базовими продуктами, тож попит на них стабільний. Вакансії відкривають як у супермаркетах і виробничих цехах, так і в невеликих пекарнях чи закладах харчування.
Кількість вакансій
«Пекар» по Україні
Де вчитися на пекаря
Професію можна здобути в закладах професійно-технічної освіти за напрямами харчових технологій або пройти навчання безпосередньо на виробництві.
Поділіться цим матеріалом з друзями та знайомими, запостіть його у себе в соціальних мережах, розкажіть про нього родичам, які не можуть визначитися з майбутньою професією. Адже кожен гідний отримати роботу своєї мрії!
Інші професії
Оператор машинного доїння
Оператор машинного доїння не просто «доїть корів». Цей фахівець стежить, щоб доїння відбувалося без збоїв, апарати були справні, тварини здорові й задоволені, а кількість і якість молока тільки зростали.
Економіст
Економіст — це фахівець, який допомагає компанії або підприємству розставити пріоритети та цілі в роботі так, щоб прибуток був більшим, а витрати меншими.