Контактна інформація

Шукач вказав телефон, ел. пошту, Facebook та Instagram.

Отримати контакти цього кандидата можна на сторінці https://www.work.ua/resumes/1360751

Досвід роботи

Бренд Шеф, Шеф-Повар

з 12.2018 по 09.2021 (2 роки 9 місяців)
Ресторан GARDEN, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Открытие ресторанного комплекса с «нуля»
Ресторан GARDEN: Основное меню, Банкетное меню, Детское меню, Сезоное меню.
Проектирование кухни: Хоспер,Суши процес,Пицца,Гарячий и Холодный.
Просчет и заказ необходимого инвентаря и оборудования в соответствии с концепцией каждого направления.
Составление максимально эффективного штатного расписания( по сезону).
Отбор квалифицированного персонала.
Разработка меню с оптимальной себестоимостью блюд.
Разработка калькуляционных карт, технологических карт. Контроль за соблюдением стандартов упаковки, маркировки и
условий хранения продукции.
Проведение переучетов и их контроль.

Налажена работа с поставщиками для организации доставки продуктов и налаживание бесперебойной поставки сырья.
Мониторинг и анализ конкурентов.
Составление и отбор необходимых хоз.нужд и дез.средств для работы.
Отбор посуды согласно концепции подразделений.

Шеф-Повар

з 09.2017 по 11.2018 (1 рік 2 місяці)
Ресторан БИСТРО ПЕКАРЯ, Березівка (Гостинично-ресторанный бизнес)

Планировка кухни, подбор оборудования, инвентаря. проработка и ввод плановых и сезонных обновлений меню, составление калькуляционных и технологических карт. анализ и работа над себестоимостью блюд, с учетом сезонности продуктов.
Проведение переучетов и их контроль.
Организация и контроль выполнения стандартов для обеспечения бесперебойной работы всех процессов кухни.

Подбор, обучение, адаптация новых сотрудников, аттестация и мотивация сотрудников.

Шеф-Повар

з 02.2017 по 08.2017 (6 місяців)
Ресторан "MONAKO", Киев (Рестораний бизнес)

Шеф повар

з 08.2016 по 02.2017 (6 місяців)
Ресторан Сapuchino, Ирпень (ресторан capuchino)

Су-Шеф

з 08.2015 по 08.2016 (1 рік)
Ресторан COIN, Киев (Ресторан coin)

Су-Шеф

з 07.2014 по 08.2015 (1 рік 1 місяць)
Ресторан SAUVAGE, Кмев (Ресторан Sauvage)

Су-Шеф

з 07.2013 по 07.2014 (1 рік)
Бизнес-центр «Горизонт Парк» Ресторан In-Taim, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар

з 09.2012 по 07.2013 (10 місяців)
Ресторан Bazaar Brasserie, Киев (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар

з 11.2011 по 09.2012 (10 місяців)
Ресторан Пена (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар

з 04.2007 по 11.2011 (4 роки 7 місяців)
ТОВ Arena Entertainment, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар

з 01.2007 по 04.2007 (3 місяці)
Ресторан Роксолана, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Повар-кондитер

з 09.2006 по 01.2007 (4 місяці)
Ресторан Букинист, Київ (Гостинично-ресторанный бизнес)

Освіта

КВПУШПМ

Повар-кондитер, Киев
Середня спеціальна, з 2006 по 2008 (1 рік 9 місяців)

Знання і навички

Додаткова інформація

Работаю в ресторанной сфере более 15 лет.
СФЕРЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И УСЛУГИ:
- Открытие ресторана, кафе с нуля.
- Профессиональная разработка меню, сезонных предложений.
- Запуск (с"0"), перезапуск, планирование кухни и рабочих процессов;
- Анализ предприятия;
- коррекция действующего меню;
- Организация закупки необходимого оборудования, знание специфики оборудования и инвентаря.
- Налаженная работа с поставщиками сырья и продуктов.
- Отбор и обучение персонала кухни;
- Профильные направления: украинская, итальянская, французская и азиатская кухни.
- Организация и проведение банкетов, фуршетов;
- Знание нормативных документов;
- Обучение и организация процессов.
- Умею ставить задачи и контролировать их выполнение;
- Обучаю и организовываю процессы;


Личностные качества:
Желание работать и развиваться, целеустремленность;
Умение создавать команду и работать в команде; ставить задачи и контролировать их выполнение;
Стрессоустойчивость, энергичность, креативность, хорошая
обучаемость и высокое трудолюбие.
Не пью, не курю.
Имею опыт работы с Французскими, Украинскими Шеф- Поварами
Премиум сегмента.
Месье Андре Пельтре - потрясающий шеф-повар, который в 23 года открыл собственный ресторан! Работал в Бразилии, Африке, Австралии, Норвегии и на Таити, а теперь - и у нас, в Киеве! Воспитал более 4000 поваров!
Денис Комаренко, Владимир Ядловский, Александр Головачёв, Валентин Трофимчук и т. д.